於果棕褐色，形似橄欖，吸膨脹後，體積成倍增加，有似海綿。它含有胖大海素，且用後能改善粘膜炎證，適用於慢性咽、喉炎。每次3-4個，先用溫水冼淨，再加白糖少量，沸水衝泡代茶飲。
番瀉葉茶
番瀉樹屬於豆科植物，在廣東、雲南、海南諸省有載培。番瀉葉有尖葉、狹葉之分，形似細小的柳葉。味苦，含二聚蒽酮類和黃酮類物質，肯有消積導滯的作用，適用於習慣便秘。新近，應用現代醫學臨訂檢驗方法，用番瀉葉治療急性胃、十二指腸出血，取得了較好療效。經340例應用，6天內完全止血者為320例，其中顯效286例，總有效率達94%。止血療效優於常規止血西藥，是"止血不留淤"的良藥。
泡飲方法是，每次5-10克，加白糖適量，沸水衝泡，代茶頻飲。
鉤藤茶
鉤藤為茜草科，常綠藤本植物，在中國南方各省均有生長。莖長達10米，生於葉腋內的變態枝成鉤狀，長1.2-2厘米。在春秋采收有鉤的嫩枝，從中剪取鉤枝，把鮮鉤枝直接曬幹，也可用沸水殺青後再曬幹。
鉤藤含鉤藤堿，味苦，回味甘醇。泡飲時，每次取鉤藤20克左右，沸水衝泡當茶，具有退熱作用。對高血壓所引起的頭痛、頭暈、失眠、心悸、耳鳴等均有明顯的療效。它是一味中藥，也是一種性味溫和的保健飲料。
茶具介紹
我國的茶具，種類繁多，造型優美，既有實用價值，又富藝術之美。所以，馳名中外，為曆代飲茶愛好者所青睞。在中國飲茶的發展史上，無論是飲茶習俗，還是茶類加工，都經曆了許多變化。作為飲茶用的專用工具，必然也有一個發展和變化的過程。
主要的茶具種類如下：
1、陶土茶具
陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，紫砂壺其裏外都不敷釉，采用當地的紫泥、紅泥、團山泥摶製焙燒而成。由於成陶火溫高，燒結密致，胎質細膩，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，經久使用，還能汲附茶汁，蘊蓄茶味；且傳熱不快，不致燙手；若熱天盛茶，不易酸餿；即使冷熱劇變，也不會破裂；如有必要，甚至還可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還具有造型簡練大方，色調淳樸古雅的特點，外形有似竹結、蓮藕、鬆段和仿商周古銅器形狀的。
2、瓷器茶具
1）白瓷茶具：白瓷以景德鎮的瓷器最為著名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的茶具也各具特色。元代，景德鎮的青花瓷聞名於世，並遠銷國外。
2）青瓷茶具：青瓷茶具晉代開始發展，宋朝時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達到了鼎盛時期，生產各類青瓷器，包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等。
3）黑瓷茶具：宋代福建鬥茶之風盛行，鬥茶者根據經驗認為建安所產的黑瓷茶盞用來鬥茶最為適宜，因而馳名。宋蔡襄《茶錄》說："茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。"
3、漆器茶具
漆器茶具始於清代，主要產於福建福州一帶。福州生產的漆器茶具多姿多彩，有"寶砂閃光"、"金絲瑪瑙"、"釉變金絲"、"仿古瓷"、"雕填"、"高雕"和"嵌白銀"等品種，特別是創造了紅如寶石的"赤金砂"和"暗花"等新工藝以後，更加鮮麗奪目，逗人喜愛。
4、玻璃茶具
在現代，玻璃器皿有較大的發展。玻璃質地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態各異，用途廣泛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮豔色澤，茶葉的細嫩柔軟，茶葉在整個衝泡過程中的上下穿動，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無餘，可說是一種動態的藝術欣賞。特別是衝泡各類名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風趣。玻璃器具的缺點是容易破碎，比陶瓷燙手。
5、金屬茶具
