2.也可將紅薯下鍋或放在籠屜中，用微火長時間蒸煮，這樣可破壞大部分“汽化酶”，並使紅薯吃起來甜糯可口。
3.也可在吃紅薯時，配食麵、米、鹹菜、生蘿卜、鹹湯等，這樣也可以防止燒心。
飲食補充維生素的竅門
維生素是維持人體生理活動的十分重要的物質，人體內如果缺少了某種維生素，便會有些相應的症狀反映出來。
1.如果您感到眼睛幹燥、畏光、多淚，視覺逐漸模糊，且皮膚粗糙幹燥，呼吸道易感染，這便是缺少維生素A的症狀。這時應多吃胡蘿卜、動物肝髒、雞蛋、牛奶等，因其中維生素A含量較豐富。平時，常看電視的人與心血管病患者，也宜多食用。
2.如果缺少維生素D，小孩易患佝僂病，成人會得骨軟化病。魚肝油中維生素D含量較多。另外，平時還要注意多曬太陽。
3.若是身體缺少維生素K，會出血不易止住，血液不易凝固。在蔬菜、魚肉裏麵維生素K含量較多。
4.如果身體缺少維生素E，會感到四肢無力，愛出汗，頭發交叉，精神易緊張。平時應多食各種綠葉蔬菜及植物油。
5.如果您缺少維生素B12，皮膚則會變得蒼白，毛發稀黃，精神不振，食欲不佳，嘔吐腹瀉。在動物肝髒及酵母中含量較多，可以加強補充。
6.如果您缺少維生素C，會出現牙齦紫腫，愛流血，傷口不易愈合等症狀，這種情況應多吃各種蔬菜、水果。
7.如果您覺得手腳發麻、氣色不佳，且消化不良，患有多發性神經炎和腳氣病，這是缺乏維生素B1。在赤豆、米糠、花生、洋芋、西紅柿中，維生素B1含量較多。
8.如果您患有口角炎、舌炎、陰囊炎，多是缺乏維生素B2的症狀，應補充麵粉、小米、豆類、花生、蛋、肉類。
9.如果您患有腹瀉、皮炎、神經類疾病，說明缺乏維生素B5(即維生素PP)。牛奶、雞蛋和新鮮蔬菜中含量較多，應加以補充。
選下酒菜的竅門
據抽樣調查發現，不少長期嗜酒的人，都有大腦、肝髒、內分泌和胃腸道營養不良的毛病。這是因為酒中的主要成分——酒精在人體器官反複進行非特異性的刺激，從而阻截了人體對維生素的吸收和利用，而且還大量消耗體內原有的維生素，致使不少器官得不到適量濃度維生素的營養及保護，幹擾了組織細胞的代謝程度。
所以，要注意選擇能夠補充維生素的下酒菜，最好要清淡，不可大魚大肉、濃滋厚味。飲酒時應選擇維生素C、B1、B6含量多的菜做下酒菜，如鴨蛋、豆製品、土豆、豬肝、青菜、西紅柿、苦瓜、蘿卜之類。
但是，應注意飲酒時不宜吃涼粉。涼粉中含白礬。白礬有減慢胃腸蠕動作用，因而使剛喝下的酒在胃腸中停留時間延長，不但增加了人體對酒精的吸收，還會增加酒對胃腸的刺激作用。同時，白礬也能減緩血流速度，延長血液中所溶進酒精的滯留時間，積蓄後致使人中毒。所以，飲酒時不宜吃涼粉。
魚刺卡喉巧治竅門
吃魚時如不當心，魚刺就容易被卡在喉嚨裏，這時一般都被建議吞幾口醋，其實這並不一定是最好辦法。因為由於醋酸的刺激，很易將醋嗆到氣管中，造成聲帶的化學灼傷。特別是幼兒，聲門氣管較小，被醋嗆著，可能導致氣管水腫，引起呼吸困難甚至窒息。在此給您介紹另一種方法：
取大蒜一瓣，橫切為二，塞入鼻孔，急食白糖一湯匙，不飲水，強下咽；如沒有見效，可再食白糖，魚刺自下。
