高溫作業工人,從汗中排出鉀的量較大。、缺鉀,可能是引起中暑的原因之一。我們發現服用飲料前爐前工的血鉀低於正常,而服用後血鉀水平明顯提高。
人體的免疫水平可反映健康狀況,免疫水平的提高是健康改善的標誌之一。我們對爐前工作了體內細胞免疫功能的測定,表明服用飲料後其機體平均免疫水平有明顯的提高。此外,我們還觀察到服用強化飲料後,爐前工的血漿蛋白、白紅蛋白的平均水平都有提高。這表明強化飲料對提高工人的蛋白質營養水平有一定積極作用。
高溫作業強化保健飲料給廣大高溫作業工人帶來了福音。但是除運動飲料外,我國絕大多數職工,現在仍在飲用30年一貫製的碳酸性飲料,而國外已發展到第五代飲料。因此,研製針對各種特殊工作需要的防塵、防毒、腦力勞動等營養強化劑是衛生營養師和食品工藝師的責任,也是很有前途和希望的事業。
漫話易拉罐裝飲料
烈日當空,在運動或旅遊時,喝上一罐易拉罐裝飲料,熱暑頓消,心曠神怡。50年代後期,美國首先采用易拉罐裝飲料,1987年,其易拉罐產量達700億個左右。在啤酒容器中,易拉罐占98%以上,其它軟飲料容器的鋁化率也已達80%左右。1971年,日本從美國引進易拉罐生產線,當年生產3300萬個,現在每年的產量在40億個以上。我國已引進14條易位罐生產線,有的每分鍾可生產800個,到1990年,全部生產線每年的生產能力可達30億個。
易拉罐是由?身和罐蓋相互咬合成的,所以又稱兩片罐。罐身是用含有錳和鎂的鋁合金特薄板(厚0。32~0。37毫米)通過變薄深位工藝製成的,這種合金的國際牌號為3004。罐蓋和位環是用5182或5082合金衝壓加工的。
易拉罐來之不易多飲玻璃瓶裝飲料好
易位罐重量輕,一個標準罐的重量隻有18克左右。裝等量飲料易拉罐的重量比玻璃瓶的輕得多,同時還具有體積小、不易破碎、便於攜帶、好回收等優點,深受旅遊者和人們的歡迎。目前,一個標準易拉罐的價格約0。8元,為等容量玻璃瓶價格的3~4倍,而其回收價格僅2分。飲用等量的易拉罐裝飲料比玻璃瓶裝的要多花七八角錢,實在不合算。因此,從經濟角度來看,在可能的條件下盡量飲用玻璃瓶裝的飲料,不是實惠得多嗎!
另外,加工易拉罐的特薄鋁合金板是一種高級材料,生產工藝相當複雜,難度大,我國尚不能大批量生產,國家要花很多外彙進口這種材料,甚至易拉罐。如果在可能的條件下,多飲玻璃瓶裝飲料,國家就可少進口點鋁材,多進口些“四化”建設急需的裝備或其它物資。
飲用易拉罐裝飲料不會引起鋁中毒
現代醫學科學研究證明,鋁是對人體有輕微毒性的微量元素。人體含鋁量過多會造成種種危害。
有人也許會問,易拉罐是用鋁合金製造的,常飲用易拉罐裝飲料,會不會引起鋁中毒呢?回答是否定的,不會。因為易拉罐在加工過程中,在其內表麵塗有一層均勻的、極薄曲、致密的有機塗料,飲料不直接與鋁接觸。那種塗料對人體無害,也不會溶於飲料。所以鋁不會溶解到飲料內,每升飲料中的鋁含量一般都不超過200微克,完全符合有關標準。
不過應注意,什麼飲料都有一定保管期,盡管易拉罐不透明,可避免陽光直接照射飲料,而且有些飲料在包裝時還可能加進一二滴液氮。這些都有利於保管期延長,但過期的不宜飲用。
鈣與人體健康
有一天,我的朋友說他的小孩常流鼻血,問這是怎麼回事?我對他說:“主要原因可能是缺鈣,今後給他多吃些乳製品、蝦類、豆類等含鈣多的食物,也許會好些。”兩個月後,他高興地對我說:“這一段時聞,糞血止住了。鈣與人體關係這麼密切,請你詳細談談,好嗎?”
