正文 第30章 孕期營養指導(25)(2 / 2)

製作 先將冬菇、蘑菇、草菇用清水泡發,洗淨,再放入油鍋煸炒,之後加入鮮湯、嫩玉米筍片同煮,待熟後再加入粉芡和調料(鹽、味精等),翻炒片刻即可。

功效 有降脂作用。

銀耳炒肉絲

用料 銀耳9克,瘦豬肉絲150克,醬油10毫升,水豆粉5克,油、鹽、味精、薑粉、沸水各少許。

製作 先將銀耳用溫水泡發,去除黃蒂、雜質,洗淨,並撕為小片;肉絲放入水豆粉、適量醬油、薑粉拌勻後,放入熱油鍋炒至八成熟時,加入銀耳、沸水、鹽及少許醬油,同時不斷用旺火翻炒5分鍾,起鍋時加入味精調味即成。

功效 有降脂作用。

妊娠貧血

紅棗燉雞

用料 雞大腿1隻,紅棗25克,黃芪25克,黨參25克,當歸10克,水2碗,米酒適量。

製作 先將雞腿洗淨、切塊,紅棗洗淨、瀝幹,備用。接著把所有材料同時放入碗中,用保鮮膜封口,放到鍋內蒸(鍋內加入2碗水),蒸熟後即可食用。

功效 紅棗補血氣,當歸有藥引的作用,黃芪則可以增強抵抗力,黨參有增加活力、補氣的功用。適合貧血、虛弱的孕婦食用。

糯米紅棗

用料 無核紅棗250克,糯米粉100克。

製作 將無核紅棗用水浸泡10小時,備用。將糯米粉加入30克溫水中溫熟,攪拌後揉成團,再搓成小條。用小刀將紅棗在中間縱向切一刀,然後夾入搓好的糯米小條,再撒上冰糖水,上籠蒸1小時即可。

功效 補鐵補血。

紅棗紫米粥

用料 紅糯米20克,黑糯米40克,紅棗12克,紅糖50克。

製作 將糯米至少浸泡4個小時。之後將紅棗、糯米和紅糖一起放入碗中,加入水後放入鍋內,煮熟即可(鍋內加入2碗水)。

功效 用紅棗、糯米和紅糖等補血食材做成的點心,不僅對孕婦很有好處,而且適合“坐月子”的產婦食用。熬粥時,紅糖可以依據個人口味酌量添加。

豬肝燴飯

用料 米飯125克,豬肝35克,瘦肉20克,胡蘿卜20克,洋蔥50克,蒜末5克,蝦仁10克,澱粉20克,色拉油50克,鹽10克,白糖5克,味精2克,胡椒粉1克,醬油25毫升,香油5毫升,料酒3毫升。

製作 將米飯盛在盤中,待用。將瘦肉、豬肝洗淨,均切成片,調入少許醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、澱粉。再將洋蔥、胡蘿卜擇洗幹淨,均切成片後用開水燙熟。之後鍋置火上,放入色拉油,燒熱後下蒜末爆香,放入蝦仁、豬肝、瘦肉略炒。再將鍋置火上,在鍋內依次放入洋蔥片、胡蘿卜、鹽、醬油,放入水加熱,用澱粉勾芡,淋上香油,淋在米飯上即成。

功效 營養豐富,具有補肝、養血、明目的功效,孕婦常食能防治貧血、浮腫。

雞肝小米粥

用料 雞肝1~2副,小米100克,豆豉、生薑、鹽各適量。

製作 將雞肝洗淨,切片或塊。先煮小米,加入豆豉及生薑,後入雞肝,將熟時放入鹽、味精等調味品,稍煮即成。

功效 補肝養血,和胃明目。適用於孕中期肝血不足所致的頭暈眼花。

雞肝粥

用料 雞肝100~150克,粳米100克,蔥、生薑、黃酒、香油、精鹽、味精各適量。

製作 先將雞肝洗淨後,切成小塊,備用;蔥擇洗幹淨,切成碎末;生薑去皮,洗淨,切成碎末。之後鍋中加水適量,加入雞肝,上火煮,將沸時,撇去浮沫,沸後,加粳米、薑末、黃酒,改文火熬煮,米爛時,再加入精鹽、味精、蔥末、香油調味即可服食。

功效 補肝益腎,健脾和胃。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等物質。

枸杞牛肝湯

用料 牛肝100克,枸杞30克,精鹽、味精、花生油、牛肉湯各適量。

製作 先將牛肝洗淨,切成塊;枸杞洗淨。接著鍋置火上,放入花生油,燒八成熱,放牛肝煸一下。將鍋洗淨後再置火上,注入適量的牛肉湯,然後放入牛肝、枸杞、精鹽,共煮至牛肝熟透,再以味精調味即成。

功效 滋補肝腎,明目益精。

花生粥

用料 花生仁45克,山藥30克,粳米100克,冰糖適量。

製作 分別將花生仁及山藥搗碎後與粳米同煮為粥,待粥熟,加入冰糖調勻即可。

功效 滋補肝腎,預防貧血。

蔥燒豬蹄

用料 蔥50克,豬蹄4個,食鹽適量。