第八章中老年飲食宜忌
宜吃點麵包
進食麵包後，人體內就會分泌胰島素，用來“清化”麵包中的營養成分。在氨基酸的代謝中，被保留下來的色氨酸是五羥色胺的前身，這種胺有催眠作用。如果你失眠，就吃一點麵包，它能使你安靜，催你入眠。如果你白天老打瞌睡，可以吃一些動物蛋白質，因為蛋白質的成分中有抗五羥色胺的作用，因而能使你興奮。麵包對神經係統有很好的鎮靜作用，但對智力卻有一些影響。相反，吃高蛋白食品對智力和記憶力有好處。
宜多吃保護心髒的食物
心髒是人體最重要的器官，一分鍾都休息不得。它無時無刻不在努力地工作，把富含氧氣的血液傳送到人體各處。要維持心髒的強健，有賴於含氧豐富的血液供應。當膽固醇過高，血流中充斥過多的脂肪時，心髒的肌肉首當其衝，承受痛苦的後果。注意飲食是預防心髒和動脈疾病的最有效方法。最重要的是，降低飲食中的全脂與飽和脂肪含量。當然，假如你完全放棄吃肉，改吃全素，就立刻可以達到降低動物性脂肪的要求，但是建議每個人每個星期中都吃一兩餐肉，或以吃魚代替其他肉類，同時有一兩頓改為蔬菜水果大餐。
多吃魚
多吃魚是保護心髒的好方法，因為魚肉比大多數肉類所含的全脂與飽和脂肪都低。
保證大豆蛋白質的攝入量
植物性蛋白質，尤其是大豆蛋白質，也能降低膽固醇含量，保持心髒血管暢通。大豆蛋白質中還隱藏了另外一個秘密——植物雌激素。植物雌激素能降低膽固醇含量，尤其是危險的低密度脂蛋白含量。
礦物質也不能少
鈣、鉀、鎂等礦物質對於心髒健康也很重要。鈣是某種有助於穩定血壓的蛋白質的成分之一；鉀能調節血壓，保持心跳規律；鎂是健全心髒的重要營養素，能保護心髒，同時有助於控製血壓。
維生素B族很重要
某些B族維生素也很重要，其中最重要的是維生素B6、維生素B12和葉酸，因為這3種營養素都會不時攻擊一種叫“高半胱氨酸”的物質。高半胱氨酸是一種血流中的氨基酸，當高半胱氨酸數值太高時，就可能引起血管阻塞。有些研究顯示，假如從飲食中攝取的維生素B不夠充分，高半胱氨酸的數值就會升高。即使高半胱氨酸的數值維持正常，缺乏維生素B6仍然可能提高罹患心髒病的風險。
深綠色的綠葉菜和豆類植物中，都含有豐富的葉酸鹽(由葉酸生成的自然化合物)；許多未經加工處理的食物，如魚、全穀類、大豆食品、水果、蔬菜中，都含有豐富的維生素B6。
牛奶中含有豐富的維生素B12，喝低脂牛奶，就可得到維生素B12。
多吃含有維生素E的食物
維生素E是一種抗氧化劑，它像清道夫一樣，清除掉令體內脂肪變質的氧化物。同時，維生素E能夠防止因血液結塊而引起的動脈阻塞。從健康的低脂飲食中攝取的維生素E，已足以降低女性罹患心髒病的風險。許多食物來源中，維生素E也很多。小麥胚芽、芒果、蘆筍，以及全穀類早餐食品等，都是很好的選擇。
多吃西蘭花
屬於十字花科的西蘭花除了具有抗癌的作用之外，也因為含有豐富的膠氨基硫與維生素C，從而能夠保護心髒。膠氨基硫有降低膽固醇、降低血壓、保護免疫係統的作用，也可降低罹患糖尿病的機率；維生素C能保持動脈的彈性，防止血塊凝結。一份西蘭花就能夠提供每日所需維生素C的97％。
西蘭花、菜花、包心菜，還有紫甘藍菜芽都屬於十字花科。
大蒜可保護心髒
大蒜具有殺菌作用，同時還是許多菜肴不可或缺的調味品。近年來發現，大蒜能降低膽固醇，同時具有類似阿司匹林的作用，能阻止血塊凝結、附著在血管管壁上。大蒜還具有抗氧化劑的功效。在動物實驗中證明還能預防胃癌。若要預防心血管疾病，最好每天都吃大蒜。生吃、煮熟吃或吃膠囊，都對健康有益處。
多吃紅豆飯
食物中適量的鉀，有助於把鈉離子交換出細胞之外，以降低血液中的鈉濃度。每100克紅豆的含鉀量大約是牛奶的10倍。可以將綠豆、紅豆等富含鉀的豆類混在米裏麵，煮成“五穀飯”。不過，有痛風的人，應該減少種子類的食物。
燕麥片可降低膽固醇
一碗燕麥粥含有0.9克的纖維質，具有緩和血糖上升與降低膽固醇的效果，常吃燕麥片可降低體內的膽固醇。
多吃紫甘藍菜芽
紫甘藍菜芽、茄子、竹筍含有的纖維質屬於非水溶性，能促進腸道蠕動，增加腸道膽酸與膽固醇的排出。每100克煮過的紫甘藍菜芽有1.6克的纖維質，約是茄子和竹筍的2倍。
多吃蘋果
一個中等大小、不削皮的蘋果能提供3.5克的纖維質，可降低膽固醇，緩和血糖的聚升。不妨每天吃一個蘋果，而且蘋果皮有豐富的纖維，最好連皮吃，但要注意仔細清洗。
