三、嫁接技術
1.嫁接時間
銀杏苗從萌芽後至秋季落葉前，6～9個月時間均可進行室外嫁接。南方嫁接期長，北方較短。冬季可在室內嫁接。枝接以春季嫁接為主，秋季進行嫩枝嫁接；芽接在春夏秋三季均可進行；根接多數在“立春”後進行。
不同的銀杏產區，由於氣候條件、砧木、接穗、嫁接方法的不同，其嫁接時期也不完全一樣。廣西以秋季嫁接為主，春季嫁接為輔；山東、江蘇等地則在春、秋兩季嫁接。泰興習慣春季枝接，從“雨水”到“穀雨”甚至更晚都可進行，以3月中旬至4月中旬為最佳期。近幾年，苗圃育苗開始於8月中下旬進行嫩枝嫁接。總之，各地應根據實際情況和習慣，選擇適宜的嫁接時期。
銀杏樹移栽過程中不可避免地使根係受到破壞，從而影響定植後的水分、養分吸收。如果定植後管理措施跟不上，往往當年不抽梢，甚至第2年抽梢也很少，特別是高2m以上的大苗，地上部分蒸發量大，苗木易失水，長勢差，緩苗期長。據試驗，定植後當年春季嫁接，成活率明顯高於定植後第二年嫁接的，長勢也好。這主要是嫁接時剪掉上部枝梢，接後及時抹去砧木上萌條，減少了失水。目前，泰興地區已全麵推廣應用這項技術。
2.嫁接高度
嫁接部位的高低主要與苗齡、栽培目的及栽培技術措施等有關。
用於矮幹密植、以果為主的砧木，隻要1～3年生小苗，嫁接高度多數為20～60cm，要求接口粗度最好在1cm以上；用於果材兩用的砧木，嫁接高度多數在1～2m，要求4～5年生，胸徑2cm以上；用於以材為主（主要是行道樹、林帶）的砧木，嫁接高度一般在2.5m以上（或不嫁接），要求5年生以上大苗，高度3m以上。不管嫁接幹高多少，均要求嫁接部位無破損、無蟲咬、光滑平整。
砧木嫁接部位的高低直接影響未來樹冠的培養和豐產性能。嫁接幹矮的，樹幹增粗快，樹冠成型早，便於授粉、采收和樹體管理，樹冠較大，但幹材短，間作和田間管理不便；主幹過高，雖然木材用途大，間作和田間管理方便，但樹幹增粗慢，樹冠擴張慢，成型遲，結果遲，樹體管理不方便。以上兩者各有利弊。為了規避市場風險，對新建銀杏園，前期適當密植，可采取同時嫁接不同高度，如隔行或隔株，或者僅嫁接一部分，保留一部分以培育實生苗，並逐步疏移。
3.接穗選擇
選擇樹齡30～50年生的優良品種（雌樹早果豐產、穩產優質等；雄樹花粉產量高、早花優質等）作為采條母樹，以樹冠外圍、中上部、向陽麵的1～3年生枝條為好。1～2年生枝條作接穗，成活率高，樹冠生長快，但開花結果遲；而多年生老枝作接穗，雖然能早花早果，但樹冠小，對後期產量提高不利。除綠枝嫁接的隨采隨接外，其他枝接的最好是發芽前10～20天采集（也可結合冬剪）。采集後，將枝條剪成15～20cm長、帶3～4個芽的枝段，下部插入幹淨水桶中，使其吸足水，然後按照30～50枝段一捆，下端1／3埋放在室內通風的濕沙中貯藏。沙的濕度以手捏成團、手鬆即散為宜，上部用濕草覆蓋，注意噴水。短時間貯藏可以用蠟封接穗。蠟封方法如下：將石蠟與水按1∶10的比例放入鐵鍋中，加溫至90℃時，蠟液成稀薄糊狀，迅速將穗條兩端在蠟液中蘸一下。量少時，可放入冰箱內；量多、有條件的，放入冷庫中，溫度保持0～1℃。
綠枝嫁接的穗條采下後，立即去掉葉片，隻留葉柄，插入水桶中，外用黑布蓋好。不能及時嫁接或當天嫁接不完的，可將多餘接穗吊在井中或冰箱冷藏室，臨時存放。
4.嫁接方法
銀杏嫁接的方法很多，有劈接、切接、腹接、蕎麥殼式接、皮下接、插皮接、插皮舌接、方塊芽接、“T”形芽接、根接等。根據接穗和砧木的不同，嫁接方法常分為枝接、芽接和根接。具體操作過程又可分為層接、劈頭接、雙砧接、芽苗砧接、根接等。
嫁接方法與嫁接時間密切相關，在砧木未離皮前宜用劈接、切接；砧木離皮而接穗未離皮時可采用插皮接；砧木與接穗均離皮後可采用插皮舌接、方塊貼芽接；生長期內可采用帶木質部的“T”形芽接。不管用什麼方法，隻要掌握其要領，均有較高的成活率。
A.枝接
以春季為主，秋季進行嫩枝嫁接。銀杏枝接的方法很多，常用的方法有：
（1）劈接適用於2～5年生小砧木，最佳時間為早春砧木和接穗均未離皮時。
①削接穗：上部保留2～3個芽，下端削成4～5cm長的楔形，削麵平直光滑。
②砧木處理：在適宜嫁接部位將砧木剪（鋸）斷，用刀削平斷口或削成中間高四周低，在樹皮光滑的一麵通過髓心垂直縱切一刀，切口長度比接穗削麵稍長些。
③插接穗：把削好的接穗恰好插入砧木斷麵切口，使兩者形成層緊密相接。砧、穗不同粗時，將接穗對準砧木一側的形成層，使其吻合。
④包紮：接口離地麵很近的，用麻繩或紮絲紮緊後，直接填土，土堆高出接穗頂端3～5cm。高部位嫁接，江蘇泰興的包紮方法是先將砧、穗紮緊，後用衛生紙包好接口，再用塑膜紮嚴，做到不漏水，最後用紮絲將整個包紮物綁緊。為減少接穗失水，有的地方將接穗上端封蠟，或用塑料袋套住接穗。
（2）切接類似於劈接，嫁接時間相同，不同之處是切接適用於大小砧木（多數用於較大砧木），砧木切口不通過髓心，接穗一般削成正麵長、削麵短，也可兩麵等長。
（3）嫩枝（綠枝）嫁接這是目前不少地方育苗常用的方法，可以提高生長量。當年不成活的，第二年春季采用枝接進行補接。嫁接方法仍是劈接或切接，主要是接穗采集時間不同。當枝條半木質化時（一般7月中旬至10月中旬，江蘇泰興為8月中下旬）采集，采後立即去掉葉片，保留葉柄，距上芽約1cm處斷穗，保留2～3個芽，下端削成楔形。包紮時可不用衛生紙，直接用塑膜紮緊，然後避芽上繞，將接穗上端剪口封閉，減少失水，最後返回打結，也可綁紮後套袋。