有些兒童吃飯的時候，專挑葷菜吃，素菜不沾邊，這樣日子久了，齒齦會出血，呼氣有臭味，貧血、氣管炎等病也跟著發生。這主要是缺乏維生素C所引起的。
正常情況下，成年人每天需要維生素C50－100毫克，幼兒30－50毫克，喂奶婦女150毫克。
人體內的維生素C，主要是從新鮮蔬菜和水果中取得的。由於維生素C在身體內不能積累，所以我們每天都需要吃適量的蔬菜和水果。一般葉菜類和酸味濃的水果中，維生素C含量比較多。如果按照100克鮮品計算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、蕹菜、菜苔等含30－60毫克，豌豆、豇豆、蘿卜、芥菜、苤藍、黃瓜、番茄等有40－50毫克，而苦瓜、青椒、香椿、鮮雪裏蕻等能達到60－90毫克；水果中柑桔類、荔枝、芒果、草莓等25－50毫克，紅果80毫克，棗子以及野果中的中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃等200－400毫克，玫瑰和沙棘等500－700毫克。含維生素C最多的是刺梨，每100克中含量達1500毫克。
商品價格高的食品，維生素C的含量不一定高。例如蘋果、梨、葡萄是3－5毫克，而心裏美蘿卜卻是34毫克；蔬菜類的大蒜和韭黃不足16毫克，而青蒜則達77毫克。
維生素C不耐高溫，在70℃以上時部分維生素C就會受到破壞。因此，蔬菜炒煮時間不宜太長。會散發濃鬱芳香氣味的花卉——香花
“香花”（scentedflowers）一語，並非植物學或園藝學上對花朵的正式分類或嚴謹的學術用語，而是通俗化的歸類稱呼。蓋“有花皆香”，哪怕是原生於東南亞印尼，體型為全世界最大，但其味道實則令人難以忍受的“萊弗士花”，它的腥膻臭味也可被認為是一種獨特的“異香”，依然有蜂蝶昆蟲被它的獨特氣味所吸聚而回繞周旁。唯甚多種類的花朵皆蘊藏有“油細胞”，會不斷的分泌出芳香油，或是在新陳代謝之過程中產生具濃鬱芬芳氣味的成分，散發出沁人的香味，深受人們喜愛。此等香味濃烈的花卉，分布極為廣泛，各地均有栽培，春夏兩季常是它們盛產的季節，單是台灣即有數十種之多，而究竟有多少種則因每個人對香氣的感受程度不同，致難有明確的界定。同樣的一種花，或許有人認為僅屬清淡，有人卻會覺得香氣過於濃重以致無法忍受，還曾有人因鄰居栽植的“夜來香”味道重得致其失眠而引發紛爭。雖然，就大部分人而言對於花卉當是“寧可愛其香”了，由於各人對嗅覺的敏銳度和可承受度俱不相同，因而難免會影響其對不同種類香花的差別喜好程度！
為使國人進一步了解此類的花卉，郵政總局爰特別印製一組三枚的“花卉郵票——香花”。本組郵票係委請國立台灣博物館植物學組組長鄭元春先生規劃，現將郵票主題所選用的紫羅蘭、山黃梔和含笑###章節11
花三種花卉逐一說明如下：
1紫羅蘭（Stock，學名為Matthiolaincana）
紫羅蘭與花椰菜、青花菜、高麗菜……等同屬十字花科（Cruciferae），是一年生的草本植物，綠中帶白的葉片呈狹長狀。花朵綻開於枝梢，有單瓣與重瓣之分，花色則有紫、紫紅、紫藍、粉紅、白…等多種，都能散發出清香怡人的芬芳香味，適合作為盆栽或於花壇中栽育。原生於地中海沿岸的紫羅蘭，於歐美地區及日本俱甚常見，在台灣地區的栽培尚不普遍，唯從另一角度觀之，它則深具有可待開發的空間；另則有一種和三色堇、香堇菜同屬堇菜科（Violaceae）的植物—Violet，中名亦譯作紫羅蘭，常被茶商用作為紫羅蘭花茶的材料，然則兩者有別，不宜混淆。
