這是漢族得勢的時候，後來兩宋積弱，北地拱手。陸遊在《老學庵筆記》裏記過這麼一個故事：“故都李和炒栗，名聞四方。他人百計效之，終不可及。紹興中，陳福公及錢上閣愷出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來獻，三節人亦人得一裹，自讚曰：‘李和兒也。’揮涕而去。”一包栗子而引故國之思山河之恨，而至於悲慨揮淚，這個故事比“家祭無忘告乃翁”還催人淚下。
幾年前跟一個廣東的老華僑吃飯，老人家青年時攜妻子出國，在美國開畫廊，賣國畫，算是有所成，老大歸來，走路說話都在哆嗦。桌上端來一盆白斬雞，滿頭白發，一直沉靜不語的老太太忽然使勁拍老頭的胳膊，“哎哎，走地雞呀！”飛快地夾一塊給老頭，又自己夾一塊，連筷子頭一起吮在嘴裏，閉眼，滿臉都是笑，歎一口氣：“好好味喔。”
那一瞬間滿桌的年輕人互相看看，臉上都是很溫柔的笑，女孩子好像要哭。我承認我那會兒想起的是辣椒炒蝦米，醃菜煨豆腐，毛栗子燒雞。
這是舌尖上的故鄉，而每個人舌尖上的故鄉加起來就是舌尖上的中國。我毫不介意去愛別人的故鄉，譬如菌子的雲南，臘肉和豌豆尖的四川，幹絲的南京，肉餅的香河……
我認為中國的領土神聖而不可分割，其中一些譬如沙縣、成都、廣州、沙灣、昭通、金華、桂林、德州更加神聖而不可分割。沒有豬肉燉粉條的東北不是東北，沒有火腿的金華不是金華，沒有龍井蝦仁的杭州不是杭州……誰不讓我們踏踏實實地吃，就咬死他們。
英國的茶
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英國的茶是指在英國的茶（TeainEngland)，而不是英國產的茶（EnglishTea）。英國本土不出產茶，但是英國人對茶的熱情超過其他任何國家，包括中國。在中國，我周圍人群裏喝茶的其實很少，但在英國，幾乎人人喝茶。在英國的茶大部分是印度茶和錫蘭茶，少部分是中國茶，還有一些來自其他地方，諸如肯尼亞等。
我去英國之前就已經常喝英國茶了，一開始的原因很簡單，英國茶價格公道。國內茶的價格實在是令人咋舌。如果喝紅茶的話，即使加上進口稅，英國茶的平均價格也還是比中國茶葉的價格公道很多。例如正山小種，國內售價隨著金駿眉的熱炒幾乎每日見漲，沒個百兒八十的，你別想買到好一點的茶葉。茶葉店裏的價格簡直是坑人，淘寶上的便宜貨又很不靠譜，我之前一直就買Twinings的正山小種，至少價格是公道的。
在到英國之前我就比較垂涎英國的一些知名品牌，並且對英式下午茶抱有種種幻想，以為下午茶會隨處可見，並且非常豐盛，茶盤上精致的骨瓷茶具排成一排，奶罐、湯罐都準備好了，在茶匙輕輕敲打骨瓷杯的聲音中，就這麼閑散地度過一個午後。真正到了英國之後發現壓根不是那麼回事兒，確實大部分英國人都喝茶，但是他們多數喝的都是茶包，而且還是那種最普通的茶包，賣得最多的是毫無想象力的英國早餐茶（EnglishBreakfasttea），Twinings還有一種賣得非常多的EverydayTeas，連茶葉的配方都沒告訴你。對於大部分人來說，茶並不是用來講究和享受的，茶對他們來說很多時候簡直就跟早餐吃的麵包、黃油一樣稀鬆尋常。甚至我到專門的TeaRoom裏要的茶，一上來也讓我大跌眼鏡，就是一個茶壺裏塞了幾個茶包。在英國幾乎看不到一家不賣茶的超市。除了鋪天蓋地的Twinings，各大超市諸如Tesco、Sainsbury，甚至有自有品牌，一般比較便宜，味道還算不錯。但出乎我意料的是，英國市場占有率最高的茶品牌是很多人都沒聽過的Tetley，超市裏常常能見到，我自己從來沒買過，原因是包裝太難看，簡直像是衛生巾。不過價格便宜得驚人，80包才兩英鎊左右。我很少能見到在國內經常看到的Ahmad的茶，隻在幾個旅遊場所見到過。我在英國從來沒有看到過立頓的茶。
英國貌似沒有FineTea的說法，最好的茶也隻是比一般的茶略好一些，沒有中國這樣價格驚人的茶。比方說Fortnum&Mason，倫敦最有名的食品百貨公司，賣英國最好的紅茶，但是價格依然不高，他家賣得最貴的大吉嶺才20鎊左右一罐，一罐250克。另外Harrods是倫敦最有名的百貨市場，他家的茶葉包裝都非常好看，不像F&M，基本都是鐵皮盒子上麵裝飾上一些花紋。Harrods的茶我沒怎麼喝過，隻買過一個聖誕大禮包，不知道是不是因為串味的原因，給我的印象還不如F&M。不過這兩家都隻在倫敦有店，遍布英國各地的茶葉專營店算是Whittard，一般的大城市裏都有，他家的茶的品種也很多，店員也都很專業，而且會提供非常漂亮的包裝。