宜多吃強健骨骼的食物
盡管我們的骨架看起來十分堅固，但卻是活的組織，每天都在不斷變化。假如我們不注意補充營養，終有一天會老化。
激素補充療法或許可以預防骨質流失的現象，但是無論你是否采取這種療法，補充鈣質仍然是最重要的。但是，單靠鈣還不夠，必須有維生素D來幫助人體吸收鈣質和有效利用鈣質。此外，像磷、鎂、氟等礦物質，也有助於強健骨骼。而大豆食品中的異黃酮也對骨骼有益，尤其對停經後的婦女有幫助。
事實上，大豆蛋白質和其他種類的植物性蛋白質，其中所含的硫氨基酸比肉類少得多，而含硫氨基酸過多時，會令骨骼流失鈣質。
牛奶補充鈣質
鈣質隨著血液在骨骼中進出頻繁；如果流出的鈣質比積存的多，就會得骨質疏鬆症。一般認為，牛奶是最佳的鈣質來源，而且牛奶中的維生素D也能幫助鈣質的吸收。
乳酪、優格鈣質含量豐富
一般的乳製品也含有豐富的鈣質。優格的鈣質含量和牛奶相當，但是像乳酪等乳製品，鈣質的含量甚至更高，兩片乳酪片的鈣質就相當於一紙盒裝的牛奶。
最好選購低脂原味的優格鈣。因為高脂或調味的優格脂肪糖分較多，熱量高，但是鈣質卻較少。乳酪雖然鈣質豐富，但是其中所含的鹽分也不低，這對心血管疾病的預防，是不利的。
豆漿含有豐富的植物蛋白
大豆中的異黃酮對骨骼有益處，尤其對停經後的婦女，幫助更大。豆漿是大豆製品，含有豐富的植物性蛋白質，不過鈣的含量遠不如牛奶，並不適合取代牛奶，作為鈣質攝取的來源。
沙丁魚含豐富的維生素D
沙丁魚含有豐富的維生素D，魚骨是鈣質很好的來源，同時含有豐富的omega－3脂肪酸，不過沙丁魚的熱量較高，每100克魚肉的熱量約有200卡。
從攝取脂肪酸的觀點，油漬的沙丁魚罐頭較好；如果怕熱量攝取過高，可考慮水煮的沙丁魚罐頭。
草莓的維生素C含量居水果前列
每100克草莓含有80毫克的維生素C，含量豐富，在抗氧化食物排行榜上，草莓高居前列。
芝麻含有豐富的鈣
芝麻雖小，但是營養並不少，除了含有豐富的鈣(989毫克/100克)之外，也有磷(638毫克/100克)、鉀(475毫克/100克)、鎂(356毫克/100克)、鐵(15毫克/100克)和纖維。
檸檬富含維生素C
檸檬當然是維生素C的豐富來源，但是也含有豐富的鈣與鉀，而且檸檬也有助於其他食物中鈣的溶出。檸檬中的鎂在鈣、磷、鈉、鉀與維生素C的代謝上，也扮演重要的角色。
宜吃些防止老化的食物
老化意味著遲緩，而步調放得最慢的莫過於腸道了。便秘是最困擾老年人的問題之一，不隻會令人不舒服，而且容易引發痔瘡等疾病。
而想要避免便秘的困擾，就是多吃纖維質。
所謂“纖維質”就是植物類食物中無法消化的部分。因為纖維質不能消化，因此通過腸道時，也沒有辦法為人體所吸收。但是，纖維看似無用的特質，卻正好是它所以能預防疾病的重要原因。
所有的植物類食物都有兩種纖維質，可溶性纖維和不溶性纖維。
燕麥、豆類等食物富含的可溶性纖維，可為胃腸中的水分所溶解，形成膠質，防止它們被人體吸收。人體中的膽固醇會製造膽酸來分解小腸中的脂肪，而與可溶性纖維結合的膽固醇，可作為廢物排出。如此以來，就能夠降低血液中的膽固醇數值。
但是比較起來，不溶性纖維似乎更為重要，因為它能預防結腸癌。
不溶性纖維就好像海綿一樣，能夠吸收腸道中的水分。海綿效應增加腸道中廢物的重量，使之更快速通過腸道。因此，排便不但更規律，也能預防結腸癌。除了排除可能的致癌物之外，不溶性纖維也能減少腸胃中的息肉。因為息肉一般來說都是小小良性瘤，但是如果置之不理的話，也可能愈長愈大，成為形成癌症的前兆。
當攝取高纖維食物時，要記住，不管是可溶性或不溶性纖維，都需要靠流質來幫忙，才能順暢地排出體外。所以，喝水很重要。沒有流質幫忙，纖維質無法在腸道中發揮作用，假如攝取太多纖維質，水卻沒有喝夠，反而會阻塞腸道。
常吃豆腐
豆腐是異黃酮含量最豐富的食物，異黃酮是一種植物性雌激素，能夠減輕婦女更年期的不適症狀，而常吃豆類製品的男性，患前列腺癌的幾率也比較低。豆腐已成為越來越多的人餐桌上的常菜。
橘子含豐富的維生素C
橘子是富含水溶性纖維質的水果，酸中帶甜，並含有豐富的維生素C，是天然的抗氧化劑，一個橘子平均有70毫克的維生素C，已經超過一日所需的基本量了。而且橘子中有豐富的鉀，對保護心髒血管也有好處。