用金、銀、銅、錫等金屬製作的茶具，尤其是錫作為貯茶器具材料有較大的優越性。錫罐多製成小口長頸，蓋為筒狀，比較密封，因此對防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。唐代時皇宮飲用顧渚茶，金沙泉，便以銀瓶盛水，直送長安，主要因其不易破碎，但單造價較昂貴，一般老百姓無法使用。
6、竹木茶具
在曆史上，廣大農村，包括產茶區，很多使用竹或木碗泡茶，它價廉物美，經濟實惠，但現代已很少采用。至於用木罐、竹罐裝茶，則仍然隨處可見，特別是作為藝術品的黃陽木罐和二簧竹片茶罐，既是一種饋贈親友的珍品，也有一定的實用價值。
中國曆史上還有用玉石、水晶、瑪瑙等材料製作的茶具，但總的來說，在茶具史上僅居很次要的地位。因為這些器具製作困難，價格高昂，並無多大實用價值，主要作為擺設，用來顯示主人富有而已。
茶藝
近代飲茶方式主要有三：
一是蓋碗式，乃近代飲茶最主要的方式，上至朝廷、宮府，下至民間，都以蓋碗飲茶，清朝康熙年間畫家冷枚的賞月圖，最足以代表這種茗飲方式。
二是茶娘式，自古以來民間最主要的飲茶方式，即以大茶壺衝泡分飲，乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的"太平春市圖"最能表示此種飲茶方式。
第三種飲茶法則是功夫茶法，主要流行於閩南廣東地區。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經中演變而來，飲茶時先將泉水貯藏於茶壺之中，放置烘爐上麵煮水，等到水初沸，把武夷岩茶投入宜興壺之中，用水衝之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然後倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在於發揮茶性，到了後來更使用溫潤泡，內外雙重引發。
功夫茶
功夫茶起源於宋代，盛行於廣東的今潮汕地區及福建的漳州泉州一帶潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的茶道形式。
功夫茶器具精致，泡工獨特，飲用程式亦相當講究。這不但是他們工餘飯後的一種消遣，享受，也是他們交際往來的一種工具，更是迎賓敬客的重要手段。功夫茶的茶具小巧玲瓏，非常考究。一套茶具，一般為一壺三杯，也有兩杯和四杯的。泡茶用的水，以泉水、井水為最佳。泡製工夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，隻有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
泡製時先將水燒開後衝茶。衝時要掌握以下幾個要領，即："高衝"、"低灑"、"括沫"、"淋蓋"、"燒杯熱罐"、"澄清"等。功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。
標準的功夫茶藝，有後火，蝦須水（剛開未開之水），捅茶，裝茶，燙杯，熱罐（壺），高衝，低斟，蓋沫（以壺蓋將浮在上麵的泡沫抹去），淋頂十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將茶葉放入衝罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。第一衝杯，以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神，氣韻徹裏徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦須水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。
斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡回穿梭於四杯之間，直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為"關公巡城"和"韓信點兵"。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。最後，主人將斟畢的茶，雙手依長幼次第奉於客前，先敬首席，然後左右佳賓，自己最末。
沏茶工序
一、燙壺：
在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。
