說起太穀的飲食文化，大家都會異口同聲地講有太穀餅，其實，曆史上有獨特風味的地方名食，絕不止這一樁。八十年代初尚在世的一位老人——呂洛青先生就向筆者親口介紹過“小常的湯退驢肉”。
他說：“湯退驢肉是太穀小常村的特產。起初是南席武姓專以販賣人參發跡，往來穀商很多，壽陽人在小常開殺房，專製湯退驢肉，供應南席武家，之後就流傳別處也有了名氣。其製法是：買得口輕毛驢，加工喂養，待膘滿肉肥時將驢架在木架上固定起來，兩邊用瓢舀開水潑，活活將驢潑死，然後剝皮，加料醃缸多月，然後煮熟切賣並附有特別的點心，名叫缽兒，將肉裝進缽兒內，名曰驢肉缽兒。民國後禁止潑殺，該店就專殺老、死驢為業，在太穀來說，比別處的名氣大得多。這肉鋪到新中國成立後小常還有兩家，1953年停業，其中最有名的以壽陽老二的為最。”
呂洛青先生八十年代下世。此後，小常驢肉又恢複發展起來。新一代驢肉的生產經營者王拉友根本沒有聽說過開水潑驢的事。這種殺法確實也太殘酷，太不人道，民國年間就禁止了。不管這樣的肉，有沒有什麼特殊的食用效果，我們今天也不會再采用這種殺法。但小常驢肉的其他工藝，我們必須繼承和發展，讓它成為太穀的一項非物質文化遺產流傳下來，發揚光大。
關於小常驢肉的曆史，如今的繼承人王拉有也有許多說不很清楚。他隻記得創始人是他的祖父王錦全，小名“二毛”，王家原籍壽陽人，祖父九歲上就來到小常村打工，靠他“姑夫”介紹到一家驢肉作坊做屠宰工。掌櫃叫張保銀，也是壽陽人，但張保銀好吃料子，是個“癮君子”，整天吞雲吐霧，不理號事，日常雜務都推給王錦全，而王錦全很能幹，幹活既麻利，又善於經營生意，日久天長，掌櫃也十分信任他，“二毛”慢慢地出落成了“二掌櫃”，實際上，形成了大權獨攬的局麵，最終成為“昌盛永”字號的主人。昌盛永原址就在現在的小常村內，如今仍掛牌“驢肉店”，不過，原來的匾額早已找不到了，現在牌匾上的“昌勝永”還是“昌盛永”的筆誤。這是一處前店後廠的院落，據說原是個“四合院”房屋不多，均是大兩間、小三間的格局，殺驢、煮肉，也將就夠用了。
王錦全是個閑不住的人，光殺驢、煮肉，還考慮怎樣能把買賣做得更活，他自己琢磨用驢油和豌豆麵做成一種圓形的點心，裝在缽兒裏，吃起來十分美味，很受晉商大戶們歡迎，因為“缽兒”中心有個洞，老百姓稱它“驢油瞪眼”，在太穀城鄉賣得很火。至今，有些上了年紀的老人還品嚐過它的美味。人們說：這是王錦全的“絕活”。“驢油瞪眼”在王錦全逝世後，手藝也失傳了。我們很希望能夠把這一傳統技藝恢複起來，但能者已入土，誰有此回天之力？