索菲·拉貝女士，40歲，香水、化妝品、食用香料工業國際高等學院（ISIPCA）1987屆畢業生，現在國際香味與香料公司（International Flavor&Fragrance，世界第一大香料與香味設計公司）工作，專業調香師，為時尚品牌設計過十餘種名牌香水。索菲·拉貝女士在接受媒體采訪時表示，自己從香水學校畢業的時候，記住了三四百種味道，以後工作中又能接觸和記憶很多味道。目前，她的腦子裏有1 000多種味道。比如談到玫瑰，玫瑰香就會在自己的腦子裏出現；想起自己的童年，腦子裏就會出現母親圍巾的味道，秋日葡萄園的味道，麥子放在麻袋裏的味道，海風吹過的味道。就像一說起某支曲子，熟悉這個曲子的人腦海裏就浮現出它的旋律和節奏。
而“鼻子”們的工作就是按照客戶的要求來設計香水的味道，比如當“鼻子”們被要求為上海的女性設計一款香水的時候，他們就要先去了解上海，去認識這個城市中的女性，觀察她們的穿著，體會她們的生活，然後才能開始想象，從而設計香水的味道。
據報道，法國最有才華，最頂級的“鼻子”一年能掙50萬歐元。
在法國，香水業的發展可以說和時裝業的發展有著密切的關係。香水業與時裝業的結合是一種很有意思的文化現象。
香水與時裝早就有著不解之緣，上個世紀的1920年初，當時裝開始批量湧入市場的時候，人們開始呼喚與之匹配的香水。最早明白這個道理的是女裝設計師保羅·波華瑞，她認為，一個衣著考究的女士也應是氣息迷人的女士，香水會增加她的魅力。另一個設計師讓·帕圖也同意這一看法。在他看來，香水是“一個女人最重要的服飾配件”。早些時候，已經開始有設計師將小瓶香水送給客人，而設計師讓娜·蘭文就已經建立起自己的香水公司了。此刻，香水與時裝的結緣已經是趨勢所致，水到渠成了。
說到香水與時裝的結緣，不能不提到一個偉大的人物——可可·香奈爾，這個讓人即刻聯想到時裝、香水、女性解放和自然魅力的名字，被瑪麗蓮·夢露稱為“唯一睡衣”的女人。
1921年5月5日推出的Chanel No.5（香奈爾5號），以它馥鬱、高雅的芳香，結合全新現代特色的包裝設計，精致地詮釋了女性獨特的嫵媚、婉約、熱烈而浪漫的情懷。同時，香奈爾5號也成為第一支由服裝設計大師推出的世紀經典香水。把香水與時裝破天荒地結合在一起，形成了絕妙組合，開啟了香水與時裝的文化聯姻，此後一發而不可收。歐美發達國家的許多著名時裝公司，都爭先恐後地紛紛推出香水，並且著力打造優質名牌。一時歐美時裝界推出的香水百花齊放，爭奇鬥豔，與名牌時裝交相輝映，美不勝收。
現在，一個時裝設計師能夠推出暢銷的香水是他職業生涯中錦上添花的榮耀，而且像迪奧（Dior）、紀梵希（Givenchy）、伊夫·聖羅蘭（Yves St Laurent）、阿瑪尼（Armani）和範思哲（Versace）等這些著名的時裝公司都有非常著名的高檔香水，其香水的知名度大大提升了名牌的含金量。時裝大佬轉身又成了香水業界的紅人，而且其收入有相當可觀的部分是來源於利潤不菲的香水業，可謂功名利雙收。