二、置茶：
一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
三、溫杯：
燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
四、高衝：
衝泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高衝"。
五、低泡：
泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
六、分茶：
茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。
七、敬茶：
將茶杯連同杯托一並放置客人麵前，是為敬茶。
八、聞香：
品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
九、品茶：
"品"字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
飲茶與健康
茶，是中國古老的飲料。隨著近代科學的發展，茶葉中的營養成分。藥效成分不斷被發現，並通過動物試驗和臨床試驗證實其保健功能。近年來。各國的研究結果都證實了這一點，即飲茶確實有益人體健康。
我國古代醫藥界對茶葉的醫療效用有廣泛的敘述，可歸納為20項：
1。令人少睡；2。安神除煩；3。明目；4。下氣；5。消食；6。醒酒；7。去膩減肥；8。消熱解毒；9。止渴生津；10。去痰；11。治痢；12。療瘺；13。利水；14。通便；15。怯風解表；16。堅齒；17。益氣力；18。清頭目；19。療饑；20。養生益壽。
近代，從生物化學和醫學的角度看，茶葉的功效有22項：
1。止渴；2。消減疲勞；3。強心；4。可降低冠心病的發病率；5。可降低高血壓發病率；6。對動脈硬化有些療效；7。消食解油膩；8。沱茶。白茶。烏龍茶能降血脂；9。利尿；10。紅茶糖水治肝炎；11。治糖尿病；12。解毒；13。解酒；14。沉澱水和食品汙染的礦物質有害離子15。殺菌消炎；16。抑製病毒；17。和胃。止瀉。通便；18。抗輻射；19。有提升白細胞的作用；20。防齲；21。防治眼科疾病；22。防治癌症 第二部分、名茶介紹 洞庭春 產於湖南省嶽陽縣黃沙街茶葉示範場。1985年創製。 產地地處土層深厚，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛的洞庭湖南岸的丘陵地帶。 鮮葉於清明後采摘，以一芽一葉初燕尾服為標準。經攤放殺青清風初揉初炒攤涼烘焙等工序加工而成。 成品外形條索賠緊結微曲，芽葉肥碩勻齊，白毫滿披隱翠，內質香氣高鮮持久，滋味醇厚鮮爽，湯色嫩綠清澈；葉底嫩綠明亮。 福建雪芽 主於福建省福安縣。 產地雨量充沛，氣候溫和；土壤肥沃，倆酸性，沙質土，茶樹生態環境優越。 鮮葉以一芽一葉初展為標準，用科學的製作工藝加工而成。 成品外形芽多，枝狀，自然開展，披毫，色銀白帶綠；香氣鮮爽純正，滋味鮮醇，湯色黃綠明亮；葉底嫩勻、黃綠明亮。 高峰雲霧 產於湖南省祁東縣高峰茶場。 產地在縣正北而後"三陽山"半山腰上，三陽山座落在衡陽、邵陽、祁陽交界之外，有"一足踏三陽"之稱。三最山縱橫數裏，上有鍾鼓寨、三旭庵、白雲泉、真神洞等十多處名勝景點。茶園周圍樹林茂密，雲霧繚繞，年均溫15.3℃，無霜期257269天；土質由頁板岩發育而成，土層空厚，通透性好，PH值酸性，極宜茶樹生長。 鮮葉以一芽一、二葉初燕尾服為標準，於清明前後采摘。經攤放殺青青風初揉初幹做形提毫攤涼烘焙等八道工序而成。 成品細緊彎曲顯毫，色澤深綠尚潤；香氣高而持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇；葉度芽葉完整成朵、嫩綠明亮。 貢字龍井 產於浙江省杭州市西湖區。 龍井茶區分布於巒疊翠，名勝古跡比比皆是的西湖山區。名城、名湖、名山、名茶四者相得益彰，冠絕天下。 主地氣候漸和，雨豐水沛，年平均溫度過16.1℃≥，10℃活動積溫暖5067.7℃，極端最低溫度9.6℃，年平均相對溫度82%，年降水量1400毫米左右。土層深厚，質地疏鬆，多為沙質壤土，含石英沙礫多，通氣透水，土壤中含有效磷高，酸度適適中。