（4）豆沙南瓜餅
①原料：南瓜500克，豆沙250克，糯米粉500克，白糖100克，芝麻500克。
②製作：南瓜上籠蒸至酥爛，碾成糊狀，加在糯米粉裏和成麵團狀。將南瓜麵團包入豆沙，做成一隻隻小餅，沾上芝麻。將小餅在180℃左右的油鍋中氽熟。
（5）南瓜燉牛肉
①原料：南瓜1 000克，鮮牛肉500克，料酒、精鹽、味精、蔥、薑適量。
②製作：南瓜去籽瓤切塊，清洗幹淨備用。鮮牛肉切方塊，汆水後放鍋中加清水、薑煨爛。將南瓜倒入牛肉鍋中，加調味品煮爛即成。
（6）幹煸南瓜絲
①原料：黃皮老南瓜400克，薑絲10克，精鹽15克，味精5克，幹澱粉50克，色拉油750克（約耗60克），麻油10克。
②製作：將南瓜去皮，去瓤，切成寬約0.3厘米的絲，加入精鹽拌勻後撒入幹澱粉。炒鍋坐旺火上，倒入色拉油，待油溫升至六成熱時下南瓜絲，炸至顏色微黃、水汽幹時倒出。鍋內留少許油，薑絲熗鍋，投入南瓜絲、精鹽、味精，不斷翻勺煸炒，淋入麻油顛勺起鍋裝盤。
（7）南瓜泥鰍湯
①原料：鮮活泥鰍500克，黃南瓜250克，精鹽6克，生薑（拍鬆）5克，蒜仁（拍鬆）10克，料酒15克，豬油25克，香油10克，白胡椒粉1克，味精2克，雞精2克，高湯、蔥花各適量。
②製作：將吐盡泥沙的鮮活泥鰍洗淨瀝水，南瓜削皮切成滾刀塊待用。鍋置火上，入底油燒至五成熱，倒入泥鰍，隨即蓋嚴鍋蓋，待泥鰍死後稍煎，烹入料酒，添入高湯。放入生薑、蒜仁及南瓜塊，沸後撇去浮沫，調入適量豬油。燉至湯汁乳白，泥鰍滑嫩且南瓜酥爛時，再調入精鹽、味精、雞精等，起鍋倒入玻璃湯盆中，淋入香油，撒上蔥花即成。
（8）鹹蛋黃焗南瓜
①原料：南瓜，鹹鴨蛋，香菜，雞粉，食用油，鹽。
②製作：先把南瓜去皮，切開去瓤，然後切成大小均勻的條狀。鹹鴨蛋去殼、去清，用刀把蛋黃壓碎（250克南瓜配鴨蛋3～4個）。燒水焯南瓜，煮的時間不要太長。鍋裏放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中小火炒，炒到起氣泡，加少許水、鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜。
（9）南瓜沙拉
①原料：南瓜200克，蛋黃醬3～4大勺，杏仁片、肉桂粉、鹽、胡椒適量。
②製作：將杏仁片放在模板上，用烤爐（或微波爐）烤3～4分鍾。把南瓜放在微波爐專用容器中，放進微波爐中輕輕加熱後用手壓碎。加入蛋黃醬、肉桂粉後攪拌，再放入鹽、胡椒，盛在碗裏，撒上烤好的杏仁片。