張學良還愛吃餃子，他常說：“東北人覺得舒服不如倒著，好吃不如餃子。”在美國，中國餐館包的雞肉韭菜水餃最合他的口味。張學良吃飯時，頓頓要有湯，以前他最愛喝烏魚蛋湯，可惜夏威夷沒有，就改喝蔬菜湯。張學良菜吃得非常多，什麼風味都行，隻要好吃，主食則相對較少。張學良飯後水果的用量也是很驚人的，香蕉、芒果是他最愛吃的水果。對於三餐張學良絕不吝惜，下館子吃得很有品味。
99歲壽誕之後，張學良曾於八月間因肺炎住院，且病情一度危急，在夫人趙一荻徹夜禱告守候之下，老人家度過危難。張學良住院期間曾經插了呼吸管及胃管，但因以胃管輸入營養劑之故，身體反而養得比前一陣子好得多了，麵容也紅潤起來了。以往，張學良還可以離開輪椅走動一下，大病之後，就全靠輪椅了。看護常常推著他到處走走，有時還找個平坦的地方稍微飆飆輪椅，讓老人家樂一下。張學良覺得坐輪椅很不錯，他說：“坐著也挺好，幹嘛要走路？”
張學良年紀雖近百齡，但頭腦一直很清楚，他十分關心老伴趙一荻，凡事都能想到她。1999年母親節，他就親自為趙一荻選了張母親卡。不過也終歸是近百歲高齡了，老年常見病總免不了，張學良有小便失禁的毛病，坐在輪椅上或是外出坐車，如果不是家人提醒，常常不知不覺失禁。1999年，由於比往年更需要醫療照顧，張學良夫婦便搬離了希爾頓海濱公寓，住進另一處醫療、飲食照料得更加完善的老年公寓，在那裏安享百年。
2000年5月底，張學良迎來了他的百歲華誕。“我要滿一百歲啦！”老先生興奮地對朋友們說，顯然，他對自己能活過一個世紀而感到十分高興。百歲的張學良依然眼神炯炯，談起話來簡捷有力，有時豁達，有時調皮，言談間時有真情流露，對於敏感問題，他仍是輕描淡寫地一筆帶過。5月28日，紐約《世界日報》記者對他進行了訪問：
記者問：即將滿百歲啦，您的感受怎麼樣？
張學良答：做個小老百姓，最舒服。我也感謝主，給我那麼好的生活，那麼長的壽命。
記者：對於百歲以後的生活，您覺得該怎麼過？
張：還是做個小老百姓吧。我現在是政治思想一點也不碰。
記者：國民黨現在在台灣已經不執政了，張先生知道吧。
張：我連知道都不想知道，我現在就是要做個小小老百姓。
記者：您對當前海峽兩岸，中國大陸及台灣關係的發展，有沒有什麼看法或呼籲？
張：這我沒有意見。
記者：對您的東北故鄉，您現在還想回去看看嗎？
張：我當然願意回我這個家去。
記者：身體狀況允許您走這麼一趟麼？
張：我的身體很好。
記者：有沒有打算安排回東北老家？
張：當然我願意回去，但我回不去。
記者：為什麼回不去？什麼原因？
張：沒什麼原因，我回去就受不了。
記者：怎麼說受不了？是氣候、感情，還是政治？
張：不是政治，是感情上的因素。
記者：對台灣的友人，誰是您特別想念的？
張：（想了想）我一下子說不出來，我這個人就是馬馬虎虎的。
記者：先總統蔣公，會不會常常想起他？
張：（點點頭）
記者：現在您在夏威夷這麼幾年了，對先總統蔣公的看法怎麼樣？
張：（停了下，鄭重地）他是一個好人。
記者：您的長壽有什麼秘訣？
張：我這個人就是沒什麼思想，什麼都不掛心。
記者：您在飲食上，現在特別喜歡吃什麼？
張：我有什麼就吃什麼。
記者：聽說您很久不打麻將了？
張：我還打啊。
記者：沒有啦，您很久不打啦。
張：（促狹地）我沒有錢。（張學良笑著再追加一句）我一個錢都沒有。
記者：該是夫人幫您保管著？
張：那我什麼也不在乎，我就是睡大覺。
記者：夫人陪伴您這麼長一段時間，談談您對她的感情？
張：我太太很好。最關心我的是她。
記者：您的氣色及精神比前陣子好多了。
張：我就是過簡單的生活。
記者：張先生，您現在最喜歡的是什麼？
張：我最喜歡小孩子，我喜歡跟小孩子在一起，小孩子很天真。
記者：外麵有傳言說，您因為年齡大了，又生了病，所以腦子會有些不大清楚，我看不是。
張：管他呢，我根本不到外邊去。
訪談以大笑結束，張學良似乎對自己的回答很是滿意，自得其樂地一直微笑著。
百歲壽宴二十餘天後，夫人趙一荻病逝夏威夷。趙一荻去世後的一年來，張學良的生活相當簡單，早晚都會坐著輪椅外出散散心，他的親屬也常常來探視他，同他聊聊天，逗他說幾句話。這一年來，張學良再也不去第一華人教會參加主日禮拜了。那個教堂是他與夫人定居夏威夷數年來做禮拜的唯一場所，以他過去多年來的虔誠而言，不做主日禮拜是不可能的，他隻是換了一個地方。
2001年5月28日，在夏威夷頤養天年的張學良就要過一個沒有夫人趙一荻在身邊陪伴的一百零一歲生日了。此時的張學良，身體依然健朗，隻是常常思念逝世已近一年的老伴。與張學良接近的人士透露說：“他有時會冒出一句話：‘太太已經走了。’但他講這話神色平靜，接著又說：‘上帝都有安排。’”
對張學良而言，趙一荻是別人無法取代的。一年來，想起夫人，張學良常常簡潔地說：“她最關心我，我們兩人最要好！”
2001年9月28日，張學良因肺炎住進史特勞比醫院，被送進加護病房後，就感到呼吸困難，病情不斷惡化，經家屬同意，院方不得不在肺部插上呼吸器協助呼吸，但仍未見好轉。由於插管痛苦，加之張學良亦曾交代過不要如此做，院方應家屬要求，於10月11日上午拔除了他的維生係統，殊料，此後一段時間，他竟能自己呼吸，意識亦相當清醒。
10月12日，張學良血壓降低，呼吸緩慢到一分鍾隻有六次，為免除他的痛苦，家屬同意關掉他的心律調節器，隻用嗎啡點滴為老將軍止痛。然而，令人驚奇的是，張學良卻再次展現出了強韌的生命力，在隻有胃管的灌食下，心髒一度恢複了有力的跳動，讓醫生驚訝不已。