茶樹生長於溪漳澗穀地，山溪盤繞，終年不涸，小區氣候極利於茶樹的生長發育。 鮮葉於清明前采摘，以一芽一葉初展為標準，長1.0-2.0厘米，經攤放一青鍋理條整形"回湖"（二青葉篩分與攤涼）一輝鍋篩分歸堆貯藏"收灰"等10道工序加工而成。 成品形似碗釘，扁平光滑，尖削挺秀，大小勻齊，芽毫隱藏，色澤糙米色，潤勻鮮活；湯色碧綠明亮，香氣鮮嫩高長，滋味甘鮮醇和；葉底嫩綠，勻齊成朵的待點。 狗牯腦 產於江西省遂川縣湯湖鄉狗牡腦山。1915年：巴拿以太平洋國際博覽會"浙贛特產展銷會"獲金質獎。1930年泊贛特產展銷會獲，1988年中國首屆食品博覽會和1992年香港國際食品博覽會金獎。 狗牯腦山矗立於羅霄山脈南麓支係群山之中，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎岩，東北麵5公裏處有著名的湯湖溫泉。山中林木蒼翠，溪流潺潺，彈簧年雲霧繚繞，四時清泉不絕，冬天嚴寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是得天獨厚的名茶產地。 鮮葉采自當地群體小葉種，每年清明前後開采，標準為一芽一葉。經揀青殺青初揉二青複揉整形提毫炒幹等工序加工而成。 成品外形緊結秀麗，白毫顯露，芽端微勾；香氣高雅，略有花香，泡後速沉，湯色清明，滋味醇厚；葉底黃綠。 惠明翠片 產於浙江省景寧縣。 產地崇山峻嶺，值被茂密，雲遮霧繞，溪水長流。氣候溫和，雨量充沛，土質肥沃，有機質含量豐富，土壤酸性。 鮮葉以單芽或一芽一葉初展為標準。經攤放殺青理條整形幹燥等工序加工而成。 成品纖秀細緊直略扁，稍有白毫，色綠潤；蘭花香高而持久，湯色嫩綠清澈明亮，滋味鮮爽醇和；葉底單芽細嫩完整、嫩綠明亮。 雨花茶 產於江蘇省南京中山陵園，1958年創製成功。產地分布於雨花、棲霞、浦口三個效區和金壇、江寧、江浦、元合、溧水、高醇等六縣。 茶區屬北亞熱帶中部地區，年平均氣溫15℃，年降雨量991毫米。土壤屬黃棕壤，PH值6.0左右。 鮮葉采摘一芽一葉為標準，長度23厘米，每公斤鮮葉芽頭數為2.2萬個。通過輕度萎凋高溫殺青適度揉撚整形幹燥等工序加工而成。 成品外形、直、圓、勻、形似鬆針，條索緊結，長直圓渾，兩端略尖，鋒苗挺秀，色澤墨綠，勻整齊一；內質綠、鮮、亮、濃、沌、湯色澄澈清綠，滋味鮮醇可口，香氣濃鬱高雅；葉底勻嫩明亮，純淨度好。 江山綠牡丹 產於浙江省仙霞嶺北麓江山縣保安鄉化龍溪兩側的裴家地、龍井等地。在宋代頗有名氣、明列為貢茶。 仙霞山綿亙於浙閩邊界上，仙霞嶺主峰獨龍崗在縣城南百餘裏，海拔1503米，方園百裏，遠山近嶺，層巒疊翠，高山深穀，接岫連峰，雲山交融，竹林參天，景德鎮色秀麗，土壤肥沃，有機質含量豐富。 鮮葉於清明前采摘，以一芽一葉初展為標準，芽長於葉。經攤放殺青揉撚幹燥篩分揀剔等工序加工而成。加工過程中"一人炒製，一人從旁扇之"。 成品外形緊結挺直，色澤綠翠顯毫；香氣嫩持久，滋味鮮醇爽口，湯色碧綠清澈；葉底嫩綠明亮。 金獎惠明 產於浙江省景寧佘族自治縣的惠明寺及際頭等行政村。1915年該茶獲巴拿馬萬國博覽會一等證書和金質獎章。 不地古木參天，雲遮繞，氣候溫和，雨理充沛，土壤肥沃，ＰＨ值酸性。自然環境得天獨厚。 鮮葉以一芽一葉初展為標準。經攤下殺青揉條葷鍋等工序加工而成。 成品芽葉緊秀似魚鉤，色澤翠綠，銀毫顯露；味濃耐泡，滋味醇厚甘鮮；葉底黃綠明亮。 金壇雀舌 產於江蘇省金壇市方麓茶場。創製於1983年。 茶園地處茅山山麓，海拔50100米，年平均溫度17℃，年降雨量1064毫米，無霜期230天，氣候溫和，土壤肥沃，植被茂密，小區環境條件優越。 鮮葉采摘以一芽一葉初展為標準。經攤放殺青整形等工序，運用帶、捺、壓、抖等手法交替進行加工而成。 成品條索勻整，狀如雀如雀舌，色澤綠潤，扁平挺直；香氣清高，滋味鮮爽，湯色明亮；葉底嫩勻成朵。 漢水銀梭 產於陝西省同鄭縣。由南鄭縣蠶茶果開發公司研製。1986年5月通過技術和品質鑒定。 茶區地外秦嶺以南，巴山北麓，漢水上遊，境內丘陵起伏，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃。 鮮葉采摘以一芽一葉妝展為標準。經殺青理條做形（拍、甩、壓、捺等手法交替進行）幹燥先等工序加工而成。 成品扁平似梭，翠綠披毫；嫩香持久並帶花香，湯色淺綠、清澈明亮滋味鮮醇、耐泡回甘；葉底柔嫩、芽頭肥壯、黃綠勻亮。