蜂蜜軟麻花 糖霜軟麻花 油饃頭
蜂蜜軟麻花
配方
高筋麵粉1000克，幹酵母10克，饅頭改良劑2克，白糖160克，雞蛋1個，牛奶50克，蜂蜜30克，黃油80克，水450～500克
製作過程
1 和麵 將幹酵母用水溶解後，與高筋麵粉、饅頭改良劑、雞蛋、牛奶、白糖、蜂蜜、黃油、水攪拌至麵筋充分形成，和成麵團。
2 成型 將麵團鬆弛20分鍾，分割成100克/個的劑子，整形，搓成粗細均勻、長短一致的長條，雙手反方向搓條上勁，又按1/3的比例雙手打成三股，左手拇指穿在右手拇指的下麵，再用右手提起，絞成麻花坯子。
3 醒發 時間40～50分鍾，溫度34～36℃，濕度75%。
4 成熟 油鍋燒至七八成熱（200～220℃），將麻花坯子下入油鍋，用筷子翻動，炸至金黃色，成熟取出即可。
糖霜軟麻花
配方
高筋麵粉1000克，幹酵母10克，饅頭改良劑2克，白糖160克，雞蛋2個，牛奶50克，黃油80克，水450～500克，糖霜200克
製作過程
1 和麵 將幹酵母用水溶解後，與高筋麵粉、饅頭改良劑、白糖、雞蛋、牛奶、黃油、水攪拌至麵筋充分形成，和成麵團。
2 成型 將麵團鬆弛20分鍾，分割成100克/個的劑子，整形，搓成粗細均勻、長短一致的長條，雙手反方向搓條上勁，又按1/3的比例雙手打成三股，左手拇指穿在右手拇指的下麵，再用右手提起，絞成麻花坯子。
3 醒發 時間40～50分鍾，溫度34～36℃，濕度75%。
4 成熟 油鍋燒至六成熱（160～180℃），將麻花坯子下入油鍋，炸至金黃色，成熟取出，撒上糖霜即可。
油饃頭
配方
麵粉500克，食鹽5克，蔥花50克，酵母3克，水230～280克
製作過程
1 和麵 將麵粉、食鹽、蔥花、酵母、水和成麵糊。
2 醒發 時間40～60分鍾，溫度34～36℃，濕度75%。
3 成熟 油鍋燒至200～220℃，將發酵好的麵糊用勺子下入油鍋，炸至金黃色，成熟取出即可。