金屬元素的致癌作用都有很長的潛伏期，平均為10～30年。工人在生產環境中往往接觸多種金屬。有些金屬元素在一起可能會起協同作用，即其致癌的危險性不是簡單的相加，而是起相乘作用，如砷和鉛；有些金屬在一起可能發生拮抗作用，即一種金屬降低另一種金屬的致癌危險性，如鋅與鎘、鎳與錳、砷與硒。我們要注意防止同時接觸可能起協同作用的金屬，而希望所接觸的金屬多起拮抗作用。有不少資料報道硒可能有抗癌作用，但攝人過量時，硒本身可能又具有致癌作用。因此，要注意觀察某些微量金屬元素的致癌和抗癌作用的雙重性。
少數金屬雖然對人有致癌危險性，但隻要積極采取有效的防護措施，降低作業場所空氣中上述有害金屬的濃度，達到國家衛生標準，並加強個人防護，如戴口罩等，以減少接觸量，癌症是完全可以預防的。
對已接觸金屬毒物的工人，則應根據不同金屬的不同毒害程度，規定定期體檢的期限和檢查項目，遠行定期體檢，以及時掌握工人的健康狀況，做到早期發現、早期診斷、早期治療，提高治愈率。
接觸有毒金屬的工人要求加強營養，像維生素都可能具有一定的抗癌作用，不妨多吃富含這些維生素的食物。
由於吸煙能大大增加金屬對人致癌的危險性，所以應大力呼籲提倡冶金工人戒煙，尤其希望在生產建設中起先鋒作用的?年工人，要在宣傳和推行戒煙方麵同樣起到先鋒作用。這對預防肺癌和增進健康是大有益處的。
千年鐵鍋今走俏
曾被冷落了數十年的我國傳統鐵鍋，如今越來越受到國內外家庭主婦們的歡迎。
1987年，全國4家鐵鍋出口廠家之一??安徽省繁昌縣同和祥鍋廠生產的71萬口鐵鍋中，有2萬口遠銷到美國、加拿大、意大利和東南亞及港澳地區。
我國是世界上最早發明鐵鍋的國家之一。早在西漢中期，隨著冶鐵業的發展，鐵質炊具就逐漸取代了青銅炊具和陶土炊具，出現了雙耳、細脖、敞口、大肚等多種造型的鐵鍋。到了明代末年，鑄鍋技術已達到相當高的水平，質量好一鐵鍋厚二分，厚薄均勻；規格大??“海內叢林大處，鑄有千僧鍋者，煮糜受米二石”；要求高??“差之毫厘則無用”，修補時要“若無痕跡”。當時，廣東佛山和紫金、安徽繁昌等地生產的鐵鍋最負盛名，不僅暢銷於長江法域和北方諸揮，還遠銷到國外。清朝初年，外國商船到廣東，十之八九要買上幾百口、乃至上千口紫金鐵鍋帶回國。
後來，鐵鍋漸漸不吃香了，身價看跌。到了本世紀60年代，連一向喜歡使用傳統鐵鍋的我國家庭主婦，也多嫌鐵鍋“粗、黑、笨、重”而棄之不用。鋁鍋、不鏽鋼鍋開始在廚房裏挑大梁。
然而，醫學科學的發展又將鐵鍋重新推上灶台。70年代末，加拿大科學家發現老年性癡呆症患者的腦神經細胞中含鋁量比正常人高四至五倍。最近美國科學家又發現，帕金森氏綜合症和腎髒透析性癡呆症患者的腦神經細胞中，鋁含量都異常高。
試驗證明，鋁質炊具在使用過程中，由於摩擦、碰渣，會有微小鋁屑脫落，遇酸性或堿性物質後形成鋁離子。人體攝入多量鋁離子後，將危及神經係統，使幼兒智力發育遲緩，加速人體組織老化，誘發老年性癡呆症。而不鏽鋼中所含的鉻、鎳、鈦等元素對人體也有很大危害，可誘發某種癡呆症，加速入體衰老。
而鐵呢？則於人體大有裨益。一個成年人體內含鐵總約為3克，其中75％多存在於血液裏。幾乎所有的鐵都被包在血紅蛋白中，參與氧的運載，吐故納新。鐵不足，人體就會出現貧血、缺氧症狀。為使體內含鐵量保持在有利於健康的水平上，一個成年人每天約需攝入1毫克鐵。
