白雞冠
白雞冠之名在明代已有傳聞，早於大紅袍。
白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，葉長橢圓形，葉色濃綠光澤，嫩葉薄軟，色淺綠微黃，與濃綠老葉形成鮮明的兩層色。這也是白雞冠名稱之由來。
水金龜
原產於牛欄杭坑杜葛寨峰下半崖上，為蘭穀岩所有。1919/11-1920年間，磊石寺業主為比樹引起訴訟，費金數千，因天然造成，判歸蘭穀所有，足見此樹之名貴。
武夷肉桂
肉桂，又名玉桂，據《崇安縣新誌》載：肉桂樹最早發現於武夷山慧苑岩，另說原產武夷馬振峰上。為武夷名叢之一。
據行家評定，肉桂花的桂皮香名濕，佳者帶乳味，香氣泡尤存，衝泡四五次仍有餘香；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉度黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，吧結卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。
如今肉桂已有興旺的後代，分布於水簾洞、三仰峰、馬頭岩、桂林岩、天遊岩、曬布岩、響聲岩、百花莊、竹窠、九龍窠等峰岩石之中和九曲溪畔，麵積達1700多畝以上。投入市場備受讚譽，被評為全國名茶之一。
閩北水仙
閩北水仙休，是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一，品質別具一格，水仙品種，適製烏龍茶，發源於福建建陽小湖鄉大湖村的嚴義山祝仙洞。
成茶條索緊結沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈"蜻蜓頭，青蛙腿"狀；香氣濃鬱，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙共同，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂經邊或紅占，即"三紅七青"。
一葉贏得萬戶春，今日閩北水仙已占閩北烏龍茶中的百分之六、七十，具有舉足輕重的地位，並獲得萬越來越多的人的青睞。
白毛猴
白毛猴原產於福建政和縣，當地又稱"白猴"，因形似毛猴而得名。
1910年，當地茶商範昌義創製了白毛猴，其製法介於紅茶綠茶之間，外形重"保毫"和"做形"，內質重萎凋適度，使成茶香清味醇。
品質特征是外形肥壯卷曲，白毫顯露，湯色橙黃味醇香清。
八角亭龍須茶
龍須因形似"龍須"而得名，製作時采用絲線捆紮成一束束的茶花條，故又名"束茶"。
龍須產於福建省崇安和建甌兩縣，以武夷山麓八角亭所產品質最佳。
龍須茶的品質特點是，外形壯直，表似"龍須"，色呈墨綠，烏龍茶香型，伴有花香，滋味醇厚，湯色橙黃，清澈明亮，經泡耐飲。
龍須茶以優異的內質，美觀別製的外形，別具一格的風味弛名中外。
鐵觀音
鐵觀音原產福建省安溪縣。別名紅心觀音或紅樣觀音。鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適製烏龍茶，其烏龍茶成品亦名鐵觀音。
優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，葉底肥厚明亮，具綢麵光澤，泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥鬱持久有"七泡有餘香"之譽。
鐵觀音茶一向為閩、粵、台灣茶客及海外僑胞所珍愛，此茶一經品嚐，輒難釋手，現在其美名遍及全國各地，消費量在不斷增長。
黃金桂
黃金桂是以黃（也稱黃旦）品種茶樹嫩梢製的烏龍茶，因其湯色金黃有奇香似桂花，故有黃金桂。在產區，毛茶多稱黃或黃旦，黃金桂是成茶商品名稱。
黃品種製成的黃金桂成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣優雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。
黃金桂1940年由安溪羅岩金泰茶莊經營，以其香氣優雅、滋味甘鮮，特別受到我國內處原來消費綠茶、花茶地區群眾的喜愛。
永春佛手
永春佛手乃佛手品種茶樹梢製成的烏龍茶，產於福建省永春縣。
永春佛手茶條緊結、肥壯、卷曲呈幹狀，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐衝泡，湯色清澈，葉底黃綠明亮。
永春佛手長期以來，在閩、粵、港、澳等地及東南亞僑胞中負有盛名。
武夷岩茶
