鴛鴦菜花
主料：
綠菜花500克，白菜花500克。
輔料、調料：
胡蘿卜200克，鮮蘑100克，料酒10克，鹽1.5克，味精1.5克，雞油15克，髙湯500克，水澱粉25克。
製作步驟：
1.切配：①把白、綠菜花削去花朵上的黑斑點，去掉根部的筋皮，掰成直徑2厘米大的花朵，洗幹淨；②胡蘿卜去皮，削成算盤珠形，刻上米字花刀③鮮蘑去根，也打上米字花刀。
2.烹前加工：①湯勺上火，放入高湯，加鹽、味精、料酒，開鍋後，下白菜花、綠菜花，煮熟後撈出，②再把胡蘿卜、鮮蘑也放入湯內煮熟，撈出，③取小碗，把雙色菜花各碼在一邊，扣在盤中，鮮蘑圍在菜花周圍。
3.烹製過程：湯勺上火，加入高湯、料酒、味精、鹽，燒開後用水澱粉勾薄芡，淋上雞油，澆在雙色菜花和鮮蘑、胡蘿卜上即可。
技法揭秘：
菜花煮的時間不宜過長。本菜特點&色澤豔麗、口感滑嫩爽口、具有補心益腎、健腦利髒等功效。
雞茸鮮蠶豆
主料：
雞柳肉125克，鮮蠶豆200克。
輔料、調料：
蛋清1個，火腿末少許，味精1克，鹽2.5克，料酒5克，薑汁10克，澱粉15克，蘇打0.5克，白糖1克，雞油5克，蔥薑油20克，髙湯100克，蔥10克，薑10克。
製作步驟：
1.切配：把雞柳肉砸成泥，蔥、薑洗淨，去皮，切碎，用清水泡10分鍾後即成蔥薑水，雞茸放入蔥薑水、蘇打、鹽、味精、白糖，攪拌均勻後放入濕澱粉。
2.烹前加工：雞蛋清攪打成高麗糊（蛋泡糊和雞茸攪拌均勻，將鮮蠶豆去皮，洗淨，放入調好的雞茸糊拌勻。
3.烹製過程：①湯勺加水，燒製八成熱，將蠶豆雞茸糊逐塊下鍋，待浮起時，用漏勺翻個，撈出，控幹水；②湯勺上火燒熱，放入蔥薑油、料酒、鹽、味精、薑汁、清湯、雞茸蠶豆，開鍋勾芡，淋雞油，最後撒上火腿末。
技法揭秘：
製作時雞茸一定要細，高麗糊要打上勁燙水時要注意水溫.炒時動作要輕。本品特色為白綠相間鮮嫩味美二營養價值高二適於中老年人食用。功效為補氣健脾.養胃和中。
板栗紅棗燜鹿肉
主料：
鹿肉600克。
輔料、調料：
紅棗20克，板栗20克，綠菜花100克，料酒15克，薑汁10克，醬油7克，味精1克，鹽1.5克，白糖10克，桂皮1克，大料1克，蔥薑油30克，高湯600克，花生油1000克，蔥薑各5克。
製作步驟：
1.切配：將鹿肉洗淨，切成直徑3厘米的塊，蔥薑去皮，拍鬆，紅棗去核，板栗去皮，綠菜花洗幹淨，掰成小朵。
2.烹前加工：①鍋上火放油，燒成八成熱，下鹿肉，炸成金黃色撈出，放盆內，加髙湯、桂皮、大料、料酒、蔥，上屜蒸1.2小時取出，②板栗用油炸至六成熟；③紅棗放碗內，加入水，蒸0.5小時，去掉水備用。
3.烹製過程：①勺上火，放蔥薑油，加少許白糖，炒成棗紅色的糖色，放高湯、料酒、薑汁、醬油、鹽、白糖和炸過的鹿肉、紅棗、板栗，用微火燒燜至湯汁剩一半時，再用旺火收濃汁，淋入蔥薑油②把成菜放入盤中。綠菜花用開水焊透，放碗內加朱精、鹽、油拌勾，圍在鹿肉四周。
技法揭秘：
鹿肉、紅棗蒸的時長，板栗隻能六成熟。家庭烹製時，如無鹿肉也可用豬肉和雞肉代替。本菜特色為色澤金黃鮮甜適口。功效為滋補氣血.宜秋季食用。