（3）如果客人是異性，說話時如果距離過近，不僅有可能引起對方的戒備，而且在客觀上也挺惹人注目，甚至會被人誤解。因此，說話時一定要養成良好的習慣，舉止大方，與對方保持一個適當的距離。
2講究講話的時機
（1）餐飲店服務人員是為客人提供服務的，這樣的地位決定餐廳服務人員在服務的過程中隻是起到輔助的作用。可是有些服務人員講話時不看客人的反應，不管對方喜歡不喜歡聽，隻是自己一個勁地在那兒說，就像機關槍似的不給對方插話的機會，客人有了不同的見解也沒有機會表達，這時他們就會很惱火，很可能會憤然離開。
（2）還有些餐飲店服務人員在與客人交談時，總感到對方講話慢，沒有把話談到點子上，於是經常插上幾句，這樣做很容易打擾客人的思路，從而引起對方的反感。
3克服不良習慣
（1）餐飲店服務人員與客人交談時，不能有摸後腦勺、擺弄其他東西、帶有輕浮動作等小動作。
（2）當與客人交談時，下意識地總是撓一撓後腦勺，形成一種習慣性動作，容易被對方認為你不成熟，沒有社交經驗。
（3）有些人在交談時，手中總想拿點什麼東西擺弄著，這種習慣很不好，是對對方不尊重的表現。
（4）餐飲店服務人員一定要克服這些壞習慣，培養良好的交談儀表。
第三節餐飲服務人員語言規範一、餐飲服務用語
1服務語言的“五要”
（1）尊敬：對客人多用尊稱，少用貶稱，禁用鄙稱，多使用敬語。服務員使用的“你”字都要加“心”字底，以“您”相稱。聽了客人一些話語不滿意，回一句“你這個人真怪”，不是服務語言。“你這個人”含貶義，是鄙稱，不說“您”而說“你”也是不尊重，再講“怪”是三重不尊重，違反了“尊敬性”。
（2）主動：主動先開口，主動詢問客人，尋覓服務對象。客人呼喚時服務人員反問一句“幹什麼”，這也不是服務語言。因為讓客人呼喚已被動了，再反問“幹什麼”表現了不耐煩情緒，違反了“主動性”。
（3）明了：要講得清，聽得明，不用聽者重複反問。否則言語含糊，語音不清晰，客人就聽不懂，這就違反了語言的“明了性”。
（4）愉悅：用詞、造句和說話的語氣都要講究，多用美詞雅句，文質彬彬，造成一種高雅的文化氣氛，客人進人餐廳受到感染，愉悅心情自然就會產生。加上對客人隻稱讚不指責，不用否定句、訓誡句、命令句，不講“不”字，服務又熱情周到，就可以使客人在精神上、心理上得到滿足。說話用詞不當引起客人反感、不悅，因此不是服務語言。
（5）兌現：服務語言必須講得出就做得到，不能為了一時討好客人而隨意許願承諾，開空頭支票必將弄巧成拙。
2服務語言的“五不要”
（1）口語化。有些服務員缺乏語言技巧方麵的學習和自身素質的培養，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發生，如“你要飯嗎”這類征詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不愉快、不舒服。另外，服務員在向客人介紹餐位時，“單間”一詞也是忌諱的詞語，因為“單間”在醫院指危重病人的房間，在監獄為關押要犯、重犯的房間，所以應用“雅座”代替“單間”為好。
（2）厭煩。如果個別客人用“喂”、“哎”等不文明語言招呼服務員，服務員不能因客人不禮貌就對其表現出冷淡或不耐煩，相反，服務人員更應通過動、熱情的服務使客人意識到自己的失禮。如果正忙著，可以說：“請您稍等片刻，我馬上來。”
（3）竊笑。客人在聚會與談話中，服務人員除了提供應有的服務外，應注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應有的摩擦。
（4）旁聽。這是餐廳服務人員的大忌；客人在交談中，不旁聽、不窺視。不插嘴是服務人員應具備的職業道德，服務人員如與客人有急事相商，也不能貿然打斷客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到後，再上前說：“對不起，打擾你們談話了。”然後再把要說的說出來。
（5）盯瞅。在接待一些服飾較奇特的客人時，服務人員最忌目盯久視，品頭論足，因為這些舉動容易使客人產生不快。
二、服務用語的基本要求
（1）說話要用尊稱，聲調要平穩、和藹。
（2）說話要文雅、簡練、明確，不要含糊、囉嗦。
（3）說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。
（4）講究語言藝術，說話力求語意完整，合乎語法。
（5）與顧客講話要注意表情。
三、服務用語使用時的注意事項
（1）注意麵向客人，笑容可掬，眼光停留在顧客眼鼻三角區，不得左顧右盼，心不在焉。
（2）要垂手恭立，距離適當（一般以1米左右為宜），不要倚靠他物。
（3）要舉止溫文，態度和藹，能用語言講清的，盡量不加手勢。
（4）要進退有序，事後要先後退一步，然後再轉身離開，以示對顧客的尊重，不得扭頭就走。
（5）服務員講話要吐字清楚，嗓音悅耳，這樣不但有助於表達，而且可以給人以親切感。
四、餐飲常用服務用語
1基本服務用語