用料 鯽魚1條(約250克),豆腐400克,鹽、食油、蔥花、料酒各適量。
製作 將豆腐切5厘米厚的薄片,用鹽沸水燙5分鍾後瀝幹待用;鯽魚去鱗、腸雜,抹上酒,醃漬10分鍾。鍋放爐火上,放入食油,燒5分鍾,爆香薑片,將魚兩麵煎黃,加水適量,用小火煮沸30分鍾,放入豆腐片,調味後撒上蔥花。
功效 益氣養血、健脾胃。豆腐含蛋白質較高,對於產後康複有很好的促進作用。
荔枝山藥蓮米粥
用料 幹荔枝5枚,粳米30克,山藥20克,蓮米20克,白糖30克。
製作 將幹荔枝去殼;梗米淘洗幹淨;蓮米去芯;山藥去皮,洗淨,切成小片或小丁塊。之後鍋中放水約500毫升,加入原料,置爐上煮,先用大火燒開,再改中火熬,至米爛汁黏稠時放入白糖,稍攪拌,片刻後離火即可食用。每日可食1~2次。
功效 健脾開胃、溫養脾腎、滋陰養血、養心安神,既具開胃增食之功,又有補益之力。對於產後胃口不開有良好的增進食欲作用,同時還是用於陰血不足、產後貧血、體質虛弱的補益之品。
番茄牛肉
用料 番茄150克,牛肉100克,卷心菜150克,料酒3克,精鹽4克,味精1克。
製作 把番茄、卷心菜、牛肉分別洗淨,番茄切成方塊,卷心菜、牛肉切成薄片。之後將牛肉放入鍋內,加入清水至能沒過牛肉為度,旺火燒開,將浮沫撇去,放入料酒,燒至牛肉快熟時,再將番茄、卷心菜倒入鍋中,燉至皆熟,加入精鹽、味精,略燉片刻,即可裝盤食用。
功效 健脾開胃、活血化淤、調理氣血、生津止瀉。對於產後胃口不開有開胃納食、激發食欲之功。
番茄釀肉
用料 番茄100克,豬肉50克,綠葉蔬菜50克,植物油5克,澱粉10克,精鹽3克,薑汁3克,蔥花5克。
製作 將番茄洗淨,挖去茄蒂,拿去籽和心(留下待用)。接著將豬肉剁成肉末,再把肉末和適量的澱粉、薑汁、蔥花和少量的水攪勻,裝入番茄中,放在籠屜中蒸約10分鍾拿出。然後將綠色菜葉洗淨切成節,鍋內放油燒熱後炒菜,加入挖出的番茄汁,勾好芡,倒入盤底鋪平,再將蒸好的番茄放在青菜上即可食用。
功效 滋陰養血、健脾益氣、強心安神、溫中潤便,尤其是其開胃增食及潤腸通便之功較為上乘,對於產後納差及便秘食之有益。因此本品既可補益,又可開胃通利,與產婦傷氣耗血、津液不足、體虛且易出現便秘的生理病理特點是相吻合的。
山楂粥
用料 山楂30克,粳米200克,白糖30克。
製作 將山楂用清水洗淨,粳米淘洗幹淨。再將山楂去核,同粳米下入鋁鍋內,加水約800毫升,放爐上煮,煮至米開花、汁稠濃時離火,稍涼即可食用。
功效 活血化淤、健脾開胃、消食導滯。對於過食肉食而致肉食積滯、胃口驟減者,可消積導滯、開胃進食。其消食之功主要對肉食類較好。由於其有化淤血之功,可促進子宮複舊,對於產後惡露不盡及產後腹痛等因淤血內阻所致者有良好的食療作用。
山藥豆腐湯
用料 淮山藥100克,豆腐200克,蒜頭1克,醬油5克,麻油30克,蔥2克,精鹽3克,味精2克。
製作 將山藥去皮,洗淨,切成小丁塊;豆腐用沸水燙一下,再切成小塊;蔥切細末,蒜頭打成蓉。之後將鍋放爐火上,加入食油(20克),燒至五成熱,放入蒜蓉爆香,倒入山藥丁翻炒一遍,加水適量,待沸後倒入豆腐丁,再放入上述調料,煮沸,撒上蔥花,淋上麻油即成。
功效 山藥健脾益氣,可增強消化功能,促進食欲;而豆腐有益氣養血,補虛髒之功,並有清熱作用。因此豆腐合山藥,除能補益外,更有開胃、清熱之力。
豬肚粥
用料 豬肚100克,大米100克,調料適量。
製作 將豬肚洗淨,切成細絲,先入水煮開,撈出,再將大米洗淨與豬肚絲加水適量用文火煮至豬肚爛粥稠為止,加入調料即可。
功效 豬肚粥有補虛損、健脾胃之功效。產婦常食豬肚粥,可增進食欲,補中益氣。
牛奶大米紅棗粥
用料 牛奶200毫升,大米50克,紅棗10枚,紅糖10克。
製作 將大米50克洗淨加水500毫升,煮開後用文火煮20分鍾,米爛湯稠時加牛奶、紅棗同煮10分鍾,再加入紅糖即可。
功效 牛奶大米紅棗粥易於消化,營養豐富,常食對產婦氣血兩虛、開胃健脾均有益處。
百合糯米粥
用料 百合60克,糯米200克,糖50克。
製作 將糯米洗淨入鍋,加入洗淨的百合,加水適量,用旺火燒開後改用溫火煮至熟爛,加入糖拌勻即成。
功效 補中益氣、益胃健脾、清心安神。對體質虛弱、納差、失眠、精神不爽的產婦尤為適宜。