香菇可防止老化
香菇有豐富的核酸，這種物質存在於每個細胞中，是細胞新陳代謝的必要物質。
綠茶是天然的抗氧化劑
茶葉中的兒茶素是一種類黃酮，這是天然的抗氧化劑。不過隨著發酵程度的不同，茶葉的抗氧化作用也有所不同。一般來說，輕發酵的茶，如清茶、包種茶、抹茶等，抗氧化的作用較強；而觀音、紅茶等，發酵程度重，抗氧化的作用也減弱。
過量的兒茶素對身體有害，但是一天喝一兩杯茶，益大於害。若是怕喝了茶睡不著覺，過午不喝茶即可。
多吃番茄
番茄果肉顏色鮮豔，是因為其中含有番茄紅素。番茄紅素是一種類胡蘿卜素，隻溶於油脂，所以經過烹調之後，更利於人體吸收。番茄紅素還能防止自由基損害正常的細胞，抑製癌細胞發展。
每周不妨吃幾份番茄，拿來炒蛋、煮湯或是煮麵醬都可以，但是要注意番茄吃多了卻有脂肪、鹽分攝取過量之憂。
喝點葡萄酒
葡萄果皮中有白蘆藜醇等多酚類化合物，這些抗氧化劑有助於預防心血管疾病與癌症，葡萄中的硼也有助於更年期婦女維持血液中的動情激素。
吃點牡蠣可防止老化
人體的免疫力隨著年齡的增加而降低，但鋅在負責免疫的T細胞形成過程中，扮演著重要的角色，因此鋅在提升免疫力上的作用，愈來愈受肯定。牡蠣等貝類含有豐富的鋅、鐵、維生素A、維生素B12和維生素C。
香蕉好處多
香蕉味道雖然香甜，但是熱量並不高，是極佳的鉀與鎂的來源，一般很少把鎂當做營養補充劑，但是鎂在磷、鈉和鉀的代謝上有其重要性，因此有助於心髒疾病和糖尿病的預防。而且香蕉利於咀嚼，非常適合老年人食用。
元蔥可代謝致癌物質
元蔥的化學成分非常複雜，至少有百種含硫的化合物，目前已知蘿卜硫素和硫化丙烯能幫助身體代謝致癌物質；而元蔥、大蒜中的硒是一種抗氧化劑，同時也參與了男性前列腺素的代謝。
老年人的飲食禁忌
人到老年，為了維持正常的生命活動和防止衰老，每天應攝入各種各樣的營養物質，來供作能量消耗和完成新陳代謝作用。但由於老年人的生理功能的特殊性，如：消化能力衰退、感覺器官遲鈍、血管彈性變弱、腎功能的衰竭以及好發多種疾病等，因此對平時的飲食不僅要有節製，而且還應有所禁忌。例如：老年人的味覺衰退，平時喜歡以濃鬱的食物來增進食欲，但多吃太甜和太油的食物，不僅會產生膩嘴，而且還會造成過多的糖類和脂肪積累，使人的身體肥胖，加重心血管係統的負擔。為此，曾有人提出八個“不”，作為老年人的飲食禁忌：
1.不多食生生的食物往往帶有細菌，甚至帶有由細菌產生的毒素或病毒；而熟食既能殺菌，又有利於消化和除去腥澀有毒的物質。
2.不多食冷過多的冷食或冷飲，會刺激腸胃道的血管發生收縮，使血流減慢和血液量減少，以致引起消化功能紊亂，出現消化不良。
3.食時不急老人因牙齒脫落，咀嚼功能大為降低，因此，飲食時應細嚼慢咽，這不僅使食物充分磨碎，而且由咀嚼引起的反射，會促使消化腺大量分泌腺液，有利於食物的充分消化。而急食不但起不到上述作用，反而會產生卡喉，或由於吞咽過急而出現梗噎的現象。
4.死物不食死魚、死禽和死畜的肉和內髒，最容易受到細菌的感染和汙染。由於細菌的大量繁殖，以及腐肉的蛋白質分解，產生很多有毒物質，人食後便會食物中毒。
5.不多食零多吃零食，必然會影響按時按量進餐和減少正常食量，而且還會使消化器官的工作規律紊亂，久而久之，便可能引起腸胃疾病。
6.不多食油味濃的油膩和油炸食物，看來美味香口，但由於食物外麵有了一層很厚的油脂層，在口中和胃中被消化的機會很少，因此必須到了腸中，待外層油脂消化後，再開始消化內部食物，這不僅使食物的營養作用有所降低，而且因油脂對腸黏膜的刺激，還會造成消化不良。
7.不多偏食由於蛋白質的完全和不完全性具有互補以及使營養素平衡的作用，所以在平時膳食時就不應該偏食，否則就不能得到完全和充分的營養物質。
8.不多暴食暴食不但會使腸胃道飽脹，而且還會因胃的負擔突然增加，使消化液供不應求，這樣，最容易發生消化不良的現象。
中老年人吃糖宜少忌多
