【渡船】
渡船，即擺渡之船。舊時晉江內河航運的船隻多是篙撐槳劃的木船，有船艙，上覆竹篷，可載客運貨，如晉江下遊的溜石渡、蚶江渡和安平渡都有渡船穿行。這種船出現甚早，有一千多年曆史。唐詩中有“山雨醒別酒，關山迎渡船”句。
【路亭】
供行路者或勞作者遮陽避雨或歇腳之所。亭多建在村野路邊，故稱路亭。一般呈六角形，亭邊環以石欄，可坐。晉江亭多，三裏一亭、五裏一亭，亭亭相望，遍布四麵八方。這些亭多由華僑獨資或裏人集資建造。亭內常備清茶，免費供過客飲用，俗謂“奉茶”。
【番薯】
甘薯，俗稱番薯。《安海誌》載：“明萬曆間，安海靈水旅菲僑商，從當地夷人習種番薯，得其助，私運薯苗回國傳種，開閩南首種番薯之始。”四百年來，番薯成為晉江農家主要食糧之一。晉東南和晉西北旱地多種番薯，為這些地區的主食。晉東平原主產稻米，次產番薯，日食以薯、米相互配搭。番薯吃法多樣，蒸、煮、煨或生食均可。清光緒進士南安人吳增《番薯雜詠》有“可蒸可煮可煎湯，生食如瓜亦不妨”句。除此，生薯磨粉為“薯粉”，可做薯粉包、薯粉餜、薯粉煎，饑時用作點心。磨粉餘渣加水煮糊為“薯糊”，作正餐。生薯還可切片曝曬為“薯科”，切條為“薯纖”，農家美其名曰“曝白銀”。番薯性味甘平，營養豐富，且有藥用價值，能補中和血，益氣生津，對習慣性便秘、血痢、便血等症有療效。薯粉加白糖摻水煮熟食治口幹咽痛。《番薯雜詠》雲：
“薯糊我自食多時，未見病來弱不支。淡泊肥甘殊嗜好，人家各別有心脾。”由此可見，番薯在晉江農家日常生活中占有極重要的地位。
【糜】
糜者，粥也。《禮·月令》：“行糜粥飲食。”又《釋名·釋飲食》：“糜，煮米使糜爛也。”晉江農家日食三餐，除番薯外，就是糜。種稻產米的晉東平原水田區，多以薯、米混食，如番薯糜，薯科糜，薯纖糜等。一般農家，要在逢年過節，祀神敬祖和農耕大忙季節才吃白米飯。
【點心】
餓時略進食物，謂之點心。唐人撰《幻異誌》：“置新作燒餅於食床上，與諸客點心。”此處“點心”作動詞用。唐代前已有點心之俗。點心亦為食品之稱，即用作名詞。宋吳自牧《夢粱錄》：“有賣燒餅，蒸餅……等點心者，以趕早市，直至飯前方罷。”傳說，南宋高宗建炎四年，韓世忠和他的夫人梁紅玉，在黃天蕩大敗南侵的金兀術，為犒勞將士，令後方趕製各種糕餅送到前線，說是“表示一點心意”。後人因取“點心”二字，作為款待客人食物的總稱。晉江人所指點心較寬泛，除糕餅類食物外，還包括鹵味、小炒及帶湯小食諸種。常時少有點心習慣，唯款待來客，侍奉老弱病者有之，如煮麵湯、麵線湯、米粉湯等。除此，農忙季節農家亦作蠔糜、菜糜、土豆（花生）糜、芋糜等普通點心送至田間給勞作者加餐。
【二十四碗】
民間喜慶筵席。凡婚娶壽誕，新屋落成之日，必設酒席宴客。舊時，置八仙桌於廳中，桌上除必備的蜜餞、小菜外，全席要上二十四碗菜，其中筋、雞、冬粉、芋丸、八寶術米飯為五大主菜，餘如豬肚、排骨、肉片和各種魚蝦海鮮均可充數，最後一道菜是“肉夾包”，即水晶包夾紅燒肉或燉豬腳肉。後來全席逐漸遞減為十八碗、十六碗、十二碗，現在一般為十碗加二碗甜食。
【辦桌】