如上述方法使用後仍無效，需及時請醫生治療。
晨練先飲水小竅門
人體經過一個夜晚長時間的睡眠，從皮膚和呼吸器官散發了一部分水分，加之尿液的形成，使肌體相應缺水。在這種情況下，人體內的血液濃縮，血流緩慢，體內代謝物堆積。如果晨練前不先飲水，鍛煉活動使呼吸節奏加快，皮膚毛孔擴張，汗腺分泌增加，引起顯性或不顯性出汗，加劇人體的缺水程度。
現代醫學研究認為，水與人體健康關係密切，是輸送養料和排泄廢物的媒介。水在人體的血管、細胞之間川流不息，可以把氧氣、營養物質和激素等運送到組織細胞，又把各種新陳代謝產物和有毒物質通過大小便、出汗和呼吸等途徑排出體外。如果人體缺水，就會出現氧份、營養供應不足，廢物不能及時排出體外，影響人體各種功能的正常發揮。
因此，奉勸晨練的人，起床後先飲杯開水。尤其是在冬天，運動量又較大者，宜在開水內加少量糖和食鹽，可補充一定的能量與鈉鹽，有益於晨練與身心健康。
衝調營養飲料竅門
麥乳精、人參蜜、乳晶、多維葡萄糖等飲料，富含營養物質，是男女老少，特別是體弱者喜愛的營養佳品。這些營養飲料，一般都是選用蜂蜜、葡萄糖、人參、煉乳、奶粉、蛋粉等優質原料精製而成。據化驗分析，這些飲料含有50％～75％的葡萄糖、果糖和蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D以及鈣、磷等礦物質，具有軟化血管、解毒利尿和增強體質、防止發生疾病等醫療作用。
可是，有些人在飲用這一類營養補品時，經常用90℃以上的滾開水衝調，有的人甚至還把這類營養補品放進鍋裏煮沸後才食用。這兩種飲用方法，都是不科學的。因為在這些營養飲料中，所含的糖化酵素和不少營養素，在高溫的條件下，很容易分解變質。實驗證明，這些營養飲料中的某些營養成分，當加熱到60℃～80℃時，就會發生質變。飲用這種變質的飲料，就很難從中獲得全麵營養。因此，飲用時千萬不要用滾開水衝調，更不要放在鍋內煮，最好是用40℃～50℃的溫開水衝調。
不宜吃冰激淩的人
冰激淩具有寒涼的特性，並非人人都能吃。如患咽喉炎、支氣管炎的人，受到過冷刺激會使炎症加重或咳嗽加劇；患腸胃炎的人吃了冰激淩，會增加疼痛，影響治愈；已經患腹瀉的人吃了冰激淩，會使腹瀉更厲害；有肝髒病、膽囊病的人吃了冰激淩，會因受冷的刺激，引起腹疼和腸道痙攣；高血壓、動脈粥樣硬化症、糖尿病人吃了冰激淩都有害處。
正確喝啤酒的竅門
1.啤酒應該存放在10℃左右的環境中，溫度過高，泡沫多而不持久；溫度過低，泡沫減少並使苦味加重。
2.飲用時盡量用大杯，以使啤酒在室溫中不至急劇升溫。
3.油是啤酒泡沫的大敵，盛酒的容器裏即使有一星點兒油，也會把啤酒表麵的泡沫蠶食，當然，吃菜時嘴上沾的油，也同樣是泡沫的銷蝕劑。為此，斟酒八成滿，一杯酒要盡快喝完，吃罷葷菜擦一下嘴再喝酒。
4.喝啤酒不要一點一點地呷和徐徐地咽下，而應當大口地喝下，這樣可以避免酒在口中升溫，使苦味加重。
醒酒的竅門
1.催吐解毒：用幹淨雞毛、筷子或用洗幹淨的拇、食指輕輕反複觸摸醉者的咽喉，刺激其嘔吐，盡量把胃內殘酒嘔出。