糖是人體的主要營養素之一，也是生命活動不可缺少的物質。糖被機體吸收後，一部分參與熱能代謝，一部分變成糖原貯存起來，一部分轉化為脂肪。現代醫學研究認為，吃糖過多，可引起血液中的膽固醇和三酰甘油升高，發生高血脂症，導致動脈粥樣硬化及冠心病的發生；血液中的中性脂肪轉變為皮下脂肪，引起肥胖；誘發老年糖尿病，有糖尿病家族史的病人，更具有一定的危險性；糖發酵後產生的酸，容易腐蝕中老年人已經磨損的牙齒，如不注意口腔衛生，則易發生齲齒。因此，中老年人少吃糖有益健康。有的中老年人養成了愛吃甜食的習慣，一時又難以糾正，究竟吃什麼糖好呢?有人認為，白糖優於紅糖，其實不然。吃白糖多的人，最容易患肥胖症、心血管疾病、糖尿病等。而紅糖中含有中老年人需要的鈣和鐵等物質。老年人缺鈣可引起骨質疏鬆，容易發生骨折且不易痊愈；老年人缺鐵可發生肌肉痙攣和貧血，容易疲勞。經分析證實，每100克紅糖中含鈣90毫克，比白糖高2.8倍；含鐵4毫克，比白糖高2.1倍；紅糖中的黑色顆粒物質，具有軟化血管、預防冠心病的作用。因此，中老年人不宜多吃糖，要吃則適量吃紅糖為宜。
老年人吃雞蛋有好處
不少老年人不敢吃雞蛋，因為，雞蛋黃裏膽固醇的含量高，怕因此引起高血脂症、冠心病等疾病。其實，這種擔心是多餘的。
老年人每天吃1個雞蛋，體內膽固醇僅增加0.01％毫克，不可能造成動脈硬化。此外，雞蛋中還有一種能被大腦吸收後轉化為乙酰膽鹼的物質，乙酰膽鹼是神經係統中傳遞信息的化學物質，它們在腦中含量越大，傳遞信息的速度也就越快。所以，老年人每天吃一、兩個雞蛋大有好處。
老年人不宜多吃水果罐頭
水果罐頭保存方便，因而受到老年人的喜歡。但是老年人多食罐頭食品對身體並無益處。
因為，水果加工成罐頭後，含糖量增加，容易引起肥胖，進而誘發各種疾病。老年人胰島素分泌減少，血糖調節作用減弱，食高糖食物會誘發糖尿病。因此，老年人不宜吃罐頭類水果。
老年人不宜多飲咖啡
咖啡是一種非常受歡迎的飲料，但老年人切忌過量飲用。
首先，常飲咖啡會使人體需要的鈣質減少，引起骨質疏鬆，骨硬度下降，活動時易發生骨折。其次，咖啡能使血中血脂和膽固醇含量增高，引發動脈硬化。此外，咖啡還會影響睡眠，刺激胃液分泌，引發胃潰瘍。所以，老年人不宜多飲咖啡。
老年人不宜禁葷吃素
老年人由於熱量消耗減少、食欲減退，或者基於減肥和防治高血壓的目的而禁葷吃素。這種做法是不明智的。
人體衰老、頭發變白、牙齒脫落、骨質疏鬆及心血管疾病的發生都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病發生。人體缺錳還會出現智力遲鈍、反應不靈。植物性食物中所含的錳元素，人體很難吸收。相反，肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用。所以，吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜禁葷吃素。
中老年人飲酒適量可健身
酒和人們的生活結下了不解之緣。早在原始社會末期就已經開始釀酒，可謂曆史悠久。古代的酒稱為醪醴，是用穀物經過釀製而成的酒、渣的混合飲料，後來經過勞動人民不斷改進，釀酒的原料不斷增多，酒的品種也不斷增加，出現了黃酒、白酒、果酒和啤酒等品類。黃酒用糯米等原料釀成；白酒多用高粱、綠豆、大麥等釀造；果酒則主要用葡萄、蘋果、梨、山楂等水果為原料釀製；啤酒則是由麥芽和啤酒花釀成。酒作為一種藥物，很早就廣泛應用於防病治病。明代醫學家李時珍說：“少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁遣興。”《黃帝內經》13方中就有3方用酒；長沙馬王堆漢墓出土的52病方，很多方劑使用了酒。由此可見，適量飲酒對自我保健、益壽延年頗有裨益。主要原因有：
1.白酒的成分酒精(乙醇)：是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物，刺激性強，濃度越高則酒性越強烈。總酸：主要有乳酸和乙酸，是白酒中的香味物質之一，可增加酒的甜味感，對刺激性起到一定的緩衝作用。總脂：主要有乙酸乙脂、乳酸乙脂、丁酸乙脂、乙酸戌脂等，是產生白酒香味的主要物質。高級醇：由釀酒原料中的蛋白質分解而產生，是構成白酒香味的成分之一，若含量高則對人體有害。醛：主要有乙醛和甲醛，是酒中的毒性物質，若含量高則可導致中樞神經係統損害、失明，甚至死亡。多元醇：為酒醅內酵母發酵的副產品。酚類化合物：大部分來自原料中的單寧和色素，小部分來自蛋白質的轉化，使白酒增添了特殊的香味。鉛：鉛是白酒中的有害物質，長期大量飲酒，可導致慢性中毒。氰化物：氰化物也是白酒中的有害物質。
