主料：肥三瘦七的豬肉300克
配料：萵苣筍50克、芹菜30克、泡紅辣椒5克
調料：鹽3克、蔥末10克、薑末10克、蒜末5克、味精3克、雞蛋清25克、幹澱粉25克、醬油15克、料酒10克、米醋15克、糖30克、水澱粉5克
做法：
萵苣筍去皮切成條，芹菜切成細絲。
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。
加入雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉、水、油，用筷子向一個方向攪勻，之後，用手擠成直徑為2厘米的丸子。
取一小碗，放入醬油、糖、醋、味精、水澱粉做成芡汁。
鍋裝油燒至六七成熱，小火，丸子入油鍋炸至七成熟，撈出瀝油。
鍋裝適量油燒至六七成熱，再次放入丸子，小火煎至發黃。
加入料酒、泡紅辣椒、蒜蔥薑末、筍條、芹菜絲煸炒。然後，倒入芡汁，待丸子均勻包裹上芡汁即可。
經驗共分享投入配菜煸炒時要用小火，如認為較難掌握，可先將煎好的丸子盛出，另取一鍋按先炒配菜，再放丸子，最後倒芡汁的程序製作，這樣不易糊鍋。