孕婦和兒童缺鋅吃什麼好
鋅是人體必須的微量金屬元素之一。胎兒、嬰兒和兒童缺鋅的病例較多。兒童缺鋅得從孕婦營養談起。婦女懷孕後，整個妊娠期體重增加10～12公斤，是人類一生中體重增加最快的階段。胎兒生長分增殖期（細胞分化增生）、中間期(既有細胞分化增殖、也有細胞增大）、細胞增大期（細胞體積不斷增加)。三期逐漸過渡並非截然分開。在細胞分化增殖期，母體攝入的鋅量不足時，可以引起胎兒細胞分化停止，而使某些器官的細胞數量不足，導致這些器官、尤其是腦組織永久性映陷。鋅是人體發育過程中的一種十分重要的微量元素，它參與機體內40多種金屬酶的組成，與80多種酶的活性有關。實驗證明：缺鋅10小時後，DNA聚合酶的活性減弱，RNA聚合酶的活性受幹擾，缺鋅18小時，八複製能力即會減弱，缺鋅如達48小時以上，即可出現蛋白質合成障礙，隨之細胞分裂和生長停止。在缺鋅地區，新生兒可出現性功能不足性侏儒症及中樞神經係統畸形；但孕婦營養缺乏常無明顯症狀而易被人們忽略；因此孕婦的營養食品中，鋅的供應量應為13毫克/日，否則極易發生早產、流產、羊膜早破、胎盤早剝、新生兒畸形等。
兒童缺鋅的典型症狀是厭食和異食癬，如喜歡吃一些非食物性的動物、植物、礦物甚至毛發、紙屑等；出現麵黃肌瘦、營養發育不良、極易感染疾病等現象；智力發育受到障礙，癡呆、懶動、甚至櫃食、拒學等；即使長大成人，也易發生性機能成熟延遲或性機能不全、繼發性侏儒等症狀。鋅的化合物存在於多種食物中，但食量的多少和被人體吸收的難易差別很大。一般說來，動物性食品中，魚、肉、肝等含鋅較多，而且易被消化吸收；植物性食品中，花生、核桃等也是人體鋅的重要來源。兒童缺鋅通常采用食物療法，多吃含鋅的食品如皮蛋等。
古今中外可以說沒有一種食物能全部滿足人體對齊養素的需要。所以，從營養學的觀點來看，供給兒童的飲食應該是多樣化，還要注意營養的平衡，做到粗細糧搭配，葷素搭配和幹稀搭配，吃混合膳食。並且要從小培養他們不挑食、不偏食的良好習慣，隻要做到這些，兒童所需的微量元素即可滿足。根據孕婦和嬰兒營養特點，北京嬰幼兒食品營養研究開發中心和南京紅旗乳品廠及營養廉研究所，研製和生產了“母嬰樂”奶粉，這種奶粉含有蛋白質、鋅、鐵、銅、鈣、碘及多種維生素。這一新產品在一些醫院試用，臨床觀察效果很好。
缺鋅症狀明顯時，應采用藥物治療。但應注意這種治療必須是確診為缺鋅症而又必須用藥物治療時才能用藥，而且還要在醫生指導下服用。目前常用的是口服0.5％硫酸鋅糖漿。中藥黃連內含鋅量為中草藥之首，新疆製藥廠，首創補鋅藥甘草鋅膠囊，同時有治療潰瘍病的作用。鋅治療期間切不可盲目擅自加量，不然有造成鋅中毒的危險。鋅中毒的表現為頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、貧血等。在服藥過程中發現以上情況時要立即停止用藥，並及時到醫院進行治療，不要麻痹大意。
鉬與生命
50年代末，在新西蘭的一個牧場發生了一件怪事。當時年設不好，牧草低矮枯黃，有的已瀕於死亡。可是，在橫貫牧場的一條地帶上，卻奇跡般地長出了一條特別茂盛的綠色牧草帶。細心的牧民對這種現象進行了周密的觀察，終於發現了秘密。原來在牧場附近，有一個鉬礦，礦裏的工人為了抄近路，經常橫穿這個牧場，靴子上粘著許多鉬礦粉，就撒落在草地上。於是長出了這條綠色的牧草帶。
這件事引起了農業科學家的注意。研究者發現，鉬是農作物生長不可缺少的微量元素。在缺鉬的土壤裏，適當加些鉬肥，能增加作物的固氮能力，提高農作物的產量。
近幾年來研究發現，鉬還可以中斷亞硝胺類強致癌物質在體內的合成，從而防止癌變。我國河南宵林縣是有名的食管癌高發區，經調查證明，由於土壤中缺少鉬，因而硝酸鹽和亞硝酸鹽類等致癌物質在農作物內積聚很高。近年來經使用鉬酸胺肥料後，糧食、蔬菜中鉬的含量明顯增高，食管熱發病率也逐年明顯下降。土壤中缺鉬，會使硝酸鹽聚積在植物體內，在一定條件下，硝酸鹽能還原成亞硝酸鹽，繼而生成亞硝胺。亞硝胺是一種很強烈的致癌物質，很容易誘發食管癌、結腸癌等消化道癌。
越來越多的資料證明，鉬是人體必需的微量元素。但在人體內鉬含量極微，僅占體重的千萬分之一。一個70公斤重的健康人，體內鉬的總量不會超過9毫克。鉬含量雖極微，但它與生命相關的功用卻不能忽視。現已知人類心髒肌肉中含有較高比例的鉑，它和一些酶共同維持著心肌的能量代謝。有人分析了32例因心肌梗塞而死亡者的心髒，發現其含鉬量均低於健康人。這說明鉬在人體含量的多少，直接影響著心血管係統的功能；也證明鉬對維護心髒正常機能，有著不可忽視的特殊作用。
有趣的是，適當增細人體內鉬的含量，不僅可以減少或杜絕消化道癌症，還可以改善血液循環，預防低色素性貧血。有資料介紹，在飼料中加入一定量的鉬，能促進性畜體內血紅蛋白的合成。所以，推斷鉬能預防低色素性貧血是有依據的。不僅如此，鉬及其製劑和合成藥物的研究成功，將是改善微循環的重要藥物，是一種很有前途的搶救性微量元素，已引起科學界的關注。
鉬有明顯防齲作用，這是國內新近發現的。在一些缺鈿的地區或鉬吸收障礙的人群中，兒童中齲齒的發病率很高，一旦增加鉬的攝入量後，就能起明顯的防齲作用。有人建議生產含鉬牙?，將為防治齲齒開辟新的途徑。