一般來說，人體內的鐵有兩個來源。一是通過食物攝取，食物中的鐵是有機鐵，隻有10％左右被人體吸收；二是通過使用鐵質炊具攝取，炒菜時，鐵鍋處於高溫狀態，由於鹽或醋的作用以及鏟子的摩擦，鐵鍋表層無機鐵屑脫落，使菜中含鐵量猛增10至19倍。這部分鐵質隨食物進入胃裏，經胃酸作用轉變成無機鐵鹽，在腸內被人體吸收。由此可見，使用鐵鍋是補充人體鐵質的一條主要渠道，鐵鍋是當之無愧的“補血劑”。
最近，世界衛生組織向世界各國推薦使用中國的鐵鍋，以降低缺鐵性貧血症的發病率。有2000多年曆史的鐵鍋，如今又開始走俏。
高溫作業工人的強化保健飲料
強化保健食品旨在保證、促進和提高人體的健康水平。根據我國經濟狀況比較落後和食物來源不很豐富的現狀，采用強化保健飲料來改善高溫作業工人的健康水平是勢在必行，而且也是一個方便途徑。
冶金職工約有三分之一的作業環境有高溫、熱輻射等有害因素。其勞動強度大，存在著營養上的特殊需要。1983年我們曾對攀銅煉鐵爐前工、煉鋼提釩工和機修廠機修工作了膳食結構和營養狀況調查。發現上述工種工人都不同程度地缺乏營養，而且隨著環境溫度和體力勞動強度的增大，缺乏率也明顯增加。鑒於此情況，攀鋼勞動保護研究所與華西醫大營養食品衛生教研室、成都科枝開發中心食品發酵部共同研製成功高溫強化保健飲料。該飲料強化補充了多種維生素、天門冬氨酸等多種氨基酸和鈉、鉀、鈣等多種無機鹽，共20種營養素，並於1984年、1985年對攀鋼煉鐵廠272名爐前工進行了服用效果觀察。讓實驗組服用強化保健飲料，讓對照組服用色、味相同的碳酸性飲料（除糖、酸外不含其它營養素的飲料）。服用兩個月後，前後對比觀察，服用強化保健飲料的高溫作業工人，其營養缺乏症得到明顯改善，營養水平明顯好轉。目前該產品已在成都特種飲料廠投入生產，並獲得1987年四川省優秀新產品一等獎、成都市科技進步一等獎。
高溫環境能使人體的消化液分泌減少，胃液中的遊離鹽酸減少，胃排空加速和食欲減退，出現消化吸收不良現象。加上大量出汗，體內代謝加強等原因，會使營養素的損失增加。當人體的營養素損失超過正常範圍，而又得不到及時補充時，不僅會使身體營養水平下降，出現營養缺乏症，而且會降低對疾病的抵抗力，從而影響勞動能力。因此，長時間在高溫環境下作業的工人，可能會因維生素缺乏而出現一些相應的症狀和體征。如體重減輕、發育遲緩、夜盲、周圍神經炎、四肢感覺異常、舌炎、唇炎、口角炎、齒齦炎等。據我們研究觀察，服用飲料後，維生素缺乏症狀檢出率明顯下降，主觀症狀明顯改善，暗適應好轉率高達81。82％，表明服用強化飲料使營養缺乏症得到明顯改善。
高溫作業工人出汗量多，體內營養素喪失量大，易出現身體營養素水平下降。我們測定尿中維生素含量時觀察到：實驗組服用飲料後，體內維生素水平有顯著提高，缺乏率明顯下降。爐前工的缺乏率降到9。76％。而對照組卻無變化。這表明，強化保健飲料在提高和改善高溫作業工人的身體營養素水平方麵具有作用。高溫作業工人由於水、無機鹽營養素的喪失較多，不僅使其健康狀況下降，而且還影響其作業能力。我們在服用強化飲料前做劑量作業試驗觀察到，有?的爐前工表現為“疲勞出現”，有29。5％的表現為“顯著疲勞”。據國外學者研究報道，熱環境下用補充葡萄糖和電解質提高工作效率最好，而單純給水則效果不明顯。炎熱氣候下血中V。下降，並出現齒齦出血、易感疲勞、食欲減退和工作能力降低等臨床症狀。我們觀察到在服用強化飲料後，“疲勞出現”和“顯著疲勞”的發生率都明顯下降。