通常，紫羅蘭的植株在葉片生長逾10片以上時，株體便已足夠茁壯，倘又能適逢15～20℃的長穩低溫期，則能發育成花序既長、且花朵排列緊密的優良產品，而在氣溫常年暖和的地區紫羅蘭反而不易長成。台南區農業改良場曾突破氣候上的限製，采用品質良好之紫羅蘭19個切花種品種和6個盆花種品種，於初秋時分擇128格穴盤試種20天，再將祇有6～8片葉片的苗株移入設定溫度為10℃的生長箱2至4周，之後又移植到溫室內或花盆中，兼以生長素噴施，從而育成了可在台灣秋、冬季節自然開花的早生種紫羅蘭，較其正常的花期提早約摸10～15天，莖部與花序也皆可栽育得比原生種為長。
若在10月時，甫以盆花品種配合紫羅蘭的苗期，藉由低溫處理生產高品質盆花，則恰好可於春節前上市於盆花市場，獲得最佳的經濟利益。應用類似的技術也可延長紫羅蘭產期，使其延至晚春的較高溫季節生長。富含香氣，以紫色為主又頗豔麗的紫羅蘭，正如同熏衣草一般的廣受大眾喜愛，倘能更普遍的推廣種植，必能一躍而為新興的花卉。
2山黃梔（Gardenia，學名為Gardeniajasminoides）
黃梔花是屬於茜草科（Rubiaceae）、黃梔子屬（Gardenia）的常綠性灌木或小喬木，別名有梔子花、黃梔子、雀舌花以及林蘭、木單、鮮支、越桃……等，種類繁多，近約百種，在我國計有7種，山黃梔則為其中的一種。山黃梔的株幹高約2至4公尺，分布華南、中南半島、日本和台灣，於全台灣低海拔山區的向陽山坡或闊葉樹林中均常見到野生之山黃梔，另於公園、庭園及校園亦常見到以人工栽植者，並適合作為盆栽、盆景及綠籬、庭園之露天栽培。黃梔樹在我國古時即被視作是高經濟性植株，其花果根葉俱有用途，司馬遷著之《史記》貨殖列傳中曾載有“…千畝梔茜，其人與千戶侯等…”之語句，不難想知黃梔樹確屬價值匪淺之作物。現今台灣地區的黃梔花盛產地係以桃園縣之山坡地和彰化縣田尾鄉為主，主要是作為造園、造景與推動公共工程時美化環境之用。
山黃梔的葉片呈對生狀，為橢圓形或長橢圓形，先端銳尖，兩麵光滑，近於無柄，托葉基部合生成鞘筒狀；於仲春至初夏的3～6月時段開花，花為傘形花序，花形係呈單瓣之貌，乃自細小的枝丫開出白色花朵，為3～4朵腋生或頂生，花瓣則有6枚，清香撲鼻，曬幹後尚可當作花茶香料，故頗受園藝界之喜愛，花謝時漸轉為乳黃色，為中國典型香花植物之一；秋、冬時可結成長橢圓形的漿果，果有五棱，果皮成熟後呈橘黃色，常吸引白耳畫眉、綠繡眼、繡眼畫眉和白頭翁等鳥類前來啄食，果實含黃色素（crocin），因得作為黃色染料遂被取名“黃梔”，且可加工製成食用色素，也可供作藥材。山黃梔的花香味，實乃因其蘊涵的benzyl-acetate、linalool-acetate與anthranylic-methylester……等精油成分散發出來的。邇來，以香花植物的花卉製作成花茶、花水備供酌飲浸泡之自然療法甚告風行，而黃梔花正是業者極愛選用的香花植物之一。