“！”老底也不客氣，“知識分子有什麼了不起？”
“哎，知識就是力量呀！”
老底出去了，拿來一瓶“劍南春”酒，朝桌子上一蹾，說：“今天的酒錢誰拿？”我們一見那貴重東西，嚇得咋舌，忙說囊中羞澀，囊中羞澀，老底說：“這不得了，你們有知識，沒力量。”我們聽了拍手叫絕，仰麵大笑！
確實是到年底了，我們都想早些散去，於是抓緊說話。可是老底不讓我們說話了，他自己說。他說最近他在回憶一個傳統席麵——全羊席。那是一個盛大的席麵，很多菜肴沒人做了，他想一一拾起來。一隻羊分三品：頭、腰、尾，上、中、下，一品能做三十六道菜，做全了是一百單八道菜，一菜一味，百菜百味，清香酥爛、麻辣酸甜，盡在其中。我們問他都是一些什麼菜，他眯著眼睛想了一下，說：
“燒羊頭。”
老聶說他吃過。
“扒羊頭。”
老趙說他見過。
“扒金冠。”
我和老牛聽說過，但沒見過。
“扣麒麟頂。”
我們都沒聽說過。
於是，他扳著手指，盡情地“叫喚”起來：燒羊頭、扒羊頭，是一般的菜；糟羊頭、熏羊頭，也是常見的菜。燒雲子是燒羊腦，燒明珠是燒羊眼，縣城裏就少見了。“望峰坡”是什麼？羊的鼻梁肉。“芙蓉順風”是什麼？羊耳朵。上下嘴唇兒也是一道菜：“爆猩唇”。上下眼皮兒也是一道菜：“明開夜合”。清湯燕窩沒有燕窩，用羊的磨襠肉。肉泥魚翅也沒魚翅，用羊的扁擔肉。辣子“雞”不用雞，糖醋“魚”不用魚，“蟹”黃肉絲、“蟹”黃肉片也不用蟹——全是瘦羊肉。全羊席的巧妙功夫，在羊頭、羊尾、羊蹄、羊骨、羊髒腑，而不在羊肉。燉羊尾、溜尾球、蜜汁羊尾、拔絲羊尾，屬羊尾；溜排骨、炸排骨、奶湯排骨、紅燒羊背，屬羊骨；燒肚板、燒肚仁、燒肚條、燒散丹、燒麥穗肚、套花肚塊，全是肚子上的事；燒羊蹄、扒羊蹄、蒸羊蹄、烹羊蹄、幹炸蹄花、燒假魚翅，全是蹄子上的事。至於羊肉的做法，那就太多了：菠蘿肉、枇杷肉、荔枝肉、葡萄肉，肉竹、肉蕉、肉棗、肉藕……洋洋灑灑，口若懸河，既說刀工又說火工。最後又讓我們猜，扒金冠、扣麒麟頂是什麼？我們猜不著，他把圍腰一抖，到廚房裏去了，一陣油爆勺響，端上兩大盤菜，一盤通紅，一盤金黃，那紅的配著兩朵小黃花兒，那黃的配著兩朵小紅花兒，熱氣騰騰，清香四溢。他指指那兩盤菜，拍拍自己的腦袋，說：
“羊頭，也是羊頭，白毛羊頭！”
說罷，望著我們笑了，顯得既有知識，又有力量。