2.酒對人體健康的影響李時珍在《本草綱目》中就指出了多飲酒的危害，“多飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火”。飲酒後，酒精大都通過胃黏膜吸收。飲酒過量，體表循環旺盛，血管擴張，可使血壓下降，增加心髒負擔；長期大量飲酒，可麻痹中樞神經，降低記憶力；損傷肝細胞，使肝髒發生脂肪變性(即脂肪肝)；由於酒精在體內的代謝過程中，需消耗較多的維生素B1而引起腳氣病；妊娠期飲酒可導致胎兒畸形，甚至死胎。若一次大量飲酒，可發生中樞神經係統先興奮後抑製的過程，導致急性酒精中毒，即人們常說的醉酒。
醉酒可分為3期：興奮期表現為心直口快，感情用事，精神亢奮，高談闊論，滔滔不絕，甚至喜怒無常；共濟失調期表現為動作逐漸笨拙，行動蹣跚，語無倫次，含糊不清；昏迷期表現為麵色蒼白，皮膚濕冷，口唇青紫，呼吸淺慢或有鼾聲，若不及時搶救可出現呼吸麻痹。因此，一旦發生醉酒，要立即采取如下救治措施：
喝醋：醋與酒起化學反應後生成乙酸乙酯和水，可減輕酒對人體的危害。
喝濃茶：茶中的單寧酸與酒發生反應，有降低毒性作用。飲濃茶不可太多太快，以免加重心髒和腎髒的負擔。
喝葛根湯：用中藥葛根適量，煎湯內服，可有效地預防醉酒。
在日常生活中，有人把酒視為“瓊漿玉液”而嗜之如命，一日不可無此“君”，三餐不離杯中之物，對酒精產生了依賴性而形成了酒癖。患有酒癖的人，大都有口苦、口幹、口臭、口渴等感覺，並出現慢性中毒的表現，如慢性酒精性胃腸炎、全身性營養不良、酒精性癡呆症、慢性酒精性肝病等。對患有酒癖症的人，除采取藥物戒酒外，可改飲非酒精性飲料。近年來，美國製成一種去醇飲料，其味道與含酒精的飲料相差無幾，飲用者不會發生中毒。
酒類飲料中，啤酒的酒精含量最少，是人們的常用飲料之一。啤酒營養豐富，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，還有多種維生素和較高的熱能，故有“液體麵包”、“液體維生素”之美稱。因此，是健脾、開胃、消暑之佳品。啤酒雖為上佳飲料，但美酒不可多飲，如果長期不間斷地飲用過多的啤酒，可導致“啤酒病”，如出現心髒增大、心動過速、心肌損害、心功能減退的所謂“啤酒心”，體內脂肪堆積、大腹便便的肥胖症，損傷胃黏膜而引起的腹痛、腹脹、燒灼感和食欲減退等一係列症狀。因此，飲用啤酒也應把握適度，適可而止，以免影響身體健康。
3.飲酒的注意事項飲酒要注意適量、適時和適情，否則將損傷人體健康。“李白酒詩有百篇，長安市上酒家眠，天子扶來不上船，自稱臣是酒中仙”。大詩人李白的早逝，與其狂飲濫喝有很大關係，故飲酒應注意“三適”：一是適時。俗話說“不飲卯時酒”，說的是不能空腹飲酒，尤其是早上起床後不飲酒。空腹飲酒容易刺激胃黏膜，損傷胃的消化功能而影響健康。另外，也不宜睡前飲酒，“既醉既眠；睡而就枕，熱壅傷心傷目，停濕生瘡，動火助欲，因而致病者多矣”。二是適情。酒逢知己千杯少，話不投機半句多，情緒欠佳莫飲酒，身有小恙莫縱欲。殊不知“抽刀斷水水更流，借酒消愁愁更愁”。因此，飲酒要適情，不可日日“舉杯邀明月”。三是適量。“都言醇味美，誰知能為殃?少飲可活血，過量把人傷。勸君飲酒時，舉杯細思量”。適量飲酒可增進食欲，舒筋活血，痛飲則貽害無窮。總之，隻要做到“三適”，就不會影響身體健康。
4.漫話補益藥酒酒能行藥勢，故有“酒為百藥之長”之說。我國勞動人民利用酒的這一特性，製成各種藥酒，健身祛病。曆代藥酒處方很多，僅《本草綱目》就載有89種。現介紹幾種常用的對中老年人有補益作用的藥酒：
人參酒：取人參1支，白酒500毫升，浸泡7日後取酒飲之，每日2次，每次5毫升～10毫升。有大補元氣、補脾益心、寧裨益智的功效，可治療脾胃虛弱造成的食欲不振、泄瀉及肺虛出現的氣喘等症。
鹿茸酒：取適量鹿茸片，用白酒浸泡10日以上，每日2次，每次5毫升～10毫升。可生精髓，強筋骨，改善睡眠和食欲，促進白細胞新生。
冬蟲夏草酒：取冬蟲夏草數枚，用白酒浸泡7日，每日2次，每次5毫升～10毫升。有滋補肺腎、止血化痰的功效，可治療肺陰不足、腎陽虛弱、喘咳痰中帶血等。
