182章 花樣千層糕(2 / 2)

麵團揉好後,她將麵團分成四份,用擀麵杖把這麵團杆成四方形麵皮。

擀好後,她取了月季剝好的兩個鹹蛋黃,在案板上切成了細末,放在了碗內備用。

芸娘又將幾顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻,再分成三個等份。

她拿過一個四方的盤子,往裏麵放入一片麵皮,然後上了籠屜,心裏計算著時間,用大火蒸五分鍾左右取出。

接著她往上麵鋪上一份餡料後再鋪上麵皮,又上了籠屜,再蒸五分鍾左右。

之後每蒸五分鍾左右芸娘即取出,重複鋪上餡料與麵皮的動作,一直到材料都用完時,最上麵鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出,冷卻後切形狀即可。

這邊蛋黃千層糕還沒有完成,那邊趙春蘭回來了。

她的腦門和鼻尖全都是汗水,可見她有多趕。她是一路小跑著來回的。

芸娘道過謝,讓她踹口氣,歇息一下,然後讓趙氏幾人幫著她把七葉蘭弄成汁液。

因為她自己要計算蒸千層糕的時間,沒法弄,隻能告訴她們法子,讓她們弄。

“這是啥東西,咋這香呢?”

王大娘邊照芸娘說的做,邊問著。

芸娘笑笑,這七葉蘭本生長在熱帶地區,按說這裏不會有,可她在林子無意中發現了一些,就采了回來,沒想到今日用上了。

這七葉蘭有一種十分獨特的天然芳香味,能讓食物增添清新、香甜的味道。

小葉子的七葉蘭香味較濃鬱,專供取其汁液做點心及甜品飲料的。

它的汁液在現代被人做成色素,可這裏她隻能直接用它來染色,不僅會讓千層糕顏色翠綠,還能提香,非常的難得。

等汁液好後,芸娘讓月季幫她計算著蛋黃千層糕的時辰,她做又做起了多彩千層糕。

她先用溫水溶解砂糖。

又把木薯粉和粘米粉混合,加入椰漿、砂糖液拌勻。

芸娘將這調製好的粉漿分成兩份,其中一份加入了七葉蘭汁液。

她把參合了七葉蘭汁液的粉漿倒進一個長形模具中。

然後和先前一樣,芸娘把兩份上了籠屜蒸了差不多五分鍾。

接著她往裏麵再倒另一粉漿,又上火去蒸五分鍾,好了後再倒入加了汁液的粉漿,一直重複著這樣的步奏,直到粉漿用完。

這邊蛋黃千層糕已經徹底好了。

看上去厚厚的,一層白,一層黃,上麵是一層金黃色的,看上去很是耀眼。

“真好看。”

王大娘讚揚了一句,芸娘微微笑了下,這蛋黃千層糕是最不起眼的,一會兒那些才叫好看呢。

她又做起了養顏千層糕。

先將薑及紅棗切碎,取來了芝麻及椰蓉混好。

接著她將切碎的紅棗放入適量的水去煮,然後往裏麵加入了冰糖再煮。

等糖煮溶後,她拿勺子舀了一碗的糖水出來放在了一邊待涼,剩下的紅棗及少量的糖水繼續留在鍋裏煮著。

她又拿過了準備好的白涼粉。

她用刀在白涼粉中間開一個小井,將已涼的糖水倒進小井裏,混合成湖狀。

弄完了這些後,她在碟底鋪一層椰蓉、芝麻、薑粒。

這時白涼粉糊已經開好,芸娘逐點放到盛有紅棗的糖水中,然後又加入了一些水。

加水的時間,芸娘對幾人說道:“現在加水的分量不能太多,多的話會太稀,涼後就不能凝固在一起了。”

眾人點頭,表示記住了。

等水煮開。芸娘往碟裏倒一層糖水,待涼。

這邊等涼的時間,芸娘去看了多彩千層糕,這千層糕已經差不多好了。

它一層淺綠,一層紅,又一層淺綠,一層紅,這樣重重疊疊的,看上去晶瑩剔透,如水晶一般,讓人移不開眼睛。

“這?這咋能是這好看的顏色,我的個天啊,我還沒有見過這樣的東西呢,多好看。”

王大娘睜大了眼睛,她是頭次見這樣的東西,看上去像涼粉,可是那顏色卻像彩虹一般,好看極了。

芸娘沒時間參與她們的驚歎,看那邊已經涼了,她往涼後的涼粉麵上再加一層薑碎及椰蓉芝麻。然後再往上麵加一層涼粉糖水。

然後按這種步驟多做幾層,出來的效果就像多層的涼粉鋪在一起。

最底下是淡淡的黃色,那黃色很嫩,中間是淡淡的粉色,如女人臉上的胭脂,最上麵又是淡淡的黃,讓人看著心底是那樣的舒暢。

耳邊又是幾人的稱讚,芸娘隻微微的咧了嘴角,今日太趕了,不然她可以做很多種色的千層糕,和在一起,那才叫漂亮。