晉江人稱設宴為“辦桌”，赴宴為“吃桌”。大凡婚喪喜慶都“辦桌”，有“娶某桌”、“生日桌”、“會親桌”、“女婿桌”、“母舅桌”、“滿月桌”、“度晬桌”等。喪事桌不上廳堂，隨便擺在門外曠地即可。喜宴設在大廳正堂，每桌坐八人、十人或十二人，忌坐九人，因方言“九”與“狗”音同。一般宴席有十二道菜或十六道菜，唯“女婿桌”及“會親桌”二十四道菜，稱“廿四味”。無論辦什麼桌，都不能上六道菜，俗傳六道菜是為臨死（刑）之人“辭生”的。座位也有講究，入席時長幼尊卑親疏對位入座。廳堂向大門左邊靠廳的第一桌為首席，左邊北第一位為大位，是外公或母舅坐的，這就是俗語說的“天頂天公，地下母舅公”。上菜要先上給母舅公桌，待母舅公起來敬酒後才能開宴。上菜的次序也有規矩，第九道菜不能上心、肝、腸，避嫌“狗心狗肝”或“狗腸狗肚”；“見雞飛、見鰻趖”，就是上雞和鰻時，客人就要起立，作離席回歸狀。“吃桌”時還要懂得用筷的規則，要求八不：即不用“過山筷”（夾對麵人麵前的菜）；不“亂筷”（筷子在盤裏亂翻菜）；不“盯筷”（手拿筷子目光老盯著菜盤）；不用“半路筷”（用筷子夾了食物又放下）；不“惰筷”（停筷時筷子擱在菜盤邊沿上麵）；不“撿筷”（筷子掉在地上不能撿起來再用，要向主人重要一雙）；不“指筷”（手拿筷子夾菜時食指不能翹起指向他人）；不“淚筷”（拿有湯的食物不能讓湯汁滴在桌上）。席間若不慎把湯匙或碗碟打落，要說“落地開花”、“歲歲（碎碎）平安”等吉語。主人為客人斟酒要注意“七分茶八分酒”的古訓。舊時最後一道菜應是“肉夾包”，那是讓大家帶回家孝敬父母的。現在這禮俗少了，改用整條的魚，叫“有頭有尾”、年年有魚（餘）。
【龍湖鱉】
鱉，俗稱甲魚。腹背皆披甲，故稱。全國各地均產，唯晉江龍湖所產之鱉，性悍，力大，生命力強，若將它掀翻在地，它一翻即起，非同類可比。而它的鱉甲裙緣有一圈淺黃色花邊，俗謂“滾金墘”，為他處所產之鱉所不曾見。鱉肉甘平，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、維生素A、B1、B2等，合中藥枸杞、淮山、女貞子、熟地燉服，有滋陰補腎之功。鱉卵可治久痢，鱉甲可除骨蒸勞熱。龍湖鱉全身皆寶，為鱉中之珍稀。
【龍湖鱸】
鱸魚，銀身、細鱗，一般兩鰓，柔中帶剛，衝刺力大。自古以來，世人皆以鬆江所產四鰓鱸為上，卻不知僻處東海之濱深滬灣畔的龍湖鱸長有五鰓，為湖海交彙處之佼佼者，喜逆流衝浪。其肉益脾胃，補肝腎，營養豐富，常用於水氣、風痺、瘡瘍的輔助治療。龍湖鱸煮湯對益氣生肌，愈合傷口有奇效。合中藥五味子燉服，可治乏力、失眠。
【東石蠔】
海蠣，俗名蠔。東南沿海均產。《泉州府誌》載：“蠔）生安海東石者佳。”礪房附海石而生。每個礪房有一隻蠔肉。蠔有四鰓，唯東石蠔多了一鰓。味稍腥，但柔韌鮮美。性鹹寒，有潛陽益腎之功，能使人細肌膚，美容顏。明代藥物學家李時珍《本草綱目》把它列為上品。俗信隔年老蠔文火燉食能補腎陰。東石蠔仔煎則是聞名海內外的美食。農曆二月，肥蠔肥韭菜，取生蠔一斤，薯粉二至四兩，韭菜半斤，醬油適量，和水拌勻，如泥漿，然後一勺一勺舀在平底油鍋裏兩麵煎熟，打個雞蛋同煎，再噴灑少許酒和醋，以調味去腥，食用時佐以香醋、蒜泥、辣醬等，鮮美可口，耐人咀嚼尋味。
【安海土筍凍】
星蟲，俗稱土筍，狀似小蚯蚓，亦如幼筍，故稱。色灰白，體多膠質，是營居內海灘塗的軟體小動物。廈門、同安均產，公認晉江安海所產最佳。土筍經文火熬煮，冷卻成塊，即為晶體狀“土筍凍”。製作時先用石塊將體內的土泥擠出，洗淨入鍋，加水煮至出膠，舀進一個個小瓷碗裏冷卻即成。安海西垵人製藝尤好，所製“土筍凍”入口涼潤，嚼食鮮脆，佐以蒜泥、辣醬、香醋，別有一番滋味。能生津潤燥，清熱降火，對牙痛、喉痛和風熱感冒有一定的輔助療效。
