首先，要看合作夥伴能否與你達成經營共識。如果達不成共識，那合夥投資再多也沒用。
其次，要看合作夥伴是否具備良好的素質。做生意肯定辛苦，甚至還會遇到無數的挫折和困難，遇到既傷身又傷心的事更是家常便飯。合作夥伴是否具備能吃苦、堅忍不拔的意誌，也是你要考慮的。如果具備這些良好的素質，那你們的合作會成功，經營也一定會成功。
還有，與別人合作，還必須簽訂“合作協議書”，明確劃分責任和權利，商妥利潤分配的比例。不然，合作夥伴之間必產生矛盾，經營也就無法維持下去了。在簽訂“合作協議書”時，應明確規定以下幾方麵的條款：
●每個合作夥伴的管理權限和範疇。
●合夥的期限。不允許某個合作夥伴提前退出，如果發生這種情況，該如何處理，也應明確規定。
●每個合作夥伴的投資額，所占股份的比例，怎樣分配利潤。
●吸引新的合作夥伴的辦法。
●每個合作夥伴的責任及因不負責任產成的後果該如何處理等。
3．借貸
創辦餐飲店時資金周轉不靈，或者為籌措一筆資金左右為難時，你自然會想到銀行。個人從銀行獲得的貸款主要有：信用貸款、保證貸款、票據貼現等幾種。目前各銀行對個人一般隻開展特種消費抵押貸款，如汽車、住房按揭以及小額抵押貸款，即個人定期儲蓄存單小額抵押貸款。
如果你沒有以上不動產做抵押，也不是絕對貸不到款。投資前景和投資收益是影響貸款決策的首要因素。銀行要對貸款項目進行技術、經濟等方麵的可行性論證。為此，你必須收集大量的信息，考慮各種可能性，選擇最優的投資方案，增加銀行貸款的信心。越了解越熟悉的人之間，信任度就越高，也就更容易說服。因此要與銀行保持良好的關係，這對生意人來說是至關重要的。首先貸一筆小數額的款項，每次都按期還貸，逐漸取得銀行的信任，才有可能得到較大數額的貸款。現在的銀行也不會輕易地放棄賺錢的機會的。
在尋求貸款方麵，不要忘記那些貸款公司、保險公司、信用聯盟以及商業信貸或銷售融資公司。如果你覺得靠你自己無法得到一筆貸款，你還可以請某個人與你聯名簽署貸款協議。
貸款開餐飲店，債務是一種沉重的壓力，但也是一種強大的動力。事在人為，隻要你盡心盡力地經營好餐飲店，總會有成功的時候。
第二節為餐飲店定位
14.餐飲店應該如何進行顧客定位
要想在眾多的餐飲店的激烈競爭中成功，必須要進行準確的顧客群定位，清楚自己的目標市場。麥當勞、肯德基的成功離不開成功的定位，而國內許多成功的餐飲店，如北京全聚德、重慶小天鵝、成都老院子、天津狗不理、雲南大滇園等餐飲名店從一開始都製定了明確的顧客定位，特色菜品，獨有口味，加上新奇的銷售策略，在短短幾年裏火爆全國，便是很好的榜樣。
當找好一個理想的店鋪場所時，不僅要對商圈內的入口、收入、支出進行調查，還必須具體分析商圈內顧客的消費傾向，通過麵談或抽查收集顧客的有關信息，從而明確餐飲店的具體目標市場。不同的消費階層對市場的需求是不同的，年輕人、老年人、購物者、商人、學生、家庭、單身者等消費者的需求各有差異。餐飲企業可以通過確定各個細分市場的顧客外出就餐次數，進行定量分析。這種方法是餐飲業通常采用的分析方法。
1．飲食消費的特殊性
顧客的飲食消費與其他消費行為不同，有其特殊性。要進行顧客定位，首先要了解顧客飲食消費的特點。
●飲食消費目的的明確性。人饑則求食，渴則求飲。人們飲食消費的目的非常明確，而消費的隨機性和衝動性較少。
●飲食消費的直接性。到餐飲店用餐必須由消費者本人親自到場，而不能像其他商品那樣可以請人代為購買。餐飲產品是有形實物與無形勞務結合而成，顧客對餐飲產品的消費過程與餐飲產品的生產過程同時進行。餐飲企業隻有不斷提高服務質量，才能使顧客滿意。
●餐飲消費的多元性。人們對餐飲產品的要求早已不是僅僅限於果腹，還有對菜點、飲料的物質需求，更注重精神上的需要和精神上的滿足。
●飲食消費的重複性。飲食需求是人類生存的基本需求，一日三餐，天天如此。飲食消費具有重複性與同期性。
2．顧客餐飲消費分析
●按顧客年齡層次分析。餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不斷變化。例如，兒童喜歡活潑有趣的餐飲項目和就餐氣氛；青年人容易接受新菜係、新產品及新的就餐方式，比較喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛；老年人則比較喜歡正規的服務及就餐氣氛。因此，可以把顧客細分為老年市場、中年市場以及青少年市場、兒童市場等。中國的麥當勞餐飲連鎖把兒童市場作為其重要的目標市場之一，從食品的口味、花色到笑容可掬的麥當勞叔叔，都強烈地吸引著兒童的注意力。為避免青少年在此消磨時間，店中不會有點唱機、電子玩具，甚至連電話都沒有。肯德基把消費對象選擇在較容易接受外來文化、新鮮事物的青少年身上，並以此選就了賴以生存和發展的基本客源。