靈芝酒：取靈芝適量，切碎，用白酒浸泡15日以上，每日1～2次，每次10毫升～20毫升。靈芝為滋補強壯、助消化藥，故有“主耳聾、製關節、保神、益精氣、堅筋骨、好顏色”之說。現代醫學研究證明，靈芝有降低膽固醇、抗動脈粥樣硬化、強心、降血糖、保護肝髒等作用。
何首烏酒：取何首烏片適量，切成碎塊，用白酒浸泡3日，每日l～2次，每次10毫升～20毫升。可益血氣、黑鬢須、悅顏色，久服強筋骨，益精髓，延年益壽。研究證實，何首烏可降低膽固醇，治療動脈粥樣硬化，營養神經及血細胞，促進細胞新生及發育。因此，古人將其視為“返老還童”之品。
枸杞子酒：取枸杞子適量，用白酒浸泡數日，每日2次，每次10毫升～20毫升。具有滋補肝腎、益精明目、調理虛勞、堅筋耐老、益氣養神的功效。古人用其養神健魄，稱其為“延年益壽之良藥”。
中老年人營養膳食中的3忌
中老年人常見病有高血壓、動脈硬化、心髒病、糖尿病、骨質疏鬆及肥胖症等，這些病的發生與日常飲食關係極大，因此，老年人在飲食中應注意4忌，這對防疾病抗衰老很有益。
1.忌肥胖一些老年人身體明顯胖了起來，身體過胖對健康不利，可引起高血壓、冠心病、糖尿病等症。造成肥胖的原因與吃得多、吃糖多、吃油脂多以及活動鍛煉少有關。飲食中攝取的熱能多於消耗的熱能，剩下的部分便轉化為脂肪蓄積於體內，就會形成大腹便便。動物脂肪中的飽和脂肪酸含量高，易使人發胖。糖的含熱量高，也易使人發胖。所以老年人宜少吃含糖高的食物，少吃肥肉和動物油，有利於防止發胖，減少疾病。
2.忌缺鈣老年人易發生骨質疏鬆、骨折和關節炎等，這都與老年人體內缺鈣有關。所以老年人在日常飲食中盡量多吃些含鈣、磷、維生素D豐富的食物，可防止缺鈣，避免和減少骨質疏鬆和骨折的發生率。
3.忌缺鐵老年人進食少，易發生缺鐵。缺鐵會影響人體血的產生，不利健康。因此，中老年人宜多吃些含鐵豐富的食物，如動物內髒、肉等食品和增加維生素C的攝取，有利於防止缺鐵。
中老年人能做到以上3方麵要求，就有利於強身健體，少發生疾患。
中老年人不要貪吃高蛋白食物
多年來，高蛋白飲食一直被奉為迅速減肥、保持健康的要素。而實際上，蛋白質過量較蛋白質缺乏，對人體健康更為有害。
蛋白質是構成生命細胞的基本物質，循環於血液並存在於其他體液之中。所有蛋白質均由許多較小的氨基酸分子聯結而成，構成蛋白質的多數氨基酸，可由機體通過其他途徑獲得，但其中8種(嬰幼兒為9種)必須由食物供給，因此稱之為必需氨基酸。
食入過量蛋白質以後，多餘的氨基酸便被機體轉變為其它代謝產物繼而經腎髒排出體外。需要排泄的氨基酸代謝產物越多，腎髒負擔越重。顯而易見，過食高蛋白可損害腎髒。實踐證明，腎髒功能減退作為自然衰老過程的一部分，往往與過量進食高蛋白有關。因此，中老年人為了健康，不要大吃高蛋白食物。
老年人忌常飲雞湯
老年人、體弱多病者或處於恢複期的病人都習慣用老母雞燉湯喝，甚至認為雞湯的營養比雞肉好。其實，雞湯所含的營養比雞肉要少4倍之多。據研究，高膽固醇血症患者、高血壓患者、腎髒功能較差者、胃酸過多者、膽道疾病患者，不宜多喝雞湯。如果盲目以雞湯進補，隻會進一步加重病情，對身體有害無益。因此，老年人要忌常飲雞湯。第十章孕產婦飲食宜忌
經期、孕期、哺乳期忌喝茶
有的婦女喜歡喝茶，並已成為習慣。平時適量喝茶有益健康，但是處於特殊的“三期”(即月經期、懷孕期、哺乳期)時，則不宜喝茶，更不可喝濃茶，否則會損傷身體，影響健康。
月經期忌喝濃茶，因濃茶中含有較高的咖啡堿與鞣酸，會引起痛經和影響造血。月經失血較多，因缺鐵再造血受損，對婦女健康不利。
孕婦忌喝濃茶。茶葉含有咖啡堿和鞣酸，咖啡堿有毒，對胎兒不利，會影響胎兒發育，甚至導致畸形胎。鞣酸能與鐵結合，影響人體對鐵的吸收，誘發或加重孕婦缺鐵性貧血。
乳母忌喝濃茶。因為嬰兒可直接從乳汁中攝取咖啡堿，從而引起嬰兒興奮、哭鬧和腸痙攣，還會抑製乳母的乳汁，造成乳汁減少。
總之，婦女在“三期”內應忌喝茶。平時也不要過多喝茶，特別是濃茶。
月經先期飲食禁宜
月經周期提前七天以上，甚至一月兩潮者，稱為“月經先期”，亦稱“經期提前”或“經早”，如僅超前三五天，而無其他明顯症狀，屬正常範圍，或偶爾超前一次者，亦不作先期論。
