幹煸冬筍：
原料：冬筍500克，豬肉100克，芽菜40克。
調料：精鹽1/2小匙，味精1/3小匙，醬油1大匙，醪糟汁4小匙，香油2小匙，熟豬油100克。
01豬肉洗淨，剁成肉末；芽菜洗淨，切成細粒；冬筍去殼，削去老皮，洗淨，放入清水鍋中煮約30分鍾至熟，撈出晾涼，切成長條。
02鍋中加入熟豬油燒熱，先下入冬筍條炒至微黃，潷去部分水分，再放入豬肉末炒散至吐油。
03然後加入精鹽、芽菜、醬油、味精、醪糟汁炒至入味，淋入香油，即可出鍋裝盤。
樹椒土豆絲：
原料：土豆400克，幹樹椒15克，香菜少許。
調料：蔥絲10克，蒜片5克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，香醋2小匙，花椒油2小匙，植物油2大匙。
01土豆去皮、洗淨，先切成大薄片，再切成細絲，然後放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，用冷水浸泡10分鍾；香菜擇洗幹淨，切成小段。
02坐鍋點火，加油燒至五成熱，先下入幹樹椒小火慢慢炸香，再放入土豆絲、蔥絲、蒜片翻炒均勻，然後烹入香醋，旺火翻炒至土豆絲粘鍋，再加入精鹽、味精、花椒油、香菜段翻炒至入味，即可出鍋裝盤。
西芹炒魚片：
原料：淨魚肉400克，西芹塊200克，草菇片、胡蘿卜片各50克，雞蛋清1個。
調料：薑絲少許，精鹽1/2小匙，雞精2小匙，料酒、澱粉、水澱粉各1大匙，植物油適量。
01將西芹塊、草菇片、胡蘿卜片分別放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
02魚肉洗淨、切片，加入蛋清、精鹽、澱粉抓勻，醃漬15分鍾，再下入六成熱油中滑熟，撈出瀝油。
03鍋中留底油燒熱，先下入薑絲炒香，再放入西芹略炒，然後加入魚肉、草菇、胡蘿卜、雞精、料酒和少許清水炒勻，再用水澱粉勾芡，即可出鍋。
蚌肉炒絲瓜：
原料：絲瓜塊300克，河蚌肉150克。
調料：精鹽1/2小匙，味精1小匙，醬油1小匙，蔥薑汁2小匙，料酒1大匙，植物油、白糖各4大匙。
01蚌肉洗淨，用刀將硬邊處拍鬆，切成小塊。
02鍋中加油燒熱，先下入蚌肉快速煸炒一下，再烹入料酒，加入蔥薑汁、醬油略燒，盛出裝盤。
03鍋中留油燒熱，下入絲瓜塊、蚌肉，加入精鹽、料酒、味精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
羊肝炒菠菜：
原料：羊肝片300克，菠菜150克，雞蛋清1個。
調料：蔥花5克，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，醬油1大匙，澱粉1大匙，植物油適量。