第一部分是吧台區。咖啡機安排在顧客進門第一眼處，是為了突出整個店鋪的重點——一台品質咖啡機能提升整個店鋪的品位。磨豆機和粉渣桶放在咖啡機的左邊，則體現了一個細節——磨豆機和粉渣桶周圍很容易有咖啡粉渣，獨立地放在最左邊，一方麵較為隱蔽，另一方麵與分杯架分隔開來，如果放在右邊，很容易弄髒杯子。
分杯架就是放一次性杯子的架子，再往左邊是出餐打包區，方便收銀員在店員忙碌時輔助進行打包出餐工作。
這一部分中，除了出餐打包和收銀機左邊的空白區域為吧台麵以外，其他設備都是放置在下一層台麵上的，這樣有利於遮擋電源線等，所以上麵一層需要預留出設備高出部分的空間。說通俗點就是設備那部分的吧台麵都要挖掉。
第二部分是動線區。需要預留出至少50cm的寬度，為店員操作留出舒適的操作空間。
第三部分是操作區，也是重點區域。這張圖隻是一張基本平麵圖，隻能作為設計思路的參考，實際還需要根據購買的設備尺寸進行設計。操作台麵的高度與吧台下一層幾乎等高，放置的是基本設備和原料。
水槽是操作區域最容易髒的地方，放在最右邊也是考慮到其隱蔽性，雖然它離店門最近，但由於吧台上層的高度，剛好能將其遮擋。而沙冰機和奶昔機放在水槽後方的空處是為了節約空間及便於清洗，但是要注意盡量不要讓電源線破損，否則會漏電引起危險。開水器是經常接水的地方，放在水槽旁邊用意也是很明顯。
而開水器前方的長流水，是用來放攪拌棒等小工具的。攪拌棒勺由於經常攪拌，上麵會帶有各種原料，每次都洗很麻煩，但如果一直泡在一個水壺裏又非常容易滋生細菌，所以有的店鋪會有長流水區域，一直打開飲用水，保持裏麵的水流動。
而糖漿、果醬和粉類原料按順序放置，也是由於糖漿類原料最容易滴漏，其次果醬，為了方便清洗，所以是按照離水槽遠近設計的。
餐具區放在最左邊，一方麵是由於餐具離水槽越遠越好，另一方麵是由於餐具本身就是一種裝飾物，安排在收銀機後方，讓顧客點餐時能下意識地獲得舒適的感受。當然，咖啡杯是倒扣放在咖啡機上方的。
最後，我們再回過頭來，分析一下第二部分的動線，看看這種設計是否符合操作動線。
如果是咖啡類產品：首先站在咖啡機前（或分杯架前）取下杯子開始萃取咖啡，接著彎腰取出咖啡機下方冷藏櫃中的牛奶打發奶泡，再走到出餐區域完成出餐。
如果是衝調類產品：首先走到餐具區取杯子（或分杯架前）取完杯子（如果是冰飲直接彎腰從製冰機中取出冰塊），走到原料區域，放下杯子，拿起右邊的小器具（量杯量勺等）和攪拌棒，將原料一一取完，走到開水器跟前接完開水（或水槽前接飲用水），攪拌完畢倒入杯中，將器具放入水槽等待清洗，攪拌棒放回長流水桶，轉身出餐。
如果是沙冰或鮮榨類產品：取杯子後，從冷藏冰箱中取出備用水果，放入沙冰機，在水槽處加入直飲水，再轉身壓糖漿，開始製作。製作完出餐。
整體而言是標準合理的。當然，具體還需要根據自己所銷售的產品重點進行調整。同時可見，在確定操作台和吧台之前，甚至在準備裝修之前就將設備確定下來，是多麼重要的事情！
水電的安排
1.水
水槽如果是要放在吧台區域，位置一般都是在拐角處，這樣比較節約空間，同時保證整個環境的整潔。如果是一體的操作台，那麼就不需要太多麻煩去考慮更多的問題，操作台一般都會有擋水背板或設計成一個整體水槽。
如果是單獨擺放一個水槽，那麼一定要記住其周圍和上部是被瓷磚包圍的。千萬不要讓水槽和下水直接與牆麵接觸，否則牆麵會發生黴變。今後打掃起來非常困難，也影響美觀和環境衛生。
製冰機和半自動咖啡機都是需要入水口和出水口的，所以在放置這兩台機器的位置一定要讓師傅預留好出入水的位置。如果不是接中央淨水的話，可以分別在兩台機器入水處各加裝一個純水過濾器，這樣才能保證水質純淨！
而製冰機的後方也要確保牆麵是防水的，可以是瓷磚貼牆麵，也可以是其他防水措施，否則也會容易黴變！
2.電
如果在裝修的時候是需要先做電的，那麼一定要預先定好操作台上麵所有設備的位置，以提前安裝插座，否則將拖線板拉過來拉過去也是挺讓人頭疼的。插座的位置不要太低，最好是能在操作台上方約10厘米處，這樣一方麵不容易濺到水，另一方麵高度方便插拔也不影響美觀。
然後記住在吧台下方一定要放兩個插座，用來插收銀、網絡及音響設備。有條件的話還可以設置獨立的音響係統，保證店鋪音樂達到均衡環繞的效果。