原來，色拉汁的濃度比生菜葉中的水的濃度大，色拉汁就會吸走生菜葉裏的水分，這樣葉子就變得不那麼新鮮了。而沒灑色拉汁的那盤生菜一個小時後還依然很新鮮。
完美的色拉
在做色拉時，最好在吃之前再澆汁。澆過汁的色拉不能長時間保存，否則就會變得很軟。
成熟比賽
你會用到這些東西：
一個成熟的蘋果
兩個不成熟的硬梨
一個保鮮袋
把一個梨在室溫下單獨放兩天，把另一個梨和蘋果放在保鮮袋裏密封好後也放上兩天。要在保鮮袋上紮幾個孔，以保持袋裏的幹燥度。兩天後再比較一下這兩個梨。
發生了什麼？
你一定會發現，放在袋中的梨明顯比單獨擺放的梨要軟一些、成熟一些。
這是因為成熟的蘋果會釋放出一種促進果實成熟的氣體——乙烯，它加快了和它放在一起的那個梨的成熟速度。
綠香蕉
香蕉在未成熟時呈綠色，這時它們就會被收割，因為它們還要被運輸到其他地方。香蕉通常會被存放在室內，被噴上乙烯等催熟劑，然後它們就會由綠色變成黃色，味道也會變得更加甘甜。
鹽繩
你會用到這些東西：
四勺鹽
兩個玻璃杯
幾條純棉線繩
200毫升溫水
一個盤子
往每個玻璃杯裏倒入100毫升溫水，盡量往裏麵多放些鹽。把線繩的兩頭分別放入兩個杯子裏，然後把一個盤子放在兩個杯子中間。準備好之後，把這些東西放在一個溫暖的地方，等上一段時間。
發生了什麼？
第二天你就可以看到線繩上出現了很多鹽粒。這些鹽是怎樣“爬”到繩子上的呢？
這是因為鹽水浸濕了線繩，線繩上的水慢慢蒸發以後，鹽就留在線繩上了。
采集海鹽
在一些平坦的海岸，比如在法國，人們建了一些鹽場，這些地方每天都會被海水淹沒，水蒸發後鹽就會留下來。這些鹽經過清洗和幹燥的工序以後可以作為海鹽來銷售。
嚐嚐吃的是什麼？
你會用到這些東西：
一根香蕉
一根蒸熟的胡蘿卜
一個蒸熟的土豆
把香蕉、胡蘿卜和土豆放在不同的碗裏分別搗碎。找一個朋友，把他的眼睛用布蒙起來，再把他帶到一間屋子裏，請他捏住自己的鼻子，然後開始品嚐每個碗裏的東西。
發生了什麼？
你的朋友不知道碗裏放的是什麼，他很難分辨出每次吃的是什麼食物。
因為人的舌頭隻能區分出苦、甜、酸、鹹，更加細微的味道隻有依靠鼻子才能區別開來。
討厭的感冒
鼻塞、流鼻涕和打噴嚏是感冒的常見症狀，感冒的時候你會覺得飯菜也沒有什麼味道，因為堵住的鼻子不能正常地“品嚐”美味了。
打黃油
你會用到這些東西：
摜奶油（在室溫下）
一個碗（用來攪拌）
一個手動攪拌器
一個篩子
快速攪拌摜奶油，直到摜奶油變稠（小心，不要濺出來）。然後繼續慢慢攪拌，看看摜奶油會有什麼變化。
發生了什麼？
摜奶油中漸漸會有塊狀物形成，油脂和液體逐漸開始分離。等完全分離之後，用篩子過濾，剩下的液體就是脫脂奶。固體油脂就是黃油塊，可以塗在麵包上。
摜奶油中含有牛奶脂肪，通過攪拌這些脂肪形成了塊狀物，剩下的牛奶就不含脂肪了。
黃油桶
在歐洲的一些博物館中經常能看見黃油桶。以前的人們不停地搖晃桶裏富含脂肪的牛奶，直到黃油形成。
長時間存放食物的秘訣
你會用到這些東西：
一個檸檬
一個蘋果
兩個盤子
把蘋果切成片，放到兩個盤子裏，把檸檬汁滴到一個盤子裏的蘋果片上。注意：要把蘋果的整個切麵都滴上檸檬汁！兩個小時後對比一下兩個盤子裏的蘋果。
發生了什麼？
兩個盤子裏的蘋果看起來不同了！沒有檸檬汁的蘋果果肉變成了棕色，而有檸檬汁的蘋果看起來依然新鮮可口！
這是因為沒有檸檬汁的蘋果果肉會和氧氣接觸，果肉會被氧化而變成棕色。檸檬汁使果肉和氧氣隔離開來，蘋果的顏色才能保持不變。
酸化劑
你喜歡吃意大利麵條上灑的香草調料嗎？仔細看看它的成分，通常都會有“酸化劑”。這種物質可以使香草調料保持鮮綠，否則它的表麵很快就會變成棕色。
麵包越嚼越甜！
你會用到這些東西：
一片原味麵包
咬一口麵包，然後慢慢嚼，直到它完全被口水浸濕。再嚼一會兒，仔細品嚐有什麼變化。
發生了什麼？
慢慢地，你會覺得麵包變得有些甜了。是不是很奇怪？你的麵包原本是不甜的呀！
其實，這是因為麵粉絕大部分由澱粉組成，口水中含有澱粉酶，澱粉酶使澱粉發生化學反應，產生糖，麵包就變甜了。
從嘴到肚子
你吃進去的食物會被身體分解成最細小的顆粒。消化的第一步是在嘴裏，而在胃和腸裏，分解工具——酶會繼續消化工作。