科學而富有營養的三餐對健康來說至關重要。吃飯不僅僅要滿足人們的口腹之欲，還承擔著補充一天所需的七大營養素的任務。但是，現代人的飲食習慣往往偏油膩、偏重口味，油多、鹽多，但應該通過蔬菜、水果所攝入的膳食纖維卻遠遠不夠，因而增加了患高血壓、脂肪肝、心腦血管疾病的風險。現代人想要擁有平衡、健康的飲食結構，就一定遵守以下原則：一把蔬菜，一把豆，一個雞蛋加點兒肉，五穀雜糧都吃夠。
早在《黃帝內經》一書中，就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食觀念。五穀雜糧作為現代人日常飲食不可缺少的一部分，肩負著營養補給與健康保健食療的雙重作用。五穀雜糧是營養的寶庫，無論是碳水化合物、蛋白質、脂肪，還是礦物質、維生素、膳食纖維，都可以從五穀雜糧中獲得。可以說，五穀雜糧是人體的營養調節師，也是餐桌上無法替代的主角。
隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們的飲食觀念正在發生著巨大的變化，現在人們不僅要吃飽更要吃得健康、吃得營養。越來越多的營養專家提倡多吃五穀雜糧，主要原因就是在現代人飲食結構不均衡，每日的飲食缺乏粗纖維和來自於雜糧中的維生素與礦物質，使得越來越多的人患上了高脂血症、糖尿病等。因此，如何吃得更加健康、營養，是現在人們關心的問題。
你會將五穀做成美味提供給家人嗎？你知道雜糧的營養功效嗎？你了解怎樣搭配五穀雜糧不僅保健還治病嗎？你是否還在為製作五穀雜糧繁瑣的流程而顧慮？其實你不必擔心，這些製作工藝看似繁瑣，但隻要掌握了其中的要領，你就會驚喜地發現，製作五穀營養膳食原來如此簡單。我們的原則是“粗糧細做，粗糧巧做”，讓你在享受美味的同時，收獲健康和快樂。為了全家人的身體健康，讓我們走近五穀雜糧，了解五穀雜糧的基本知識，學會用五穀雜糧去養生。
本書所列大部分食療方亦可列入日常飲食範疇。一些對症治療的食療方僅可輔助治療疾病，病情加重或者長期不愈切記要到醫院就醫。因個人原因擅自改變材料配比、烹調方法、食用方式而造成不良後果的，本書無責。特此提醒，謹慎應用。