每天吃的食物，品種不同，所含營養成分也不一樣。掌握了同類互換、多種多樣的原則就可以變換出數多種吃法。我們知道，日本是世界上的長壽國，他們很重視吃五穀雜糧，日本非常出名的“五穀飯”，就是由大米、小米、麥片、紅小豆、大豆混合煮成的。幾種糧食搭配起來吃，才能取長補短。
實踐指導
食物交換份讓你的飲食變化多端
所謂食物交換份，就是將日常食物按照來源、性質、營養特點分成幾大類，在每一類食物中按照日常習慣用量粗略計算每一份食物所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和能量，再將每類食品的其他食物也計算出“等值”交換使用量，以便進行同類食物的互相等值替代，從而達到食物多樣化。這與“食物的同類互換、多種多樣原則”相輔相成，也是該原則的基礎。
根據以上提供的食物交換份，就可以進行食物互換，比如說今天喝豆漿、明天吃豆幹，早餐喝豆漿、中餐吃涼拌腐竹、晚餐再喝碗酸辣豆腐湯。同時我們也知道1份大豆（25克）相當於2份素什錦（50克），等等。
看寶塔，巧做菜
指南提要
人們吃多種多樣的食物不僅是為了獲得均營養，也是為了使飲食更加豐富多彩，以滿足人們的口味享受。應用膳食寶塔可以把營養與美味結合起來。
專家深度解讀
我們了解那麼多營養保健知識，為的就是能將其靈活運用於日常生活中，用理論指導實踐。下麵就幫助大家將膳食寶塔及膳食指南的知識融入做飯烹調中，讓你吃得明明白白、健健康康。
豬肺蘿卜湯
製作方法
材料：豬肺100克，白蘿卜150克，雪梨1個，藕100克，枸杞子少許。
調料：白糖適量。
做法：
1.豬肺洗淨，切塊，用沸水焯一下。
2.白蘿卜洗淨削去皮，切成小塊；雪梨洗淨，去皮，切成同樣大小的塊；藕節洗淨，去皮，切成片。
3.備好的白蘿卜塊、雪梨塊、藕片與洗淨的豬肺塊一同放入砂鍋中，加清水適量，大火燒沸，改小火煮熟，加入白糖，煮熟後即成。
營養保健功能
本菜品具有補氣潤肺功效。豬肺補虛、止咳效果好；白蘿卜富含維生素C，同時具有促進消化、順氣補氣的功效；雪梨含有豐富的碳水化合物，有很好的止咳、滋陰效果；藕中維生素C、單寧酸的含量也很豐富，具有補血止血的作用。
膳食結構分析
本菜品是一道清新可口的涼菜，葷素搭配合理。
膳食搭配提示
本菜品食材豐富，屬於低熱量高膳食纖維飲食。為滿足全天營養所需，還應補充適量奶類、蛋類、豆類。如兩餐間以堅豆類作零食，晚睡前喝1杯牛奶，更有利於保健和飲食平。
糖醋三絲
製作方法
材料：瘦豬肉50克，黃瓜、胡蘿卜各100克。
調料：白糖、醬油、醋各適量，鹽5克，味精少許。
做法：
1.黃瓜洗淨切絲，盛盤，撒少許鹽拌勻；胡蘿卜洗淨切絲，與黃瓜絲放一起，拌勻。
2.豬肉洗淨切片，放沸水中焯熟，撈出晾涼，切絲。
3.將熟豬肉絲放入加工後的黃瓜、胡蘿卜絲盤中，加入所有調料拌勻即可。
營養保健功能
本菜品富含胡蘿卜素、蛋白質、鐵，營養豐富。黃瓜清熱利尿，胡蘿卜明目、防癌抗衰，瘦肉可補血強體。
膳食結構分析
本菜品是一道清新可口的涼菜，葷素搭配合理。
膳食搭配提示
本菜品禽畜類攝入充足，已滿足人體需要。全天除主食外，還應適量補充水產類、蛋類、奶類。如早晨喝1杯牛奶加1個雞蛋，晚睡前吃點蘋果、香蕉等，都會讓你更健康。
素炒豆腐絲
製作方法
材料：豆腐絲150克，甜椒70克，卷心菜30克，紅辣椒10克。
調料：蔥花、薑絲、味精各少許，鹽5克，料酒10克，水澱粉3克。
做法：
1.豆腐絲衝洗一下；甜椒、紅辣椒去蒂及子，洗淨切絲；卷心菜洗淨，切絲。
2.炒鍋放油燒熱，爆香蔥花、薑絲、紅辣椒絲，倒入甜椒絲、卷心菜絲翻炒幾下。
3.再放入豆腐絲翻炒，加入鹽、料酒、味精調味，出鍋前用水澱粉勾芡即可。
營養保健功能
本菜品以豆製品為主，富含植物蛋白質、鈣、維生素C。具有很好的強骨健體功效和抗氧化、抗衰老功效。
膳食結構分析
本菜品雖然缺少動物性食材，營養依然豐富。
膳食搭配提示
本菜品蛋白質充足，但蔬果類相對不足。全天應補充西紅柿、蘆筍、橙子等果蔬，並適量增加飲水量，以促進食物鈣的消化吸收。
另外，腎髒功能不良者宜慎吃，以免加重病情。