鈣在人體中的分布
鈣屬常量元素,也是人體內原子序數最大的常量元素。所謂常量元素,是指在人體中含量比較多。另有微量元素相對,如鐵、鋅、銅等。鈣在人體中有“三最”,即是人體中最多、作用最大、最穩定的一種金屬元素。鈣為什麼有這“三最”呢?主要是它的原子序數為20,原子量為40,這二個數都能被4整除。地球化學家認為,這二個數(即原子序數、原子量)能被4整除的元素,在自然界中是最穩定的。在長期的生物進化過程中,人類便選取了鈣。地球作學創始人費爾斯曼稱鈣為“鞏固的象征”。
另外,人體骨骼為什麼是由磷酸鈣組成的?是因為人體中約含有1200克鈣(約占體重的1。5%),其中99%被用來構成骨骼、牙齒等堅硬組織,其餘存在於軟組織、細胞外液及血液中。
鈣在人體中的作用
前麵已談過,鈣有凝血作用。這主要是有一種叫做轉氨酶的止血物質需要鈣離子激活才能起作用。還有許多酶都需要鈣來激活。
另外,鈣離子對於心髒的正常搏動,肌肉和神經正常興奮性的傳導,以及對細胞膜的滲透性,都有重要作用。
缺鈣會引起什麼後果呢?嬰兒缺鈣會引起佝僂病,影響生長發育,使身體矮小,牙齒不齊,患軟骨病,出現X和0型腿、雞胸等畸形。孕婦及乳母缺鈣,可發生骨質軟化、奶汁減少,成人長期缺鈣還可產生手足抽筋等現象。
骨骼雖然很硬,卻也每時每刻在進行著新陳代謝,骨骼與血液每天大約有50毫克的鈣互相交換。如果食物中鈣長期供應不足,血液中的鈣量就會減少,這樣骨骼中的鈣通過甲狀旁腺激素來調節,骨骼裏的鈣便進入血液。表麵上看來,血液中的鈣不少,實際上骨骼鈣在不斷地減少。這樣長期下去,就會使骨骼變細變小,變得多孔,所以又叫“骨質疏鬆”。?般老年人多見,特別是更年期後的婦女。
鈣與疾病
鈣與高血壓:近幾年來,有關專家發現鈣與高血壓有密切的關係。美國俄勒岡健康科學中心大衛“麥克倫教授對這一問題研究了數十年。結果是:高血壓患者不需服用任何藥物,隻要在食物中增加鈣攝入,便有42%的患者的血壓會恢複正常。他又用大鼠作試驗,大鼠和人一樣也可以發生高血壓,在大鼠食物中除去鈣,它們便發生高血壓,隻要喂一些高鈣食物,兩周內它們便又恢複正常。
鈣與大腸癌:1985年,英國一家醫學雜誌發表了一篇“鈣與結腸、直腸癌”的研究報告該課題研究了19年,負責人是美國加利福尼亞大學的流行病學家塞杜利克加蘭德,參加受試者1954人。將這些人分組作飲食比較,結果攝入鈣和維生素D多的人,患大腸癌的危險率最低。因為維生素D能夠促進身體多吸收鈣,而鈣又可以幫助大腸粘膜細胞正常地進行新陳代謝,即使是異常細胞,鈣也可以使它們恢複正常狀態。如美國紐約癌症研究中心的馬丁,李普金和哈羅德劉瑪克對10名有大腸癌家族史的人進行了研究,發現這些人的直腸粘膜細胞分裂異常迅速。給他們每天口服碳酸鈣1200毫克(是常人量的1。5倍),結果細胞增生遲緩,二三個月後,降至正常人水平。
由此可見,無論是嬰兒、青少年、老年,還是病人、正常人,人的一生都需要不斷地補充鈣。讓我們大家都重視鈣對人體的重要作用吧。