鹽 ............................................................5克
黃油 .................................................. 10毫升
糖 ..........................................................10克
做法
1、將奶油、鹽、黃油、糖加入容器內，攪拌均勻，製成醬汁備用。
2、將準備好的饅頭切片，表麵刷一層醬汁，用竹扡穿好，每串2片。
3、將烤網洗淨放在炭火上，放上由竹扡穿好的饅頭片，先烤1分鍾，然後再刷上做法1製成的醬汁，繼續在烤網上翻烤，以便讓饅頭片入味，烤至熟透並微焦香即可。
C O OK’S T I P
饅頭涼的時候切片容易掉渣，所以最好是蒸熱再放到溫後再切，不僅切起來容易，而且不容易掉渣。
烤饅頭片的時候要勤翻麵，以免烤焦。
FOOD’S Q&A
蒸饅頭需要注意什麼？
饅頭是我們餐桌上常見的主食，一日三餐都可以吃。饅頭曆史悠久，是將麵團發酵之後蒸熟食用，蒸饅頭的時候，注意要把蒸籠布弄濕，然後再把饅頭坯放在布上，這樣蒸好的饅頭才不會粘在布上，不會不方便拿取。饅頭蒸好之後不要立刻開蓋，關火之後再蓋幾分鍾，這樣蒸汽就不會把饅頭表皮弄濕。
串烤山藥蝦丸
所用工具／烤架、炭、竹扡
3人份
材料
蝦蓉 ........................................ 100克
蔥花 .......................................... 20克
薑泥 .......................................... 10克
蛋清 .......................................... 30克
山藥泥 ....................................... 30克
烤肉醬 ........................................適量
鹽 ................................................ 3克
黑胡椒碎 ..................................... 2克
做法
1、將蝦蓉、蔥花、薑泥、蛋清、山藥泥、鹽、黑胡椒碎混合，充分拌勻，製成餡料備用。
2、取適量做法1的餡料用模具製成蝦丸，重複此動作至材料用畢。
3、取一蒸籠，先鋪上蒸籠布後將做法2的丸子排入蒸籠中，以大火蒸約3分鍾至定型。
4、以竹扡將三個丸子穿起，重複此動作至材料用畢。
5、熱一烤架，將丸子串烤至表麵上色後，刷一層烤肉醬，再放回烤架上續烤，至蝦串熟透即可。
COOK’S TIP
做法中的前3個步驟需要提前在家完成，然後將醬料放在保鮮盒中帶去，這樣戶外燒烤的準備時間會大大縮短。
FOOD’S Q&A吃山藥有什麼講究？
山藥營養豐富人人皆知，而且利於消化，但是山藥不能與堿性藥物同服。山藥有粗細之分，一般細長外形不太規則的山藥做熟後，吃起來比較粉糯，而又圓又粗的那種山藥適合清炒，香脆可口。生山藥去皮時，容易粘上山藥皮上的黏液而讓手發癢，因此可以把山藥洗淨，上鍋蒸熟之後再去皮。
串烤時蔬
所用工具／烤架、炭、竹扡
2人份
材料
西蘭花 ....................................... 50克
土豆 ............................................ 1個
青椒 ............................................ 1個
洋蔥 ............................................ 1個
椒鹽 ............................................ 5克
植物油 ....................................10毫升
沙茶醬 ....................................20毫升
孜然粉 ......................................... 2克
辣椒粉 ......................................... 3克
花椒粉 ......................................... 1克
做法
1、將西蘭花洗淨，切成小朵，瀝幹水分；土豆去皮後，洗淨，切成薄片；青椒洗淨，去蒂、子，切成小塊；洋蔥去外皮，切成洋蔥塊備用。
2、將西蘭花、土豆片、青椒塊、洋蔥塊瀝幹水分後，穿成蔬菜串備用。
3、將椒鹽、沙茶醬、孜然粉、辣椒粉、花椒粉混合均勻，製成調味汁備用。
4、將做好的調味汁均勻地塗抹在蔬菜串上，再刷一層植物油，放在冰箱冷藏室中，醃漬約15分鍾，取出。
5、將炭放入烤架，點燃，用扇子扇至炭中無明火，繼續將炭燒透，放入蔬菜串烤熟即可。
COOK’S TIP
時蔬可根據時節來調配， 茄子、藕片、韭菜等都是適合燒烤的好東西，不過土豆切片後要用清水洗去多餘的澱粉，以免和空氣接觸後變色。