正文 第31章 孕期營養指導(26)(1 / 2)

製作 先將豬蹄去毛、洗淨,用刀劃口,與蔥一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用大火燒沸,後用小火燉熬,直至豬蹄熟爛即成。可分頓吃豬蹄、喝湯,佐餐食用。

功效 補氣養血,美容除皺。

紅棗花生蜜

用料 紅棗100克,花生米200克,蜂蜜適量。

製作 將紅棗、花生米用溫水浸泡後,用小火煮熟,再加些蜂蜜調勻即可。

功效 預防和治療貧血。

豆芽炒豬肝

用料 豆芽100克,豬肝500克。

製作 將豆芽擇去須、根,洗淨,入沸水中燙一下,撈出,控水。豬肝洗淨,切薄片,加適量澱粉、水拌勻。接著熱油鍋,倒入豬肝先翻炒幾下,滴入幾滴醋,盛盤。另起鍋,待油燒至七成熱時,倒入肝片,迅速炒散,加入醬油、料酒,再倒入炒好的豆芽,翻炒均勻即可。

功效 預防貧血。

雞肝枸杞湯

用料 雞肝4個、菠菜100克,枸杞50克,藕粉、筍片、料酒、鹽、胡椒粉、八角各適量。

製作 將雞肝切成約1.5厘米厚的塊,放入加了薑片的滾水內,片刻後撈起,便可去除腥味。接著將熟筍切成薄片,菠菜用加鹽的滾湯燙至青色時撈起,切成段。放枸杞和八角入高湯內,煮30分鍾,再加入雞肝和筍片同煮。煮片刻後加鹽、料酒調味,放適量藕粉使之黏稠,加入菠菜和適量胡椒粉即成。

功效 滋養補血。

枸杞紅棗茶

用料 紅棗40克,枸杞20克。

製作 將紅棗和枸杞加入熱水中,煮至水開,改小火煮10分鍾即可。

功效 有補血、健脾和養心神之功效。

甲魚杞肚湯

用料 甲魚1隻,雞肉200克,魚肚40克,枸杞20克,蔥、薑、鹽各適量。

製作 將甲魚宰殺好,去殼及內髒,切為四塊;魚肚發開,洗淨,切片;雞肉(雞胸或雞腿肉為好)切片。然後加枸杞、清湯及蔥、薑等,小火燉至爛熟,加鹽等調料即成。

功效 滋陰補腎,益氣養血。

淮山瘦肉煲乳鴿

用料 乳鴿2隻,淮山藥200克,蓮子50克。

製作 將淮山藥、蓮子衝洗淨;乳鴿剝淨,除去內髒,洗淨,放入薑片、蔥段、清水,放入鍋中,水開後煮3分鍾,撈出乳鴿,衝淨;將瘦豬肉洗淨,切成小塊。接著瓦煲入清水煲滾,加乳鴿、肉塊、淮山藥、蓮子同煲30分鍾,改慢火再煲2小時,下鹽調味即成。

功效 預防妊娠期貧血。

雞血豆腐湯

用料 雞血300克,嫩豆腐200克,蔥花、醬油、味精、香油各適量。

製作 先將雞血蒸熟,切小方塊,用清水漂洗淨;嫩豆腐切塊,放入開水鍋中稍燙,撈出,瀝水。接著將鍋置火上,放水燒開,倒入雞血、豆腐,待豆腐漂起,加蔥花、醬油,再燒開,放味精、香油即成。

功效 補血健體。

菠菜燴豬血

用料 菠菜100克,熟豬血200克,花生油、精鹽、醬油、白糖、濕澱粉、胡椒麵、味精、蔥末、生薑末各適量。

製作 先將菠菜擇洗幹淨,用開水焯一下,即刻撈出,控幹水分,切成小段。熟豬血切成厚方塊,放入涼水中過水後,再放入開水中焯一下,撈起,控水。接著將鍋置火上,放入花生油,燒熱,下菠菜煸炒幾下,取出。然後再將炒鍋置火上,放入花生油,燒熱,放入蔥末、薑末,煸炒出香味,倒入豬血塊,稍煎,見豬血塊稍有變色,即可加入清水少許,再倒入菠菜、醬油、白糖、精鹽、味精,翻勻,用濕澱粉勾芡,起鍋,裝盤,撒上胡椒麵即成。

功效 補血生血,滋陰潤腸。富含鐵質,還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、賴氨酸等。

下肢痙攣

肉末炒芹菜

用料 牛肉100克,芹菜150克,澱粉10克,料酒、蔥、薑、精鹽、花生油各適量。

製作 將牛肉去筋膜,洗淨,切碎後裝碗內,用醬油、澱粉、料酒拌勻上漿;芹菜擇洗幹淨,切小丁,用開水焯一下;蔥擇洗幹淨,切成蔥花;薑洗淨,切成末,備用。之後將炒勺上火,放油燒熱,先下蔥花、薑末熗勺,再下牛肉末,用旺火快炒,取出備用。接著勺內留餘油燒熱,下芹菜煸炒,加精鹽炒勻,然後放入炒過的牛肉末。再用旺火快炒,並加入剩餘的醬油和料酒炒勻即成。

功效 鮮香、脆嫩。孕婦常食可增加鈣、磷、鐵、蛋白質的攝入量。

海帶燉豆腐

用料 豆腐200克,海帶100克,精鹽、薑末、蔥花、豆油各適量。