與條帶G同源性最高的是東方伊薩酵母（Issatchenkia orientalis），東方伊薩酵母耐高溫能力和耐酒精能力較強，與條帶H同源性最高的是釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），釀酒酵母又稱麵包酵母或者出芽酵母，酒精生成能力強，釀酒酵母是與人類關係最廣泛的一種酵母，不僅因為傳統上它用於釀酒發酵和製作麵包和饅頭等食品，在現代分子和細胞生物學中用作真核模式生物，其作用相當於原核的模式生物大腸杆菌。釀酒酵母是發酵中最常用的生物種類，在釀酒發酵過程中能代謝甘油。東方伊薩酵母和釀酒酵母都具有一定的乙酸乙酯生產能力。與條帶A同源性最高的是戴爾有孢圓酵母（Torulaspora delbrueckii），與條帶J同源性最高的是漢遜酵母（Hanseniaspora uvarum），與條帶Q同源性最高的是畢赤酵母（Pichia anomala），與條帶M同源性最高的是佛羅倫薩接合酵母（Zygosaccharomyces florentinus），與條帶N同源性最高的是假絲酵母（Candida tropicalis）。其中戴爾有孢圓酵母在葡萄酒發酵過程中占有重要地位，能緩慢發酵大量的糖；葡萄汁有孢漢遜酵母是葡萄表麵的優勢微生物，是葡萄酒發酵初期主導酵母菌株。熱帶假絲酵母能利用正烷烴為碳源進行石油發酵脫蠟，並產生有價值的產品。
與條帶E同源性最高的是土青黴（Penicillium argillaceum），該研究發現青黴是澱粉酶和發酵產酒能力都低的大曲樣品的優勢菌群。青黴在大曲中屬有害菌，它的代謝產物對大曲其他有益微生物的生長繁殖有極大的抑製作用，它喜愛在低溫潮濕的環境中生長，因此，在大曲生產過程中應注意水分的控製和適時排濕，以抑製青黴菌的生長和繁殖，確保曲藥釀酒性能。
3.2劍南春大曲曲藥中真菌的分離
采用微生物分離純化技術，從劍南春大曲曲藥中分離到多株黴菌和酵母菌，相關大曲功能菌株已應用於製曲生產，並保藏於中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心。部分真菌代表菌株采用FEI QUANTA250掃描電鏡掃描到的形態結構。
4結論
本研究采用PCR-DGGE技術分析劍南春大曲曲藥真菌群落結構，研究結果表明大曲黴菌優勢種群主要分布在總狀毛黴、透孢犁頭黴、黑曲黴、米曲黴、根黴和散囊菌等；大曲酵母菌優勢種群主要分布在釀酒酵母、東方伊薩酵母、葡萄汁有孢漢遜酵母、結合酵母、假絲酵母和畢赤酵母等。利用該研究成果我們在大曲曲藥中選育到多株曲藥功能菌株，該研究結果為深入研究白酒微量香味物質生成機理及提高大曲曲藥質量提供了理論依據。
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