1914年擴大經營範圍增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為東來順羊肉館。他想方設法挖來前門外正陽樓飯莊的一位名廚幫工傳藝，使東來順的羊肉刀工精湛，切出後鋪在青花瓷盤裏，盤上的花紋透過肉片竟然隱約可見。
到20世紀三、四十年代，東來順的涮羊肉己馳名京城，東來順還開辦醬園作坊涮羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由這些作坊加工製作。經過幾代廚師博采眾家之長，苦心鑽研羊肉菜品的製作技藝，在爆、烤、涮的基礎上逐漸總結出一套具有獨家風味的溜、炸、扒、炒等烹調技法，經營的菜品日益精美。
全聚德
“全聚德”原本叫做“德聚全”，是個位於前門大街賣幹鮮果品的店鋪，可不知怎的，生意日益慘淡，最終倒閉了。
清朝同治三年（公元1864年）。
一位河北冀縣早先經營生雞生鴨的名叫楊全仁的小販，將此店鋪買了過來，開始經營烤鴨和烤驢肉。開業前，一位風水先生圍著新店轉了兩圈後站定．說：這是塊風水寶地，前途不可限量，隻是此店以前甚為倒運，要想扭轉運氣，除非將“德聚全”的舊字號倒過來，稱作“全聚德”，才能生意興隆，財源廣進。楊全仁一聽正中下懷，一來自己名字中占有一個“全”字，二來“聚德”意為聚攏德行，可以標榜店鋪做買賣講德行。於是，馳名中外的老字號“全聚德”就這樣誕生了。
六必居
相傳六必居是山西臨汾一個趙姓商人在明朝嘉靖年間創立的，距今已有將近五百年的曆史了。六必居最初僅僅是一個前店後廠的小酒鋪。因在製酒始終遵循“黍稻必齊、曲孽必實、湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”的基本原則，故得名“六必居”。後來的經營者將自己醃製醬菜的手藝和這釀酒的“六必”精神相結合，研究創新出不少好吃的醬菜。久而久之，醬菜的名聲倒在釀酒之上，六必居就成了以製售醬菜為主的鋪子了。
六必居中“六必”兩字的由來，眾說紛紜，大都跟明朝書法家，也是臭名昭著的一代奸相的嚴嵩有關。相傳貴為宰相的嚴嵩吃膩了山珍海味，平日裏都靠六必居的醬菜佐飯。六必居的老板知道後，覺得這是千載難逢的好機會，就托人求嚴嵩為六必居題寫匾額。嚴嵩本不想寫，覺得自己貴為宰相，給一個小小的醬菜鋪題匾，有失體統。但是，生性猜忌多疑的他，害怕如果一口回絕，萬一那老板一氣之下在他的醬菜裏下毒，令他送命，得不償失。思來想去，老謀深算的嚴嵩想了條妙計。他隻題寫了“六必居”三個大字，而不書落款，用這種方式既滿足了店老板，又巧妙的隱藏了自己的身份。從此這個匾到底是不是嚴嵩題寫，就成了一個未解的謎。
關於嚴嵩題匾，還有另外一個說法。嚴嵩晚年罪惡滔天，被抄家革職，淪為平民。一日，他經過正陽門外的這家小鋪，店主看他年老體弱，飽經風霜，心有憐憫，就贈送給他一杯酒和一些醬菜與幹糧。落魄的嚴嵩早已風光不再，經曆大起大落的他吃起這些普普通通的醬菜來，更覺得風味獨特。恰巧這時老板無意中提起，他和五個合夥人剛盤下鋪子不久，準備換了字號，以特製的醬菜為主重新經營。嚴嵩感激老板的慷慨仁義，主動請求為這個鋪子題寫牌匾。老板正在發愁起個什麼名好，於是就請嚴嵩幫忙給想個好名字。嚴嵩知道這個店鋪是六個人合夥開的，於是寫下了“六心”二字，可是細細揣摩，一鋪六心，很不吉利，便非常懊惱自己寫的這兩個字，更由此想在親身經曆。自己一生追逐名利，不料晚年落魄淒涼，而到現在才明白，這香甜的醬菜和平淡的生活更勝往日浮華。隻是自己已被名利誤了一生，悔之晚矣。嚴嵩越想越悔恨，提起筆來在那個心字上重重的劃了一撇，從此就有了“六必居”這個字號。
六必居在清朝康熙年間著了一場大火，店鋪裏的全部物品都被燒毀。
財物雖然沒了，可製作醬菜的手藝還在，不怕不能重整旗鼓，東山再起。隻是那嚴嵩題的匾，著實是世間獨一無二的，再也不能尋著。就在老板痛心疾首之際，一個店裏的夥計挺身而出，使老板轉憂為喜。原來那夥計在平日空閑時，常以臨字為樂，而店裏那塊據傳是嚴嵩所題的匾，自然成了他臨摹的對象。他還偷偷地將牌匾上“六必居”三字拓了下來，隨身攜帶。
日子久了，竟然也摹得入木三分了。
老板得知後，忙讓夥計將拓片送去製新匾。夥計手忙腳亂之間把自己臨摹的一張稿夾帶在拓版裏送了去。做匾的師傅看到了兩幅字，雖然極其相像，但一副在蒼勁中略顯暮氣，另一副勁道十足且有蓬勃向上之感，他誤認為前者是六必居老板自己臨摹的作品，於是就用後者製了新匾。可陰錯陽差，他做匾的那幅字，卻是店夥計的傑作。由於那夥計臨得惟妙惟肖，誰都沒有發覺，隻感到這新匾比以前更有朝氣了。可能真的是因這充滿朝氣的牌匾，六必居經這場劫難後，更加興旺了。