武夷山素有"奇秀早於東南"之譽。自古以來，就是遊覽勝地。武夷山所以蜚聲中外，不僅僅由於它的風光秀麗，還在於它盛產於武夷岩石茶"。武夷不獨以山水之奇而奇，更以茶產之奇而奇。"
武夷岩茶所以深受人們賞識，在於它的品質優異。優良品質的產生，不外乎一有得天獨特精諶的特作工藝。
弄武夷岩茶的香所氣馥鬱，且似蘭花而深沉持久，銳則濃長，三青則幽運"。滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀，茶條狀結，勻整，色澤青褐亮呈"寶光"。葉麵呈蛙皮狀沙粒的點，俗稱"蛤蠟背"。泡湯後葉度"綠葉紅鑲邊"分三分紅七分綠。
圓茶（七子餅茶）
圓茶是一和圓周餅形的蒸壓黑茶包裝時每裝7塊，因此又稱"七子餅茶"，每塊重357克，規卑鄙為直徑20厘米。這和圓餅茶比小餅茶大，因此亦稱"大餅茶"。
圓茶原產雲南省西雙版納地區，以易武（今思茅縣東南）為最多。現主要由雲南省猛海縣生產，昆明市、景東縣、下關（今大理布）等也有壓製。
圓茶外形圓整，灑麵均勻顯毫，色澤黑褐油潤，在特殊的陳香味，濃醇可口。圓茶除內銷雲南、廣東等省外、曆史上行銷越南、老撾、緬甸、泰國、印度尼西亞馬來西亞告等國。現港、澳地區也有一定銷量。
竹筒香茶
竹筒得茶是雲南省特有的曆史名茶，因茶葉具有竹筒香味而得名；又加其原料細嫩，被雅稱為"姑娘茶"，拉枯族語叫"瓦結那"。
竹筒香茶產於雲南西雙版納州猛海縣、文山州的廣南縣底圩村、騰衝縣壩外等地，已有200多年的曆史。
竹筒茶屬綠茶緊壓茶類，其品質特點是，外形呈圓柱菜，直徑3~8厘米不等，長8~20厘米不等，不柱體到麵光滑，香氣馥鬱，具有竹香、糯米香、茶香三香一體的特殊風味，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩黃亮。
餅茶
餅茶也是一種圓餅形的蒸壓黑茶，因其大小規格比圓茶小，所以又稱"小餅茶"。產要產於雲南省下關茶廠。餅茶規格為直徑11.6厘米，邊厚1.3厘米，中心厚1.6厘米。每塊重125克，4塊裝一筒，
75筒為一件，總重37.5公斤，用63X30X60厘米內襯筍葉的竹簍裝。
餅茶主要銷往居住在滇、川、藏三省（區）毗鄰處的史弟民族地區，包括金沙江和瀾滄江上遊兩岸各縣，麗江地區，迪慶藏族自州。
方包茶
方包茶拉產於四川灌縣，是西路邊茶的一個主要花色品種，因將原料茶築壓在方形篾包方正，四角稍緊。每包重35公斤，長方形，大小規格為66X50X32厘米，含梗量60%。方苞茶的品質特點是色澤黃褐，稍帶煙焦氣，滋味醇和，滋味醇和，湯色紅黃，葉底黃褐。
方包茶主銷四川阿壩藏族自治州及甘孜藏族自治州等地。以鬆潘為中心，並轉達銷甘肅、青海、西藏毗鄰地區。
茯磚茶
茯磚茶約有1860年前後問世，茯磚早期稱"湖茶"，因在伏天加工，故又稱"伏茶"，因原料送到涇陽築製，又稱"涇陽磚"。現在茯磚茶集中在湖南益陽和臨湘兩個茶廠加工壓製，年產量約2萬砘，產品名稱改為湖南益陽茯磚。
茯磚茶外形為長方磚形，規格為35X18.5X5厘米。特製茯磚磚麵色澤黑褐，內質香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚麵色澤黃褐，內質香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚淨重均為2公斤。茯壓茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐衝泡。特別要求磚內金黃色黴菌（俗稱"金花"）顆粒大，幹嗅有黃花清香。
固形茶
固形茶是一種細條形的再加工茶，用茶葉初，精製自然產生的細片末茶，研磨成茶粉，然後加入符合食品要求的粘合劑，調和壓製成細條的固形條。形狀似短碎的麵條和粉絲，斷麵有圓形和三聯單角形兩種。一般長度1~2厘米，直徑0.1~0.15厘米，用沸水衝泡後茶條不散，茶葉中水可溶物能很快溶出。
這種茶的生產，對解決低檔茶葉原料的再生利用是有益的，也是茶葉飲料的一種新品種。主要品種有綠茶、紅茶、花茶固形茶，主銷山東等地。
黑磚茶
黑磚茶原產於湖南安化白沙溪，1939年前後開始生產。因磚麵壓有"湖麵省磚茶廠壓製"8個字，又稱"八字磚"。因磚麵用凸字字膜，蘭州市場稱黑磚為"鼓字老牌安化黑磚"。現在年產量約5000噸，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區，以蘭州為集散地。
黑磚茶的外形為長方磚形，規格為35X18X3.5厘米。磚麵端正，四角平整，模紋（商標字樣）清晰。磚麵色澤黑褐+，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底老嫩勻，每片磚淨重2公斤。