月經先期時，禁食辛辣刺激的食物，如辣椒、胡椒、油條、油炸辣蠶豆、炸花生等。少食肥膩生濕生痰之品，如肥豬肉等。禁食助陽生熱的食物，如辣牛肉、狗肉、蝦、螃蟹等。宜清淡、易消化的食物。多食含有蛋白質、氨基酸的豬瘦肉、雞肉、豬肝、雞蛋等。多食新鮮的蔬菜，如青菜、青瓜、絲瓜、豆芽、豆角、豆製品等。多食新鮮的水果，如蘋果、雪梨、哈密瓜、葡萄、龍眼肉等。
月經後期飲食禁宜
月經周期退後七天以上，甚至每隔四五十天一次稱為“經行後期”，亦稱“經期退後”、“經期錯後”或“經遲”，如僅延後三五天，且無其他不適者，不作月經後論。若偶見一次，下次來潮，仍然如期者，亦不屬病態。
月經後期時，禁食生冷寒涼的食品，如凍汽水、雪糕、凍西瓜等。用藥不宜過於苦寒的黃芩、黃柏等。另外，還需禁食肥膩生濕生痰的食物，如豬肥肉、豬油製品等。宜清淡，以富有營養、易消化和吸收的食物為主，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、兔肉等。若虛寒引起月經後期，可食當歸羊肉湯：當歸20克，羊肉25克，水煎，飲湯食羊肉。還可多吃新鮮的蔬菜，如青菜、青瓜、絲瓜、黃瓜、豆角、豆製品等。
月經過多飲食禁宜
月經過多，是月經周期正常，而經量明顯超過正常。
月經過多時，禁食辛辣刺激的食物，如辣椒、胡椒、油條、油炸餅、油炸辣蠶豆、濃咖啡、烈酒等。不宜過服辛熱暖宮之藥，致血蘊熱，迫血妄行，如附子、幹薑、肉桂等。宜清淡，以易消化、富含營養的食物為主，如豬瘦肉、豬肝、兔肉、雞肉、羊肉、雞蛋等。多吃新鮮的蔬菜，如絲瓜、黃瓜、青菜、豆角、豆製品等。多食新鮮水果，如蘋果、香蕉、哈密瓜、橙子等。若氣虛引起者，可食黃芪淮山粥：黃芪30克，淮山30克，粳米50克，黃芪水煎取汁去渣，下淮山、粳米煎粥食，每日1次。
月經過少飲食禁宜
月經過少，是指月經周期基本正常，而經量明顯減少，或行經時間縮短，甚少或點滴即淨。
月經過少時，禁食生冷寒涼的食品，如凍汽水、凍果汁、雪糕、凍西瓜等。禁服過於苦寒的藥物，如黃連、黃芩、黃柏等。飲食要有規律，避免過飽過饑，暴食暴飲，堅持一日多餐。最好戒煙禁酒。飲食宜富有營養的食物，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、兔肉、羊肉等。多食魚類、豆類，如鱔魚、蝦、螃蟹等。血虛月經過少，可食豬腳紅棗當歸湯：豬腳250克，紅棗15枚，當歸15克，加水煲湯，飲湯食棗、豬腳。腎虛月經過多，宜食章魚圓肉淮山粥：章魚50克，圓肉20克，淮山30克，粳米50克，水煮粥食。
閉經飲食禁宜
閉經是指女子年逾18歲，月經尚未來潮，或曾經來而又中斷達3個月以上者。現代醫學稱前者為後發性閉經，後者為繼發性閉經。妊娠期、哺乳期、絕經期以後的停經，均屬生理現象，不屬閉經範疇。
飲食禁生冷肥膩之食品，如肥豬肉、凍汽水、凍西瓜、過食雪糕等，對形體肥胖、胸脅滿悶、痰多者，更要注意。禁暴食暴飲，對肥胖而食欲好的患者，要合理安排飲食，要定時定量，勿食夜宵或零食。少吃膽固醇高的食物，以免過於肥胖。
飲食以清淡、易消化、富有營養的食物為主，如豬瘦肉、羊肉、雞肉、豬肝、雞蛋等。多吃新鮮的蔬菜，如青菜、黃瓜、龍眼肉等。是血虛弱引起的閉經，可食當歸黃芪羊肉湯：當歸20克，黃芪30克，羊肉250克，水煮湯，飲湯吃羊肉。
痛經飲食禁宜
痛經是婦女行經前後，或正值行經期間，小腹及腰部疼痛，甚至劇痛難忍，常伴有麵色蒼白，頭麵冷汗淋漓，手足厥冷，泛惡心嘔吐等症，並隨著月經周期發作。
痛經期間，飲食宜清淡、易消化、富含營養的豬瘦肉、雞肉、兔肉、雞蛋等。多吃新鮮的蔬菜，如青菜、黃瓜、豆芽、豆腐、豆製品。多吃新鮮水果，如蘋果、雪梨、哈密瓜、楊桃等。肝腎虧損引起閉經者，可食阿膠糯米粥：阿膠30克，糯米50克，糯米煮粥，粥成將出鍋入阿膠溶化吃。氣滯血瘀引起閉經者，可食益母草紅糖水：益母草30克，紅糖適量，水煎服。
崩漏飲食禁宜
崩漏是指婦女不在行經期間，陰道大量出血，或持續下血淋漓不斷者。一般以來勢急、出血量多的稱為“崩”，出血量少或淋漓不淨的稱為“漏”。
