在交通便捷但停車不易的情況下，餐廳的選址，也是成功與否的關鍵因素之一。
8．營業有明顯的高峰時段
餐飲業每日營業有明顯的高峰時段，因此在經營上需要有特殊的安排。這種高峰現象可分兩方麵說明。在一天之內，由於受到人們一日三餐飲食習慣的影響，一般來講，營業時間通常是三段區分：早餐在上午7至9時之間，午餐在中午11至14時之間，晚餐在下午17至21時之間。而如今消費市場變化多端，一日24小時，除早、午、晚的三次正餐時段外，尚有下午茶、宵夜、午夜點心等消費時段。
營業時段對顧客來說是一種信約，不能失信，必須調整員工的作息時間來配合營業時間。在正餐的尖峰時段，顧客們不斷湧人，又很快地退了出去。此時，對場地的需求量較大，但一般餐廳的空間與餐桌的數量均有限，無法同時容納過多的顧客；尤其是速食店，更要把握食物烹調與服務的快速特點，盡量滿足顧客需求。如何突破這種購買時間的限製性，是發展的重要關鍵，而且也要針對不同時段提供不同商品。
在全年營運中，有明顯的冷熱淡旺情形。例如火鍋業、冷飲業，在旺季賣場麵積可高達數百平方米以上，但在淡季卻不到一百平方米。而經營者多以延長營業時間、人手調配、雇用兼職人員，來解決旺季的大量餐飲作業；在淡季，則減少人工的雇用或關閉某部分（區賣場來應付、減少其費用的支出。
3.我國餐飲業的特點是什麼
1．行業規模大，市場前景好
2005年我國飯店和快餐店的營業額總計超過8800億元，比上年度增加約16％。餐飲業連續15年保持兩位數增長率，預計2006年可望突破1萬億元大關。2005年我國餐飲業的年納稅額已達到4840億元，比上年度增加17.9％，為中央和地方政府的年度創收做出了很大的貢獻。目前中國餐飲業的市場規模比1978年改革開放時擴大了159倍。2005年，新批準的外資餐飲業投資項目為820個，對餐飲業的直接投資，合同額為7200萬美元，同比增長16.1％。
2．以大眾消費為主，市場格局貼近百姓生活
近年，在大眾化經營的潮流趨勢下，一些家常菜館、火鍋店。小吃街、美食廣場、快餐廳、外賣店等發展勢頭良好，以快餐為例，已占到國內餐飲業營業額的20％。
3．現代經營方式和先進營銷管理觀念為傳統餐飲業帶來強大生命力
截至2005年，我國有麥當勞連鎖店有700多家、肯德基1500多家，中式正餐和快餐也發展了不少連鎖經營企業，並取得了很好的業績。根據中國飯店協會提供的數據表明：餐飲品種兼容並蓄，餐飲市場百花齊放。在粵菜、川菜風靡不衰的時候，杭州菜取各家之長，逐漸成為創新菜的精品，並在沿海城市風行走俏。
4．市場競爭激烈。要求餐飲業將多樣化和個性化結合起來
在國內，餐飲企業經營較好的、經營持平的、不賺錢的三分天下，可見競爭激烈。在這樣的情況下，不少城市餐飲業開始進行市場細分和定位，以適應家庭、假日、休閑、會展、旅遊等多種消費需求。
4.餐飲業可以分為哪幾類
現如今，由於國民收入的提高，在外就餐的人數不斷增加，再加上飲食習慣追求多樣化，使得餐飲業蓬勃發展。各式各樣的飯館餐廳林立，種類各異，不勝枚舉，分類方式也各有不同。有的以服務方式來分類，有的以經營方式來分類，有的以消費層次來分類，有的以地方口味來分類。
根據服務內容，餐飲業可分為如下幾類：
●中式餐飲業
因為中國幅員廣闊，各地口味差異頗大，並各自形成獨特的餐飲特色，較知名的如川菜、粵菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等，均屬於中式名餐飲。
由於傳統中式餐飲采取合菜方式，一道一道慢慢上菜，對於小孩子較缺乏吸引力，不過其他各年齡層都是中式餐飲的穩定消費群。近來有所謂“中菜西吃”，意圖將中式餐飲加以變革，以吸引年輕的一代青睞。
●西式餐飲業
我們一般把歐美各國料理統稱為西式餐飲。歐美各國菜式、服務均有差異，比較知名的有法國菜、意大利菜、美國菜等，英國菜、瑞士菜及德國菜則居少數。
中國人接受西餐的人口中，仍以中青客層為主，未來不妨可針對特殊消費需求（如保健）市場、老年人及兒童客層加以開發，其中西餐本土化或推出兒童餐、親子餐等，都是可行的方式。
●咖啡店業
咖啡店最早始於公元1645年意大利威尼斯的咖啡屋（CoffeeHouse）。因為威尼斯商人從中東學到喝咖啡的習慣，這種喝咖啡的風氣逐漸蔓延到歐洲各國，咖啡屋成了各地知識分子或上流人士聚會的地方。
本來咖啡屋單純隻賣咖啡飲料，隨著競爭的加劇，咖啡屋也開始供應點心，不久又增加了餐點。