俗話說：“國以民為本，民以食為天。”從遠古時代起，人們就非常重視合理飲食。隨著人們生活水平的不斷提高，吃出來的問題也越來越多了。現在人們吃的都是精米白麵、雞鴨魚肉，喝的是各種含糖飲料，這種低膳食纖維高脂肪的飲食結構必將導致高脂血症、肥胖、動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等發病率的直線上升。專家指出，現在大約50%的癌症與飲食因素有關，1/3的癌症都是人們“吃”出來的。一些富貴病、老年病如今已“傳染”到年輕人，就連小孩也可能出現“三高”。據國家衛生部統計，目前高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病所造成的死亡人數，已占總死亡數的70%，這與人們膳食結構的改變有著直接或間接的聯係。現在，“吃”已成為生活方式相關性疾病的第一誘因。
為了幫助大家合理選擇食物，改善人們的營養和健康狀況，預防或減少慢性疾病的發生，我國衛生部製定出不少相關指導方針，先後頒布了1997年版的《中國居民膳食指南》以及在此基礎上修訂的新版《中國居民膳食指南》。
《營養專家談健康飲食》一書結合中國人自己的膳食情況，對最新版的《中國居民膳食指南》進行層層解析，圍繞其中的重點內容展開全麵闡述，指出在膳食中常見的飲食誤區。通過權威專家細致貼心地分析、詮釋，向讀者介紹、傳授了一係列膳食知識和技巧，旨在更好地幫助讀者做到合理膳食、均營養，達到身心健康的終極目標。本書融彙了營養學、生理學以及傳統中醫學，因此不是單純的經驗之談，而是有著充分科學依據的生活總結，是一本把道理講得清清楚楚的飲食健康讀物。