2.食物解毒：除用濃茶、溫醋解毒外，還可以用荸薺、梨子、青果、西瓜、白蘿卜、甘蔗汁、橙皮煎的茶、滾開水衝泡的綠豆茶、紅小豆或黑豆的水煎汁等。
3.輕度和中度酒醉：中草藥“枳棋子”和“葛花”各10～15克同時煎服，有醒酒利尿作用。也可以泡鹽湯頻頻飲服，促使酒精加速排泄。
4.重度酒醉：應該送醫院搶救。在送醫院前，最好用“樟木”60克煎湯灌服，促使處於抑製狀態的神經中樞興奮，對循環虛脫、呼吸麻痹和急性心功能衰竭，有良好的作用。
選擇裝酒容器的竅門
熱水瓶或旅行用的鋁合金水壺，如果經常裝開水，內壁上或壺底會積上一層水垢。水垢原是混在水中的重金屬、鈣鹽、灰塵、病菌、蟲卵屍體等的沉澱物，不僅不衛生，而且有礙人體健康。據化學分析，水垢中含有鉛12微克、砷21微克、汞44微克、鎘3.4微克、鐵24微克。除了前麵列舉的有毒的重金屬物質外，水垢中還含有一些致癌物質。如果用這種熱水瓶或旅行水壺裝酒，酒精能使水垢溶解，水垢中的有毒元素也會溶於酒中。飲用這種酒，對人體健康是有害的，長此下去，甚至會發生慢性中毒。用塑料壺裝酒也不好，因為酒精也可以溶解塑料中對人體有害的雜質。所以，最好還是用幹淨的玻璃瓶裝酒。
喝茶有利健康的竅門
1.因人用茶：茶葉味苦性寒，具有清熱解毒、潤肺化痰、利水通尿的功用。年青體壯的人，適量飲茶可以降火祛躁。年老體弱的人，往往虛寒血弱，長久用茶容易因其寒涼侵襲脾胃而不知不覺地損耗元氣，甚至會誘發疾病，因此，應該少喝濃茶。
2.對症用茶：茶葉中含有咖啡因、鞣質、茶堿和維生素C等，對中樞神經有強興奮作用，因此，患失眠症的人睡前不宜飲茶。咖啡因、茶堿還能加強心髒功能、提高心率、擴張冠狀血管，所以心動過速的冠心病人不宜喝茶。但是某些心動過緩的病人，竇房傳導阻滯、房室傳導阻滯的病人，適量喝茶則有利於提高心率。咖啡因能增加胃分泌，活動性、消化性強的病人不宜多飲茶；而消化不良、腹內積食者多喝些茶倒是有益的。對於支氣管哮喘、膽絞痛病患者來說，適量飲茶可以減輕痛苦，因為茶堿能鬆弛平滑肌。茶有減少體內脂肪、降低膽固醇的功能，胖人適宜飲茶。
3.清淡為佳：一杯濃茶，刺激作用很強，可以引起失眠、頭疼，甚至會因對脾胃刺激過甚而造成嘔吐。而且茶的抗菌作用隨濃度增大而降低，所以，茶水以清淡為好。
4.冷飲多弊：喝溫茶，體內的“火氣”能因茶的涼性而下降，自尿排出；喝熱茶，則茶的涼性借體內“火氣”而升散，使人神思爽暢、耳聰目明；喝冷茶，不僅無清熱化痰之功，而且有滯寒、聚痰的壞處。
5.空腹不飲：空腹飲茶是不良習慣。腹中無物時，茶性直入髒腑，冷脾胃，對身體有害。
蔬菜顏色與營養小竅門
營養學家通過對多種蔬菜營養成分的分析，發現蔬菜的營養價值與蔬菜本身的顏色深淺密切相關。
蔬菜營養價值的高低，主要看其含有維生素、胡蘿卜素等人體必需的營養物質的多與少。顏色較深的綠色蔬菜中，維生素、胡蘿卜素的含量最多，而黃色、紅色及白色蔬菜中，其含量就相對較少。換句話說，蔬菜營養價值的高低，基本遵循著由深到淺的規律，其排列順序是：綠色蔬菜——紅、黃色蔬菜——白色蔬菜。