【深滬水丸】
深滬為晉江東南濱海漁村，村民多以捕魚為業。他們所捕撈的鰻魚、馬鮫魚，經用傳統工藝去皮剔骨取肉，把肉剁成泥，放置大瓷壺裏，每斤加清粉二至四兩，配肥肉、蒜泥、鹽適量，細搓，捏成一粒粒小丸，放入滾水中煮沸，待丸子浮上水麵撈出，食之清脆、鮮美。
【衙口沙蠶】
龍蟲，俗稱沙蠶。體軟，色白，狀如蚯蚓，長短粗細亦大致相同，難辨哪是頭，哪是尾，是一種軟體動物，深藏在內海沙灘下。晉江深滬灣衙口沙灘、圍頭灣沙灘均產。退潮後，用闊板鋤挖掘。煮食前用竹筷插進蟲體，把內髒倒翻出來，清水洗淨即可。宜生煮，也可曬幹備用，不濁不膩，又鮮又脆，能清熱瀉火。
【衙口土豆】
花生，晉江人俗稱土豆。這裏指的土豆，是衙口蒸製的熟土豆。該村細沙地所產土豆，殼薄、膜白、脂肪少而蛋白多，是土豆中的優中之優。將洗淨的鮮土豆放在大鐵鍋裏，加適量水和食鹽蒸煮至熟爛，曬幹即可。蒸製簡單，功夫卻深，關鍵是火候的掌握和曝曬入甕封藏的技藝，皆實踐之功，非言傳口授可得。衙口土豆所以為人所好，就在於它鹹香酥脆而不膩口。
【陳埭土蟶】
陳埭養蟶有500年曆史。陳埭蟶的特點是體大、肉肥、存活時間長。無論燉、炒、蒸、煮均宜，入口便覺多汁、鮮美，韌而脆。
尤以水濕線麵纏裹蟶肉油炸的“虎皮蟶”最為可口，還可曬成蟶幹，作為煮米粉、麵線、香飯、鹹粥等的佐料。《本草綱目》載：蟶，味甘、性溫，可補虛治冷痢。蟶老而大者，燉服有益腎補元之功。
【靈水菜脯】
相傳，五百年前靈水二世祖引種外地碩大而細嫩的菜頭（白蘿卜）良種成功，隨後就廣為種植，收成豐碩。菜脯的製作是，先將生菜頭放在赤土埔上曝曬，曬至幹濕度適宜，置於大桶或大缸裏加鹽醃若幹日，再倒出曝曬，如此反複數次，最後裝甕，壓上稻草，用紅泥密封。三個月後出甕，質脆味香，不鹹不淡，是為佐餐佳品。曾遠銷至東南亞各國。
【石湖紅膏蟳】
蟳，海蟹的一種。生長於蚶江石湖海礁洞穴間者佳，肥大堅實，力強性悍，煮後紅膏格殼，故有紅膏蟳之稱。食用時有全蟳蒸煮，有切段油煎，能補益精氣，滋補筋骨，俗信“石湖紅膏蟳，贏過高麗參。”
【桂花蠘】
蠘，狀如梭子，稱梭子蟹。晉江圍頭灣、深滬灣海域均產。因兩螯如剪，截物淩厲，故俗謂蠘。冬末春初，蠘最肥，產量最豐。全蠘煮熟，取肉與膏，配肥膘、蔥白、冬筍絲、碎荸薺等，再和蛋攪拌，放在油鍋裏炒熟，灑酒少許。起鍋時見有黃（蛋黃）、紅（蠘膏）、白（蠘肉）三種顏色錯落其間，猶如桂花吐蕊，濃香撲鼻，鮮美誘人。
【花鮡鑽豆腐】
傳統食品。東石、安海一帶海邊灘塗、棲居一種小魚叫“跳跳魚”，因魚身上有許多小花似的白色斑點，魚尾端有個半月形花紋，故俗稱花鮡。這種小魚活蹦亂跳，動作迅捷，有穿土鑽泥的本領，不易抓到。聰明的廚師據此創作了一道叫“花鮡鑽豆腐”的佳肴。即將整塊豆腐置鍋裏，加適量水、鹽和薑絲，把花鮡置鍋中，加蓋，起火，鍋裏水熱，花鮡東撞西竄，無路可逃，便往豆腐裏鑽。幾分鍾煮熟，魚香湯濃，食之開胃健脾。
【肉粽】
傳統食品。以優質糯米為主，摻入適量粳米，洗淨，加油、醬油，再加上鹵肉、鹵蛋、蝦米、香菇、栗子等物，用棕葉、繩子包紮成一個個菱形的粽子，放進骨湯中煮熟。食時佐以辣醬、蒜泥，更覺甘美可口。
【安海捆蹄】
