再有就是江西的人文條件。我們知道江西曆史上的名人，尤其宋代的名人非常多。每一個人都如雷貫耳。你比如歐陽修、王安石、曾鞏、黃庭堅、楊萬裏，這些人都是江西人。
再加上它當地雲集了很多工匠。工匠肯定是隨著商品走的，你這個地方需要生產，需要勞動力，需要工匠，工匠就雲集過來了。再加上宋代的當時的格局。就是北方一直與遼國——北宋時期與遼國，南宋時期與金國的這種武力對峙，使南方很多工匠心裏也不安，慢慢就移到景德鎮去了。這就使這個地方人才輩出。當時景德鎮有這樣的俗稱：工匠來八方，器成天下走。就是說，工匠不是我本地人，哪兒的人都有，但是我做成的東西天下都走了，不知道上哪兒去了。所以我們在全國瓷器的出土當中，尤其景德鎮的影青的出土當中，遠至遼寧、內蒙、廣東——就是景德鎮輻射出去的麵積非常大——四川，都有大量的影青出土。
它這個非常薄的瓷器，你知道在古代運輸是非常困難的。在這麼遠的地方都有大量的出土，可見當時的影響力。
執壺與酒瓶
由於景德鎮瓷土的優良，韌性非常好，它可以不太費力地仿製金屬器造型，所以早期很多影青跟金屬器一樣。比如執壺，一看就不是瓷器的造型，就是金屬器的造型。如果我們的顏色變成銅那樣子立刻就變成一把銅壺。它就是仿金屬器，它優良的瓷土使它有條件做成這個樣子。有的瓷土是不行的，你比如說磁州窯的瓷土都非常厚，都非常粗糙，你做成那個樣子，它就做不成。就簡單地說，絲綢是可以做一個襯衣的，你拿呢子做一個襯衣，它就做不成了，對不對？就算做成了你也穿不上，穿上也紮得慌。
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這種執壺在宋代的時候，一般情況是兩個用途。
第一個是酒壺。我們都知道當時宋代的酒都是釀造酒。釀造酒就是我們現在家裏有時候自己都還可以做的米酒、黃酒，這都屬於釀造酒。那麼我們喝的白酒，烈性酒叫蒸餾酒。蒸餾酒是元代以後才有的，到明代才比較多。我們後來就是小說中當然也在描寫，比如說《水滸》中描寫，武鬆連喝18碗，那就是米酒。你擱今天的白酒，甭18碗，一碗就翻了。對吧？就打不成虎了，就變成虎食了。這種壺呢，就是我們現在叫"執壺"。有一個把，"執著"嘛，叫做"執壺"。
它在宋代也叫"注子"，注子就是用來做茶道的，就是飲茶用的。那麼它是點茶，因為宋代的飲茶習慣跟唐代不一樣它是點茶，它就要求壺嘴做得比較細，要求出水有速度。
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影青瓷裏當時大量的東西，我們今天看，可能都是藝術品，可在曆史上它就是一個實用品。比如，這個梅瓶，渦紋的，就是一個一個渦的，像漩渦一樣的渦紋梅瓶，就是典型的酒瓶子。這尺寸都比較大，所以你也可以看出來，當時裝的一定是釀造酒。蒸餾酒這裏頭，我估計這裏能裝五到十斤。咱們今天白酒有五到十斤的包裝嗎？都沒有這種包裝。
我的影青渦紋梅瓶是在香港買的。二十世紀八十年代，我去香港的時候看到這種東西就很激動，看到這種東西這麼漂亮，過去隻有在博物館、在書上看到的東西居然今天可以買了，而且還不是很貴。因為景德鎮的影青瓷出土的數量地非常大的——就是南宋的東西出土的量是非常大的。臨安當時史書上有記載，杭州城裏，就是作為南宋的都城裏，有專門賣青白瓷的店鋪。
龍泉窯
南方除景德鎮以外，還有一個重要的青瓷窯，龍泉窯。講哥窯的時候講過，哥哥叫章生一，弟弟叫章生二，弟弟燒的窯就是龍泉窯，也叫"弟窯"。但是這個名稱實際上是不用的，隻是書上有記載，我們很少有人在生活中說我買了一個"弟窯"。我沒有聽一個人這麼說過，就是我買了一個龍泉——龍泉窯。龍泉窯就是顏色是非常青翠的，它是南方最重要的青瓷。
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塞拉同
我們叫"龍泉青瓷"，但是西方人怎麼叫呢？有一個特定的名字，叫做"塞拉同"，它是從法語過來的，法語就叫Celadon。