花磚茶
"花磚"曆史上叫"花卷"，因一卷茶淨重合老秤1000兩，故又稱"千兩茶"。
規格為35X18X3.5厘米。正麵邊有花紋，磚麵色澤黑褐，內質香氣純正，滋味純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚淨重2公斤。
"花磚"的名稱由來，一是由卷形改磚形，二是磚麵四邊有花紋，以示與其它磚茶的區別，故名"花磚"。
花磚茶銷區以大原為中心，並轉達銷晉東、北及、內蒙古自治區等地。
緊茶
緊茶是產於雲南省的一種黑緊壓茶，從前是蒸壓成帶樹的心髒形，後因加工和包裝不便，於1957年起改為長方磚形，這樣既可用機器壓製，又便於包裝運輸，所以亦稱"雲南磚茶"。
緊茶外觀磚形端正，色澤黑褐，香氣濃正，滋味醇和，湯色橙紅。
康磚和金尖
康磚和金尖是四川南路邊茶的兩大花色品種。原狀產於四川雅它、宜賓、江津、萬縣等國營茶場（廠）加工築製，年產量近萬噸。
康磚茶每塊淨得0.5公斤，金尖每塊淨重2.5公斤。康磚為圓角枕形，大小規格為17X9X6厘米。金尖也是圓角枕形，大小規格為24X19X12厘米。
康磚、金尖的品質特點是；康磚外形色澤棕褐，香氣純正，滋味醇和，湯色紅濃，葉底花雜較粗；金尖外形色澤棕褐，香氣平和，滋味醇和，水色紅亮，葉底暗褐粗老。
康磚主銷川西和西藏，以康定、拉薩為中心。金尖銷區的康定為中心，並轉銷西藏邊遠地區。
六堡茶
六堡茶其所以受到甘些消費者的特別喜愛，有它的曆史原因和其具有特殊的品質。泡飲時，湯色紅濃明淨似琥珀色，香氣醇陳，滋味濃醇甘和，有檳榔味，越陳越好。茶葉中有"發金花"的，即生有金黃黴菌的最受歡迎。因金黃黴菌能分泌多種酶，使茶葉物質加速轉化，殂成了特殊的風味，藥效也較顯著。
六堡茶有特定的銷售市場，曆來除廣東、廣西自銷部分外，大部分運銷香港、燠門和新加坡等地。
米磚茶
米磚茶產於湖北省趙李橋某廠。目前年產千餘噸。主銷東口（指張家口）西口（指包頭）及新疆各地。少量銷歐美與蘇聯。
米磚原分"72米磚"和"48米磚"，磚片規格為長23.7厘米，寬18.7厘米，厚2厘米，得1.125公斤。磚麵色澤烏潤，磚形四角平整，表麵光滑，內質香味醇和，湯色深紅，葉底均勻色紅暗。
米磚原料分：灑麵、灑閽和裏茶三種規格，原料經過篩分、拚料、壓製、退磚、檢磚、幹燥、包裝等工序而製成米磚茶。
普洱方茶
普洱方茶是以曬青綠茶"滇青"為原料蒸壓而成。困此與雲南沱茶一樣屬於綠茶緊壓茶。隻是普洱方茶所用的原料原品質稍低於雲南沱茶，它是以三至五級外滇青為原料，經蒸壓成方形成，故稱"普洱方茶"。
普洱方茶主產於雲南省的西雙版納猛海茶丁和昆明茶廠。普洱方茶除雲南省內銷售外，還有省量運銷北京、上海、廣州等大中城市，近年來也銷往海外。
普洱方茶外形平整，白毫顯露，香味濃厚甘和。
青磚茶
以老青茶作原料，經壓製而成青壓青茶，其產地主要在湖北省鹹寧地區的薄圻，鹹寧、通山、崇陽、通場麵等縣，已有100多年的曆史。
青磚茶外形長為長方磚形，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。每片青磚重2公斤（其中灑麵、二麵占0.125公斤，裏茶1.75公斤）大小規格為34X17X4厘米。
青磚茶飲用時需將茶磚破碎，放進特製的水壺中加水煎煮，茶汗濃香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人禦寒，化滯利胃，殺菌收斂，治療腹瀉等多種功效，陳磚茶效果更好。
沱茶
沱茶從麵上看似圓麵包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
沱茶原狀產於雲南省景穀縣，又稱"穀茶"。雲南省下關（今大理布）茂恒，永昌祥等號相斷生產後，又有穀在與關莊之分。近40年來，雲南沱茶集中於下關製造。
雲南沱茶，以一、二級滇青原料，蒸壓成研究會形外徑8厘米，高4.5厘米，外觀顯毫，品質最好的是"特級沱茶"，香氣馥鬱，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。普洱散茶蒸壓而成的雲南普洱沱茶，外形緊結，色澤裼紅，有獨特的陳香，滋味回甘，湯色橙黃明亮。
沱茶除雲南生產外，四川重慶有生產，依所用原料的優次分高產田"特級重慶沱茶"、"重慶沱茶""和"山城深茶"三種四川沱茶的重量分秒必爭50克、100克、和藹50克三種規格。
湘尖茶
