5．其臭如蘭
“其臭如蘭”一語出自《周易》，原句為：“二人同心，其利斷金；同心之言，其臭如蘭。”是指同心協力的人，他們的力量足以把堅硬的金屬弄斷；同心同德的人發表一致的意見，說服力強，人們就像嗅到芬芳的蘭花香味，容易接受。
同心之言，其臭如蘭。臭者，嗅也。臭即是香，香也是芳香。以臭聞名的食物，單單中國，就有臭豆腐、臭冬瓜、臭幹子、毛雞蛋、臭鴨蛋、豆汁兒、酸筍……在國外，日本有納豆，西方有幹酪。在我國，臭豆腐中最臭的應該是王致和臭豆腐了，尚未開封便能聞到其臭味。當打開蓋來，一股惡臭便衝鼻而來。
臭食這種東西，大抵有些“情人眼裏出西施”的意思。比如榴蓮，偶聞起來隻覺得一股爛熟的奶油香，吃起來更是熟軟甜美，食畢良久，鬱鬱甜香仍在齒頰，回味悠長。偏有人見榴蓮如臨大敵，戴雙層口罩滿室逃竄，並惡言汙蔑其有糞坑之氣味。
在他眼裏，定覺我的審食取向不可思議，正如我覺得吃臭豆腐的人匪夷所思一般。
臭味食物，合理詮釋了“情人眼裏出西施”這一理論是多麼切合實際，也從側麵說明了“鮮花插在牛糞上”並不一定就是糟踐，更讓我們體會到了勞動人民偉大的節約精神和創造智慧，因為大部分臭食都是妙手偶得之。
（二）調味名品
1．嘉豪調味品精選：
中華青芥辣、芥辣盒（新）、勁霸雞汁、牛肉汁、湯皇等。
2．三五調味品精選：
火鍋伴侶、火鍋沫立消、五五五、粒粒香、衛生堂、讚香園、讚鮮園、神火、衛生堂、混血兒、味道仕、哈三五等。
3．瑞可萊調味品精選：
肉寶王、脆皮王、特鮮王及各種香味調料。
（三）調味名言
調和之事，必以甘、酸、苦、辛、鹹，先後多少，其齊甚微，皆有自起。
——《呂氏春秋·本味篇》
芻豢稻粱，五味調香。
——《荀子·禮論》
味之不過五（甘、鹹、酸、苦、辛），而五味之化不可勝嚐也。
——《淮南子卷一·原道訓》
廚者之作料，如婦人之衣服首飾也，雖有天姿，雖善塗抹，而敝衣襤褸，西之亦難以為容。
——《隨園食單》
如果一個人沒有吃好，他就不可能思考得好，不可能愛得好，也不可能睡得好。
——任爾夫
飲食之樂不在昂貴的香味，而在吃的人自己。
——賀拉斯
簡單的食品給人的快樂就和珍貴的美味一樣大，……養成簡單樸素的生活習慣，是增進健康的一大因素，使人對於生活必需品不加挑剔。
——伊壁鳩魯
人應當善於鑒別哪些物品食用有益，哪些物品食用有害。
這種智慧，是一味最好的保健藥。
——培 根
一個人如果喜歡山珍海味，而不喜歡有益健康的食品，他便是個傻子。
——誇美紐斯
粗茶淡飯同美酒佳肴一樣，也能給人以快樂，如果饑餓時能吃塊麵包喝口水，那也是樂不可支的。
——伊壁鳩魯
對人類幸福來說，菜肴的創新要比發現一顆新星貢獻更大。
——薩瓦朗
為了能夠保持良好的健康，養料不僅分量要有節製，而且質料也要清淡。
——誇美紐斯
令人驚奇的是，一頓佳肴或盛宴竟能使桌邊的所有的人都成為好朋友。
——塞·佩皮斯
我寧願選擇一盤對我身體有利又很精製的食物，而不要一堆味道好，但毫無營養價值的食品。
——普林西巴爾
（四）調味名著
1．古代調味名著
《易牙遺意》，2卷，元末明初韓奕撰。該書共收錄了150多種調料、飲料、糕餅、麵點、菜肴、蜜餞、食藥的製作方法。
《宋氏尊生部》，10卷，宋公望撰。該書收錄了200多種飲料、調料、麵點、糖食、蜜餞的製法以及果品的收藏法。飲料、調料與前人著作中的內容雷同較多，但麵點較有特色。
《隨園食單》，袁枚撰。該書分須知單、戒單、海鮮單、江鮮單等14種。須知單、戒單著重論述烹飪中的各種注意事項以及應克服的弊端，具有較強的理論色彩。其餘各單共記載了340多種著名菜肴、麵點、飯、粥、酒、茶的製法或特色，史料價值極高。
《調鼎集》，10卷。內容極其豐富，是研究烹飪史的重要資料。