1．崔桂友．烹飪原料學．北京：中國輕工出版社，2000. 2．聶鳳喬．蔬食齋隨筆．第一集．北京：中國商業出版社，1983. 3．聶鳳喬．蔬食齋隨筆．第二集．北京：中國商業出版社，1987. 4．曹正紅，趙紅，楊繼民．烹飪原料知識．北京：高等教育出版社，1992. 5．黃勤忠．烹飪原料知識．北京：中國商業出版社，2000. 6．周宏．烹飪原料知識．北京：中國勞動出版社，2007. 7．唐文，王吉林．烹飪原料知識．大連：東北財經大學出版社，2003.