01 營養解讀
脂肪在人體營養中占有重要的地位，人體所需總能量的10%～40%是由脂肪所提供的。脂肪的主要功能是供給熱量，此外，還提供人體所需的“必需脂肪酸”，缺少它們就會產生一係列缺乏症狀，如生長遲緩等。
02 主要來源
脂肪的食物來源分可見的脂肪和不可見的脂肪。可見的脂肪是指那些已經從動植物中分離出來的，能鑒別和計量的脂肪，例如豬油、黃油、人造黃油、酥油、色拉油、花生油、豆油等烹調油。
不可見的脂肪是指沒有從動植物中分離出來的脂肪，如食用的肉類、雞蛋、奶酪、牛奶、堅果和穀物中的脂肪。
03 生理功效
脂肪是人體內的重要物質，它具有保持人體正常體溫的作用。脂肪在人體內氧化後變成二氧化碳和水，供給人體熱量。脂肪所產生的熱量約為等量的蛋白質或碳水化合物的2.2倍。
脂肪是構成身體細胞的重要成分之一，尤其是腦神經，肝髒、腎髒等重要器官中都含有很多的脂肪。在寶寶可以食用輔食的時候，可以適當地給寶寶添加一些不飽和脂肪酸和卵磷脂等。
這些食物可以促進寶寶的大腦發育，對促進寶寶的智力發育有很好的促進作用。
04 缺乏表現
挑食的寶寶容易出現缺乏脂肪的現象，當寶寶脂肪攝入量不足的時候，會出現生長發育緩慢，身體消瘦，抵抗力下降，容易被病菌浸染，會影響大腦和神經的發育，還會造成脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的缺乏，從而發生相應的疾病。
而且，寶寶的視力發育也會受到嚴重影響，表現為視力功能較差、出現弱視等傾向。