一、月餅的曆史
月餅，英文名字Moon Cake，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。
月餅在我國有著悠久的曆史。中秋節是我國傳統佳節，與春節、清明、端午並稱為四大傳統節日。
據史書記載，古代帝王有春天祭日、秋天祭月的禮製，“中秋”一詞最早出現在《周禮》一書；直至唐朝初年，中秋節才成為固定的節日，《唐書·太宗記》記載有“八月十五中秋節”，節期為農曆八月十五，是日恰逢三秋之半，故名“中秋節”，也叫“仲秋節”；又因這個節日在秋季、八月，故又稱“秋節”、“八月節”、“八月會”；又有祈求團圓的信仰和相關節俗活動，故也稱“團圓節”、“女兒節”。關於“團圓節”的記載最早見於明代。《西湖遊覽誌餘》中說：“八月十五謂中秋，民間以月餅相送，取團圓之意”。《帝京景物略》中也說：“八月十五祭月，其餅必圓，分瓜必牙錯，瓣刻如蓮花。其有婦歸寧者，是日必返夫家，曰團圓節。”
因中秋節的主要活動都是圍繞“月”進行的，所以又俗稱“月節”、“月夕”、“追月節”、“玩月節”、“拜月節”、“端正月”。月餅的發展曆史如下。
據史料記載，早在商、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的製作增添了輔料，這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。
唐代，民間已有從事生產的餅師，京城長安也開始出現糕餅鋪。據說，有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間開始逐漸流傳。
北宋皇家中秋節喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團”。蘇東坡有詩雲：“小餅如嚼月，中有酥和怡。”
宋代的文學家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。
到了明代，中秋吃月餅才在民間開始盛行。“月餅”製作越發精細，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈的佳品。一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。
同時，中秋節成為一年之中的重大節日，又與科舉考試有著極其微妙的關係。在我國封建社會，開科取士，一直是統治者十分重視的一件大事。而三年一次的秋闈大比，恰好安排在八月裏舉行。勝景與激情結合在一起，人們便將應試高中者，譽為月中折桂之人。每到中秋，必須進行隆重慶賀，成為全社會人民的重要風俗，經朝曆代，盛行不衰。
國家非常重視非物質文化遺產的保護，2006年5月20日，該民俗經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。中秋節從2008年起成為國家法定節假日。由於月餅是圓形的，象征團圓，所以人們也把月餅作為家人團圓的象征，這也反映了人們對和家人團聚的美好願望，月餅也逐漸成了節日的禮品。