崩漏期間，應禁食辛辣燥熱刺激的食物，如辣椒、胡椒、大蒜、蔥、薑、油炸辣蠶豆、炸油條、炸餅等。禁食生冷寒涼、生濕生痰的食物，如凍汽水、凍西瓜、凍果汁等。嚴禁喝烈酒和濃茶。飲食宜清淡、富有營養的食物，如豬瘦肉、雞肉、豬肝、兔肉等。多吃新鮮蔬菜，如青瓜、青菜、豆角、豆製品。偏腎陽虛者，可選食火腿、海蝦、雞肉、羊肉、黃花菜等。脾虛者，選食山羊肉、山藥、牛肉、紅棗等。偏於血熱者，選食苦瓜、生藕、芽菜等。
白帶飲食禁宜
白帶是指婦女陰道內流出一種黏稠液體，如涕如唾，綿綿不斷者，而女子在發育成熟期，或月經前後，或妊娠初期，白帶可相應增多，不作病論。如帶下量多，或色、質、氣味發生變化，或伴有全身症狀者，稱為“帶下病”。
此期，禁食生冷肥膩厚味、生濕生痰之品，如肥豬肉、凍汽水、凍西瓜、凍果汁，勿暴飲暴食，脾虛、腎虛的患者更要注意。宜清淡，以易消化、富含營養的食品為主，如雞肉、牛肉、羊肉、豬瘦肉、雞蛋、魚類、豆製品等。多食新鮮的蔬菜，如青菜、黃瓜、豆角、苦瓜；多食新鮮水果，如雪梨、蘋果、哈密瓜、葡萄、楊桃等。還可食雞冠花豬瘦肉湯：雞冠花30克，豬瘦肉50克，金櫻子15克，白果10個，水煎，飲湯吃瘦肉。
子宮脫垂飲食禁宜
子宮脫垂是指子宮由正常位置沿陰道下移，多發生於從事體力勞動的中年婦女，而以產後為多見。本病多因氣虛體弱，產後勞動過早或生產過多等因素引起。按下脫的程度不同，分為三度：子宮位置下，但仍在陰道內，稱為一度；宮頸及部分宮體，露出陰道口，稱為二度；子宮完全脫出，稱為三度。
此期禁食辛辣刺激的食品，如辣椒、油炸辣蠶豆、油炸餅等。禁食過於寒涼肥膩，使脾虛生濕生痰之品，如豬肉、凍汽水、凍果汁等，亦禁喝烈酒、濃茶、濃咖啡。飲食宜含有蛋白質、氨基酸和維生素的食品，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、雞蛋、兔肉、羊肉、狗肉等。多吃新鮮的蔬菜，如青菜、黃瓜、絲瓜、豆角、豆腐及豆製品。多吃新鮮的水果，如蘋果、雪梨、西瓜、哈密瓜、葡萄、龍眼肉等。氣虛者，可食升芝麻煲豬大腸：升麻10克，黑芝麻50克，豬大腸一段(約30厘米)洗淨，入上二藥於豬大腸內，兩頭紮緊，加清水適量煮熟，去升麻及芝麻，調味後飲湯吃豬大腸，有便秘者，可連食黑芝麻。
盆腔炎飲食禁宜
盆腔炎是中年婦女常見病，本病是指內生殖器官的炎症(包括子宮、輸卵管及卵巢炎)、盆腔結締組織炎及盆腔腹膜炎。根據盆腔炎的病變過程，臨床上一般分為急性盆腔炎及慢性盆腔炎兩種。
此期，禁食辛辣的食物，如辣椒、胡椒、油炸花生、油炸辣蠶豆、油條、咖喱雞、咖喱牛肉等。禁食生冷肥膩生濕生痰之品，如豬肥肉、凍果汁、鯪魚等。
飲食宜清淡、易消化、含有蛋白質、氨基酸和維生素的食物，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、雞肝、兔肉、羊肉、雞蛋、魚類、豆製品等。多食新鮮蔬菜，如青菜、豆角、絲瓜、黃瓜、豆芽等。多吃新鮮水果，如蘋果、雪梨、香蕉、哈密瓜、西瓜、龍眼肉等。
急性乳腺炎飲食禁宜
急性乳腺炎是由於乳間破裂和乳汁瘀積引起的。
此期，禁食辛辣刺激的食物，如辣椒、胡椒、油條、油炸辣蠶豆等。禁食油膩生冷的食物，如豬肥肉、凍西瓜、凍汽水等。嚴禁喝烈酒、濃茶、濃咖啡及吃咖喱牛肉、狗肉等。飲食以清淡、易消化的食物為主，如豬瘦肉、兔肉、豆腐、豆製品等。多食新鮮蔬菜，如青菜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜等。多食新鮮水果，如蘋果、雪梨、香蕉、西瓜、哈密瓜等。還可飲紅小豆湯、綠豆湯，服絲瓜絡散：絲瓜絡1個，燒存性，研末，用醋煮開，紅糖水送服。
乳腺癌飲食禁宜
乳腺癌常見於40～60歲的婦女，30歲以下發生機會較小，20歲左右的青年女子多為良性纖維腺瘤。
患上此病應忌食發黴變質和辛辣刺激的食物，如發黴花生、大米、玉米、辣椒、胡椒、油炸花生、油炸辣蠶豆等。對患有乳腺增生症、乳腺纖維瘤者要及時治療。同時要避免長期接觸致癌性碳氫化合物、含氮化合物(氨本甲酯)和公害(廢氣、廢水、廢物)等。飲食以易消化、清淡的食物為主，增加含有豐富蛋白質的雞肉、雞蛋、豬瘦肉、海參、瓊脂、兔肉、羊肉等。多食富含維生素、纖維素的食物，如青菜、黃瓜、絲瓜、豆腐、豆芽、豆角、橙、桔等。還可以口服蟹殼散：生蟹殼數個，幹瓦上烘幹研末，水酒送服，每次6克，每日2次，溫黃酒衝服，連服用。