傳統食品。取豬前腳去骨留蹄，填入瘦肉、豬筋及適量的糖、酒、鹽、香料，以紗布包裹，細繩捆紮，置開水中蒸煮至熟撈出，拆去繩和紗布，即可食用。切成圓形薄片，佐以蒜泥、辣醬、香醋、醬油，風味極佳。
【安海食珍糕】
傳統食品。又名橘紅糕。原是安海“食珍餜炊店”的名牌產品。用優質糯米加白糖、橘皮汁蒸製而成。食之柔潤清甜，芳香爽口，無粘牙之弊。
【源和堂蜜餞】
水果的糖蜜製品。古時稱“蜜煎”。曆史悠久。唐代有蜜浸水果，宋代除蜜製，還有蔗糖幹製。北宋開封相國寺已出現“王道人蜜煎”的知名品牌。《西湖老人繁勝錄》所列南宋蜜餞製品甚多，有蜜金橘、蜜金桃、蜜李子、蜜橄欖、蜜杏、蜜棗等數十種。北京蜜餞果脯自明以來漸形成自己的特色，1913年在巴拿馬國際比賽中獲金質獎章。晉江青陽源和堂創建於民國5年，所產蜜餞製作精細，色味俱佳，馳名遐邇，聲聞海內外，為僑胞、外賓所喜愛。
【塘頭甜餜】
傳統食品。因原產石獅塘頭村而得名。用優質糯米磨粉，加白砂糖、蜜冬瓜、金橘汁、香蕉油，和水混合攪拌至濃淡適度，裝進一個個圓形金屬盒，置蒸籠蒸熟。其特點，甜而不膩，香而不濁，柔潤而不粘牙。
【田螺肉碗糕】
傳統食品。用優質粳米磨粉，加水泡成漿，攪拌至發粘牽絲，再加糖繼續攪拌，置溫度稍高的灶邊或火爐邊，促其充分發酵，後裝進一個個陶製“糕缽”，置蒸籠蒸熟。這種碗糕，糕麵笑咧，糕底光滑，糕腹氣孔細密如蜂巢。食之既嫩又脆，有嚼食田螺的感覺，故稱“田螺肉碗糕”。
【土豆卷】
傳統食品。用炊熟的糯米粉，加白砂糖，豬油輾韌壓薄，切片為皮，以炒花生（晉江俗稱“土豆”）研末拌白糖和少許蒜泥為餡，包攏成卷，稍壓扁，切成菱形或長方形塊狀即成。食之香甜酥脆可口。倘夾進用麵粉烤製的“鹹燒餅”，並加少許芫荽混食，別有滋味。
【庶羞】
“庶羞”，閩南方言讀為“薛壽”。《周禮·天官·膳夫》：“膳夫掌王之食飲膳羞。”唐代詩人杜甫《後出塞》詩有“班白居上列，酒酣進庶羞”句。晉江人指各種珍味食品為“庶羞”，也指各種各樣甜美的零食。如小孩愛吃零食叫做“愛吃庶羞”。
【糖粿】
農曆七月初七牛郎織女相會，俗稱“七娘媽生”，家家戶戶都以糖粿供奉。糖粿，即將糯米洗淨浸透晾幹製成，加上煮熟的米漿，反複揉成米團，至光滑不粘手，然後搓成一粒粒像龍眼一樣大的丸子，中間按一個小坑，放入開水裏煮熟，浮上水麵後撈起來，食用時，把芝麻糖或花生米糖撒在那小坑裏，故稱“糖粿”，具有香甜軟潤的特點。
【鳳池糖】
“鳳池糖”是古時晉江遠銷海內外的著名特產。明初，晉江鳳池境（今池店村）人李五，早年隨長兄李觀從事海上經商，販運龍眼幹和赤糖。一次偶然的機會，他發現暴風雨之後，一塊濕泥土從屋頂掉落在黑糖之上，竟然奇跡般地讓黑糖變成赤黃色。他受到啟示，經過無數次試驗，終於發明了“黑糖變成赤砂糖”的方法：首先讓糖漏中的黑糖漬幹糖水，再用尖刀將黑糖挖了半尺深，然後用曲糖刀抹平壓實，最後取潭窟中泥土，澄清過濾成不含雜質的濃泥漿，覆蓋其上約半寸厚。半個月後，因濃泥漿的水分慢慢往下滲透，濾去糖中的黑色素，掀掉堅硬的泥蓋，黑糖便變成了赤砂糖。因為這種赤砂糖是李五發明的，世人就以其家鄉來命名，稱為“鳳池糖”。
【飲茶】
《晉江縣誌·物產誌》：“茶，清源山茶舊著名，可與鬆蘿、虎丘、龍井、陽羨角勝，然所出不多，今更希矣。雙髻、玉葉亦有名茶，總屬無幾。城中所食，來自安溪。”事實往時飲茶在晉江並未普及如今昔，而是城市少數有閑風雅者的專利。農村偶有泡茶，或為祀祖敬神，或為招待嘉賓。