醫學家認為，苦瓜有利於人體皮膚的新生和傷口愈合，因為苦瓜中含有多種美容成分，如奎寧精，具有明顯的生理活性蛋白質類成分；其蛋白質成分，能增強皮膚、毛發等結構組織的活力，還有豐富的維生素C，能抵製黑色素生成，達到美白的作用。
苦瓜中含有的苦味素和苦瓜甙能增進食欲，健脾開胃；由於苦瓜含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品；其中蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑製癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；苦瓜汁含有的類似奎寧的蛋白成分，能加強巨噬細胞的吞噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。
中醫典籍告訴你
《本草綱目》中說：“苦瓜，性寒，無毒，除邪熱，解勞乏，清心明目。”《滇南本草》中說：“（苦瓜）治丹火毒氣，療惡瘡結毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。”“瀉六經實火，清暑，益氣，止渴。”
中醫認為，苦瓜入心、肝、脾、肺經，具有清熱去暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；可治療暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
美麗健康隨身行
姐妹們，你是更愛美、愛健康，還是更怕苦？也許我問的這個問題有些多餘，很多愛美的女人可以為了美麗而做到一切，甚至會為了美麗不惜以犧牲健康為代價。當然，我們不提倡用健康來換美麗，況且失去了健康同時也失去了美麗，我要說的是，姐妹們為了美麗，肯定是不怕吃“苦”的，因為我們都懂得苦盡甘來的道理，勇敢地去吃苦瓜吧，“苦”盡“美”來的時候，你會認為自己的付出絕對超值。
飲食調養
豬蹄燉苦瓜
本草食材：豬蹄2隻，苦瓜300克，薑20克，蔥20克，鹽適量。
製作方法：豬蹄焯燙後切塊，苦瓜洗淨、去籽、切成長條，薑、蔥拍破，鍋中油熱後，放入薑、蔥煸炒出香味，放豬蹄和鹽加水同煮。待豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮即可出鍋。
豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功效。此道菜補而不膩，鹹香爽口，適於經常食用。
苦瓜燉排骨
本草食材：排骨300克，苦瓜300克，酸菜250克，蒜泥、鹽、醬油、白糖、醋各適量。
製作方法：排骨剁段、酸菜切碎；鍋燒熱下油爆排骨，再下苦瓜塊爆透，然後下蒜泥及酸菜爆片刻，加入鹽、醬油、糖、醋，再用小火燉熟即可。
這道菜酸甜可口，還可養顏美膚。
苦瓜拌芹菜
苦瓜，芹菜各300克，芝麻醬、蒜泥、鹽、醋各適量。
將苦瓜去瓤後切成細絲，用開水燙一下以減少苦味；芹菜洗淨切絲後用沸水焯一下；將芹菜、苦瓜同拌，放入芝麻醬、蒜泥、鹽、醋調勻即可食用。
芹菜可降血脂，並含有豐富的膳食纖維，與苦瓜同食，還可瘦身美顏。
苦瓜燉文蛤
本草食材：苦瓜25克，文蛤500克，料酒、鹽、蒜、薑汁、白糖各適量。
製作方法：將苦瓜放人沸水中焯透，浸入冷水，浸去苦味後切片；將文蛤放入沸水中煮張蛤殼，撈出去殼，挖出肉，去內髒洗淨；蒜切成泥；鍋內放油，下蛤肉爆炒，再加少許薑汁、料酒、鹽炒勻；將苦瓜片鋪在沙鍋底，將蛤肉放在上麵，再加薑汁、料酒、精鹽、蒜泥、白糖和適量水，燉至蛤肉熟透入味即可。
瘦身排毒飲
材料：苦瓜粉2匙、山藥粉1匙，蜂蜜適量。
製作方法：將苦瓜粉、山藥粉放入杯中，用熱水衝泡，加入蜂蜜攪拌飲用。
山藥也具有纖體的功效，它含有豐富的纖維，且本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心食用，苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效，一起服用可增強減肥排毒效果，常飲苦瓜粉還可治療痘痘等肌膚問題，對便秘也很有效。
苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食！
美麗DIY
苦瓜美白保濕麵膜
材料：苦瓜粉2匙、薏仁粉1匙、珍珠粉1匙，牛奶適量。
做法及用法：將苦瓜粉、薏仁粉、珍珠粉放入麵膜碗中，加牛奶攪拌成糊狀，敷於麵部，15~20分鍾後洗淨即可。
苦瓜有很好的美白活膚效果，搭配珍珠粉和薏仁粉，在美白的同時，可使臉部肌膚變得緊致細膩。