正文 第7章 樹立科學的鄉村旅遊經營理念(3)(1 / 2)

麥當勞以生產銷售為主,它帶來了一種文化,人稱“漢堡文化”。麥當勞之所以能夠形成一種震撼,就在於它本身就代表著快餐文化。這個企業的成功,歸功於它明確的經營理念與規範化管理,主要由三部分組成。

1.積極引導消費

在交通信號中,紅色代表“停”,黃色含“注意”之意。麥當勞充分利用人們的這一基本常識,把招牌的底色做成紅色,而上麵代表麥當勞商標的“M”則是黃色,產生了極佳的色彩效果。

行人看到紅色,會情不自禁地駐足,而黃色的字母M映入眼簾後,很有可能產生食欲。他們心裏想:“麥當勞,漢堡包,有意思,去嚐一嚐。”隨後,便邁步進入店中,購買食品。就這樣,人們在不知不覺中成了麥當勞的顧客。

市場心理學的研究表明,靈活運用瞬間催眠術,可以提高銷售量。所謂催眠術,就是讓來店的客人能夠進入麻醉狀態。其實這並不嚇人也不神秘,“武器”就是“謝謝光臨”這樣一句話。

在顧客訂購漢堡包時,如果聽到服務員說“謝謝光臨”,那麼他們會在3秒鍾內陷入被催眠狀態。這時候服務員可以趁熱打鐵地繼續問:“請喝一杯可口可樂,怎麼樣?”客人通常會點頭道:“好的!”結果不但漢堡包而且飲料都銷售得很順利。

根據麥當勞的店規,服務員在勸顧客購買可口可樂時,如果對方說不要,就不許再次勸。因為在遭到客人拒絕後又一次勸說,會給人留下壞印象。

2.狠抓產品質量

在麥當勞,對產品的要求簡直到了苛求的程度。為了確保漢堡包能夠達到像廣告宣傳一樣的鮮美味,采取了一係列嚴格的措施。

對牛肉食品的品質檢查從不懈怠,有40多項內容;肉餅的成分很有講究,必須由83%的肩肉與17%的五花肉混製而成;因為麵包的規格在17厘米(指直徑)時進入人口味道最美,所以全部一樣大小;麵包中的氣泡全部為5厘米,這種尺寸味道最佳;漢堡包從製作到出爐必須有5秒鍾,時間多了或者少了都不行;一個漢堡包淨重1.8盎司,其中洋蔥的重量為0.25盎司;產品製作超過一定的期限(其中漢堡包出爐後的時限為10分鍾,薯條炸好後是7分鍾),一律不準再賣給顧客;漢堡包餅麵上若有人工手壓的輕微凹痕,必須丟棄;與漢堡包一起賣出的可口可樂必須是4℃,在這種溫度時味道最可口。

3.顧客永遠第一

麥當勞的黃金準則為“顧客至上,顧客永遠第一”。為此製定了提供服務的最高標準,QSCV十分形象。

Q是“質量”(Quality),麥當勞對食品有極其嚴格的標準,確保顧客在任何時間或任何連鎖分店品嚐到的麥當勞食品都是同一品質,沒有差異。

S表示“服務”(Service),指按照細心、關心和愛心的原則,提供熱情、周到、快捷的服務,客人進店後有一種“賓至如歸”的溫馨之感。

C說的是“清潔”(Clean),麥當勞提出了員工必須堅決執行的清潔工作標準,以確保食品安全可靠,店麵幹淨整潔,讓就餐的顧客放心。

V代表“價值”(Value),這是繼“QSC”之後添加上的準則,最能體現麥當勞的經營思想,目的在於進一步傳達麥當勞“向顧客提供更有價值的高品質”理念。

二、鄉村性、特色化是經營的法寶

來鄉村旅遊的遊客絕大部分是城市居民。他們住慣了高樓大廈,吃慣了城市特色的飯菜,看慣了城市的風景,見慣了城市的繁榮與喧囂。如果鄉村的旅遊文化在很大程度上重複城市的生活文化,就不會使遊客產生“新鮮”的感覺。經營者應立足於自身的生態農業特色和地域文化特點,深入挖掘鄉村旅遊資源的文化內涵,設計出具有自身特色的獨特性產品,滿足多層次遊客尤其是青少年和兒童求知、求真、求趣的需要,突出“梨花院落溶溶月,柳絮池塘淡淡風”的“農味”與“村味”,並能夠給遊客提供深度的文化體驗。不必刻意去模仿,要依據自身的地域環境、本土已有悠久傳統的民俗文化來打造鄉村旅遊產品,這也是城市居民所渴望的鄉村淳樸。鄉村旅遊隻有創造出能讓城市遊客感到新、奇、特、異的旅遊環境,才能使消費者滿意,使自己的事業獲得更好發展。

婺源之所以成功獲得“中國最美鄉村”的盛名,就在於他們立足自身的資源優勢,打好了特色牌。婺源擁有豐富的生態資源和厚重的徽文化積澱,這為發展鄉村旅遊提供了難得的條件。而他們在發展鄉村旅遊的過程中,注重對生態和文化這兩大特色資源的保護,並不斷深入挖掘,多年來遊客持續增長。婺源縣先後關閉了100餘家有汙染、高耗材的企業。縣裏第一個開辦旅遊的村子曉起村,為了保護生態環境,對村裏原有的石材廠、木材廠、西餐具廠3個村辦廠實行關閉拍賣。婺源縣還專門成立了文化研究會,下設茶文化、民俗文化、古建築文化、徽商文化等9個分會,負責對全縣民間民俗文化進行保護性挖掘整理,並使徽劇等一係列民間藝術重新登台亮相,成為鄉村旅遊最具魅力的特色項目。去年婺源縣共接待遊客283萬人次,門票收入4836萬元,旅遊綜合收入4.7億元。