主料：肥三瘦七的豬肉300克
配料：花椒鹽10克
調料：鹽2克、蔥末5克、薑末5克、味精2克、雞蛋清25克、幹澱粉25克做法：
將豬肉洗淨剁成泥，放入碗內。加入雞蛋清、鹽、蔥末、薑末、味精、幹澱粉，水、油，用筷子向一個方向攪勻，之後，用手擠成直徑為3厘米的丸子。鍋內放油燒至六七成熱，改為小火，投入丸子炸至金黃色撈出。將炸好的丸子瀝幹油，反複顛幾次，使丸子內部變得鬆軟。鍋裝油繼續置於火上，改大火，待油沸騰後，將丸子複炸。待丸子表麵變得焦脆後迅速用漏勺撈出，瀝去餘油。將花椒鹽與炸好的丸子一起上桌蘸食。
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花椒鹽做法：中火將幹炒鍋燒熱，放入適量花椒粒，炒至顏色變深出香味。盛出攤開晾涼，將適量精鹽（一般為花椒量的2~3倍）拌在花椒粒中，用擀麵杖一起擀成末即成花椒鹽。如嫌麻煩也可購買成品。
炸丸子時，鍋裏放少許食鹽，油不會外濺。