第五十二章 家庭溫馨(1 / 1)

再有就是紅燒魚,這是木爸爸最喜歡的一道菜。這道菜的配料簡單:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。而且做法也容易,做起來很方便。首先,殺魚後抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時,這一步是讓魚能夠入味。其次呢,就是煎了,當熱鍋裏的油熱了之後,放入魚,慢火或中火交替煎魚,將魚煎至金黃色,就可以將其裝盤。最後是爆香蔥白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鍾。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。所以做這一步的時候,要把握好時間。

魚熟後,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。

在這裏做紅燒魚時,有幾點需要注意:那就是煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹麵粉。注意,麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關係,但關係不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒後再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。而之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下:魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調味品,再抹上炸粉或麵粉。

另外,紅燒魚要想入味的話,那一定要把魚砌塊要小一些,這樣做出來的魚肉才會更佳的有味道。

第四道是家常豆腐,使用材料很簡單,隻需:豆腐一塊;幹木耳一小把;紅柿椒半個;蒜苗兩根;生薑一小塊,十三香一勺;食鹽小勺半;生抽少量;雞精適量。其中豆腐有清熱瀉火、益氣、解毒;蒜苗有著增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

首先將豆腐切成厚約一公分的方塊;幹木耳用溫水泡發,然後炒鍋加油,油量不用很多,隻需在將豆腐放入三到四快後能夠剛好沒過就行。油稍熱放入豆腐片,小火慢慢的煎,當一麵煎黃後,在翻過另一麵繼續。煎至兩麵金黃後,就可以將其撈出來了,這個時候再將泡發好的的木耳切成小塊,柿椒切方片,蒜苗和生薑切成片。然後再次在炒鍋放少量油,油熱後,爆蒜苗、生薑和柿椒。炒的差不多能聞到香味後,再將事先準備好的木耳翻入,一起炒大概一分鍾左右。最後,加入煎好的豆腐翻炒,加一勺十三香、滴生滴生抽、加一勺半食鹽、加少量雞精,翻炒均勻。就可以裝盤了。

當當,這樣,一份香噴噴的豆腐就做好了。

此外,木曉雨還想做了一份炒白菜,和一份醃黃瓜。

這樣,有葷有素,也算是營養搭配了。

回到家裏,看著時間還早,中午的時候爸媽也不回家來吃飯,木曉雨便想著去網吧裏看看,爭取時間多存意寫稿子,現在自己所寫的科幻小說的存稿快用完了,而且,這本小說已經接近完本,是該趕緊將後麵的內容都寫出來。

木曉雨仍然是去的以前那家網吧,一進去,木曉雨便聞到迎麵而來的煙味。不過,在看裏麵,煙霧繚繞。不過,這一切對於網吧來說是再正常不過的事情了。木曉雨也沒有計較這些,如同往常一樣,開了一台機子,就專心的碼字。

這一碼,就忘了,時間,當她從網吧出來的時候,已經是下午五點了。

這個時間距離爸媽下班還有一段時間,準備飯菜剛好合適。

回到家,木曉雨便著手準備飯菜。按照之前想好的菜譜。木曉雨麻利的做著一切的準備工作。當準備就緒,才開始炒。

當飯菜準備好,一切準備就緒,時間也差不多了,木曉雨想著再過一會兒爸媽就回來了,所以在將所有的才全放在盛了放在桌上,做好保熱措施。想著一會爸媽回來肯定累了,於是便用茶壺裝了一些水在煤氣爐上熱著,等著爸媽回來的時候就可以用上熱水了。果不其然,時間不過,十來分鍾,木曉雨便聽到爸媽說話的聲音從走到上傳來。木曉雨之前就想著,爸媽馬上就回來了,所以並沒有關門,而是將門匣開了一條縫。推門就可以進來。

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