湖南黑茶成品有"三尖"和"三磚"之稱。"三磚"指黑磚。花磚和茯磚。"三尖"指湘尖一號、湘尖二號、湘尖三號。"湘尖茶"是湘尖一、二、三號的總稱。湘尖是黑茶緊壓茶的上品，為安化白沙溪茶廠所產。
湘尖一號的外形色澤烏潤，內質香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。湘尖二號的外形色澤黑帶褐，香氣純畫龍點睛，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。湘尖三號的外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
湘尖茶主銷陝西，待別為關中一帶廣大消費者所喜愛，此外還暢銷華北各地。
白牧丹
白牧丹屬白茶類，它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，衝泡之後綠葉落歸根托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牧丹，其產區分布在政和、建旭、鬆溪、福鼎等縣。
白牧丹開兩葉包一芽，葉態自然，色澤深灰綠茶或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉茲有微卷，芽葉連枝，湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。
白牧丹為福建特產，現主銷港澳及東南亞地區，有退熱祛暑之功，為夏日佳飲。
貢眉（壽眉）
貢眉，有時稱作壽眉，乃以菜茶有性群體茶樹芽葉製成的白茶。
貢眉主產區在福建建陽縣。建甌、浦城等縣也有生產，產理占白茶總產量的一半以上。
優質貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮、葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。
貢眉主銷香港、澳門地區。
新工藝白茶
新工藝白茶簡稱新白茶，乃福建為適應香港地區消費需要於1986年開拓的新產品。
新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。
白毫銀針
銀針白毫，簡稱銀針，又稱叫白毫，近年多稱白毫銀針，按製茶種類分，屬白茶類。
銀針白毫的產地為福建省福鼎、政和兩縣銀針白毫芽頭肥壯，遍披白毫，挺直的針，色白似銀，福鼎所產茶芽茸毛厚，色白富白光澤，湯色黃，味清鮮爽口，政的所產，湯味醇厚，香氣清芬。
銀針性寒涼，有退熱祛暑解毒之功，在華北主銷港地區，也銷往德國及美國等地。在歐州有的在泡飲紅茶時，於杯中添加若幹銀幹銀針，以示名貴。
君山銀針
君山，又名洞庭山，為湖南省洞庭洞中的一個小島位於嶽陽城西15公進而處。
君山銀針屬芽茶，因茶花樹品種優良，樹壯枝衡，芽頭肥壯重實，每斤茶銀茶約2.5萬個芽頭。君山銀針風格獨特，歲產不多，質量超群，為我國名優茶這佼佼者，其芽頭肥壯，緊有實挺直，芽身金黃，滿披銀毫，湯色橙黃明淨，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。根據芽頭肥壯程度，君山銀針產品分特號、一號、二號三個檔次。
君山銀針於1956年國際萊比錫埔覽會上，因其質量優良，被譽為"金鑲玉"，並贏得金質獎章。其售價也創我國當今名優茶之最。
北港毛尖
嶽陽自古以來為遊覽助勝地。其產北港茶在唐代就很有名氣。北港發源於梅溪，全長2公裏餘，因位於南港之北而得名。嶽陽市康王鄉北港湖一帶，是現今的北港毛尖產地。
北港毛尖一般在清明後5~6天開采，鮮葉標準為一芽二、三葉，選晴天采搞，不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號、1~4號五個檔次。
廣東大葉青
大葉青為廣東的特產。製法是先萎凋後東青，再揉撚悶堆。這與其它黃茶不同。產品品質具有黃茶的一般特點。所以也歸屬共同茶類。其產地為廣東省韶關、肇慶、湛江等縣市。
廣東大葉青的品質特點是，外形條索肥壯、緊結、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產品分1~5級。
海馬宮茶
海馬宮茶產於貴州省大方縣的老鷹岩腳下的海馬宮鄉。
海馬宮茶采於當地中，小群體品種，具有茸毛我，持嫩性強的特性。穀雨前後開采。采摘標準；一級茶為一芽一葉初展；二級茶為一芽二葉，三級茶為一芽三葉。
海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點。