《齊民要術》中記載了使用綠肥的方法：“凡美田之法，綠豆為上，小豆、胡麻次之；悉皆五六月中穰種，七八月犁掩殺之。為春穀田則畝收十石，其美與蠶矢熟糞同。”賈思勰很重視綠肥作物的栽培和輪作套種，提到了為土壤提供適當肥力的前茬作物。良好的耕作方法為豐收高產打下了堅實的基礎，但它並不能完全取代施肥在農事中的作用。施肥工作也是農業生產中不可大意的一環。例如書中介紹了踏肥法。
二、在作物栽培種植方麵
《齊民要術》在栽培植物方麵，敘述的重點放在了農田主要禾穀類作物上。
播種是種植中的一個重要環節。在這個環節中，要注意的問題很多，既要考慮作物自身的因素，也要顧及“天時”與“地利”的影響。從廣義上講，播種是一係列的工作。實際上包括了從選種、育苗、播種直至後期預防等步驟。在選留作物良種方麵，《齊民要術》記載了97個穀物的品種，其中黍12個，左禾右祭6個，粱4個，秫6個，小麥8個，水稻36個（包括糯稻11個）。在這97個穀物的品種中，除了11個是從前人的書籍記載中收錄的，其他的86個是賈思勰自己搜集補充進去的。賈思勰很注重對這些種子的品種及特性的研究，在《齊民要術》中對它們的成熟期、植株高度、產量、質量、抗逆性等特性進行了細致的分析比較。
書中還記敘了種子單選、單收、單藏、單種種子田、單獨加以管理的方法。賈思勰認為選種的成功與否將直接影響到作物的收成和質量。為了保證種子入土後能夠保持完好，並順利的發育成熟，長出健康的嫩芽，《齊民要術》中特意交待了播種前要做的準備工作。書中還介紹了水選、溲種、曬種等多種處理種子的方法，在育苗的步驟中提到了水稻的催芽技術。
《齊民要術》還提出了“區種法”，通過在區內集中投入、加強管理、合理密植等途徑，保證充分供應作物生長所必需的肥水條件，發揮作物最大的潛能，最大限度地提高單位麵積產量，同時把耕地向山丘坡地擴展。
三、在蔬菜瓜果、果樹林木的栽培方麵
《齊民要術》還廣泛地涉及到蔬菜、果樹和林木（包括用於養蠶的桑樹）的栽培，其中還有一節論及養蠶。
書中詳細地介紹了蔬菜種植、果樹和林木扡插、壓條和嫁接等育苗方法以及幼樹撫育方麵的技術。介紹了葵、蔓菁、蒜、蔥、韭、薑、苜蓿等的水土要求、養料條件、采摘及收割方法、儲藏方法等；介紹了棗樹、桃樹、李樹、栗樹、木瓜、花椒等果樹的栽培和養護技術；介紹了桑樹、榆樹、棠、楮樹、槐樹、竹子、紫草等經濟林木的種植和管理方法。
在防治和保護植株方麵，《齊民要術》中還提到了很多方法。例如熏煙防霜害；又如將楮子與麻混種，在秋冬時節保留麻，對楮樹幼苗有防寒保暖的功用，這種保護植株的方法既簡便又有效。
四、在動物養殖方麵
《齊民要術》有6篇分別敘述養牛馬驢騾、養羊、養豬、養雞、養鵝鴨、養魚。詳細記述了家畜飼養的經驗，特別是吸收了少數民族的畜牧經驗，對家畜的鑒別品種、飼養管理、繁殖仔畜到家畜疾病防治，均有記錄；對家畜的鑒別，書中從眼睛、嘴部、眼骨、耳朵、鼻子、脊背、腹部、前腿、膝蓋、骨形等方麵製定了標準；對於家畜的飼養，書中提到了家畜的居住環境、備糧越冬、幼仔飼養、群養與分養、防止野獸侵害等內容；對於繁殖仔畜，書中介紹了選取良種、家畜的雌雄比例、繁育數量、動物雜交、無性繁殖等內容，對於優化物種、提高生產力有很大的幫助，而且對我國的生物學發展和研究做出了一定的貢獻；在家畜疾病防治方麵，《齊民要術》還搜集記載了48例獸醫處方，涉及外科、內科、傳染宴飲畫像磚。畫中男子進食時仍手持擀麵杖，這是否是中國古時宴飲的一種禮儀？快病、寄生蟲病等方麵，提出了對病畜要及早發現、預防隔離、注意衛生、積極治療等主張。其中有的處方具有很高的應用價值，是我國古代畜牧科學的寶貴遺產。例如書中介紹的直腸掏結術和疥癬病的治療方法，在一千四百多年後的今天仍被廣泛運用於獸醫領域。
五、在農產品貯藏、加工及釀造方麵
《齊民要術》詳細介紹了製作神麴（酒曲）、釀酒、做藥米、做醬、做醋、做豆豉、做脯臘、做羹、做餅、做醴酪、做素食、做糖、煮膠等的過程，運用到的製作手法一共包括了蒸製、煎消、炙、烤、煮、熬、過濾、日曬、風幹等許多方法。
《齊民要術》在介紹食品的加工及釀造工序時，著重敘述了醬、醋及酒等產品的釀製過程。其中製作醬類列舉了肉醬、速成肉醬、魚醬、蝦醬、豆醬、麥醬、榆子仁醬等許多品種；製作醋類介紹了大醋、糯米醋、大麥醋、神醋糟糠醋等30多種；其中記載的酒有小麥苦酒、水苦酒、烏梅苦酒、蜜苦酒、等40多種。