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十六世紀晚期，龍泉青瓷第一次運到歐洲的時候，歐洲人都沒見過這麼漂亮的瓷器，所有人都驚呼，說怎麼這麼漂亮。當時有記載有什麼呢？貴族使用這樣的青瓷招待客人，辦酒會完了得找專人看著盤子，要不然客人就把盤子揣走了，帶著油都沒有關係，揣在身上就揣跑了。所以，就可見當時商品的這個重要性。那麼當時法國上流社會在演一出戲，這出戲叫《牧羊女》，他那個男主人公穿著一個青布長衫，這個男主人公就叫"塞拉同"。他們說不出來這個顏色，所以他隻好說，那個瓷器太漂亮，漂亮得就跟塞拉同穿的衣服的顏色一樣。說起來很羅嗦，所以就簡化成"塞拉同"。到現在全世界公認的中國龍泉青瓷都有叫Celadon，翻譯過來就是"塞拉同"。記住了這個詞，聽起來很怪。中國名字為什麼叫個洋名字，就是這麼來的。
龍泉的青瓷後來就成了中國青瓷的一個代表。十六世紀、十七世紀大量地貿易、走私到歐洲。歐洲的貴族都以擁有這樣龍泉的青瓷為榮。
南宋龍泉窯
龍泉青瓷最好的時期不是北宋，反而是南宋。南宋的顏色非常均勻，釉麵也就不開片了，非常潤澤。我們比較一下可以看出來，北宋的這個胎厚，釉薄，開片；南宋的時候，胎薄，釉厚，不開片，就是它進步的一個過程。北宋的顏色它是豆綠的，南宋就開始出現粉青、梅子青，變成一種青綠色，非常地漂亮。
四川遂寧發現的那一批瓷器，當時是1005件。一個坑裏，當時有人推測是因為戰亂，就把這個瓷器一股腦地埋了一坑裏，拿土一蓋。偶然的一個情況下，發現了，一發現一數1005件，裏頭有多少龍泉呢？有342件，342件是龍泉青瓷，是在四川。四川離浙江也很遠，過去都是大山區，山區對山區非常難運輸的。那裏的那個龍泉青瓷幾乎個個都是國寶，非常漂亮，都是南宋時期的。
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二十世紀八十年代的時候，那時候二十幾歲，我去過龍泉。從書上知道，有龍泉這麼個地方，生產這麼漂亮的青瓷，我一定要去看看。那個時候，我們也不興什麼收藏陶瓷，問誰誰也不清楚，我就自己奔了龍泉了。
我印象很深，當時從杭州出發的話要走12小時。今天大概我問了一下，今天大概兩三個小時，高速公路就到了吧，很近了。那時候要走12個小時，中間因為一天走不到，我忘了是在哪個縣裏，在一個農家的小招待所裏睡了一夜。我記得很清楚，那時候住一宿是一塊三毛錢。我當時還有很大的照相機。當時我為了照相機的安全，我跟老太太說，我說我能不能把這個房子包下來。然後她很詫異地看著我說，你包下來要幹嘛呢？我也不好說，我怕東西丟了。我就花三塊九就包了三個床位——屋子裏不是兩張床，是三張床。然後老太太就對我無上地好。你想想一個人居然包兩張空床還給錢，覺得很奇怪。那時候沒有這種概念嘛，都是跟生人睡在一個屋裏嘛。那個屋是沒有盥洗設備的，什麼都沒有。她就打一盆熱水非要來給我洗腳。那時候全國也沒有足底按摩，腳除了自己摸過，沒讓人摸過。來一個生人非要給你洗腳，你就覺得渾身的不自在。那時候又年輕，怎麼說都不行。她非要給你洗腳表示一種熱情。然後我就從那兒，第二天清晨又坐長途車去到了龍泉。
在龍泉的山區裏，看到當時大量的青瓷。那時候也是開始有建設，有出土，看了很多。對龍泉的青瓷感受非常地強烈，回來的時候還買了很多背著，生怕一路給磕了。那時候不像現在還有什麼很好的運輸工具，那時候都是擠長途著車。長途車非常擠，那時候也是仗著年輕，能吃點苦，所以就還是其樂無窮。
建陽窯
南方還有重要的黑瓷，福建的建陽窯，也叫建窯。
建陽窯主要生產的東西就是喝茶的茶盞。我們現在說起來就是一個茶碗，它在史書上記載叫"烏泥窯"。什麼叫"烏泥窯"？就是胎是黑的，特別黑。黑瓷的生產主要跟宋代的飲茶習慣有直接的關係。
宋代的關於飲茶的記錄非常多。其他文獻比如詩歌裏，詞曲裏也非常多。陶穀在《清異錄》中有這樣的記載。他說，"閩中造成盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之"。就是說這個閩中——那就是福建，我們說的建陽就在福建——它造茶盞。鷓鴣斑是什麼呢？是一種鳥的羽毛。鷓鴣是一種鳥，它的羽毛上有很多斑點，非常漂亮，茶盞就模仿了這種仿生的。仿生的茶盞是在建盞中非常常見，比如兔毫盞，像兔毛一樣，兔毫嘛。宋徽宗在《大觀茶論》中也有這樣的記載。他說，"盞色貴青黑，玉毫條達者為上"。他就是說這個盞就是青黑色最好，有那種條狀的所謂"兔毫"的為上。