By the way，鮑先生在台大體育館裏還有一間主題咖啡館。裏麵有大量的咖啡器具和咖啡文化的背景牆畫，我去參觀的時候，遇見好多cosplay在裏麵拍照，拍照的客群主要是大學生，隻要在這兒點杯咖啡，就可以隨便選擇背景拍照了。這麼說來，這裏應該是一間咖啡文化攝影主題的咖啡館了吧。
這個創意大陸的大學是不是也可以效仿呢？
第二次去的時候，鮑先生請我喝了一款他們店Menu上沒有的咖啡，他稱之為“菜尾咖啡”。所謂“菜尾咖啡”，其實是店員每次衝煮單品咖啡出品後多出來的尾子，鮑先生舍不得倒掉，把它們全部積攢起來放進冰箱。要喝的時候，倒進搖壺加些冰塊，搖到泡沫豐富即可倒出來享用了。
據他說，一次一位不相識的資深咖啡前輩到店裏“踢館”，進來不看Menu，直接問老板：“你平時喝什麼？你平時喝什麼咖啡，就給我照樣來一杯。”結果鮑先生親自弄了杯“菜尾咖啡”端上去，前輩品嚐過後，擠了三個字：“打漁的”。鮑先生不明就裏，追問打漁的是什麼意思。前輩告訴他，種地的習慣把最好的東西拿出去賣錢，自己吃最次的，能混就混。打漁的則剛好相反，海上作業凶險，能不能安全返航都未可知，當然是每次打上來最好的海鮮都先吃為快。原來前輩這是在肯定這杯“菜尾咖啡”呢。
看鮑先生得意揚揚的樣子，我敢肯定，這個故事他一定已經講了成百上千次了。當然，客觀來說，在新鮮烘焙前提下，單品混合的品質也應該是有保證的。
自得其樂是我見到的台北咖啡館主們的一個共同特征。6年前，鮑先生跟我一樣最多隻是個咖啡愛好者。如今還能夠保持熱情，如數家珍地和我分享他的咖啡經，充分說明熱愛和興趣一定能指引和帶領我們越來越熟悉咖啡，了解咖啡，熱愛咖啡，進而成為一個專業的咖啡業者。
這一點，也是我常常在咖啡課堂上和學員們分享的心得。
20天的咖啡館主訓練營，隻是更高效率地讓大家入門，用正確的方法製作一杯好咖啡。要找到“自己就是一個不折不扣的好咖啡師”的自信，還需要更多時間和更多實踐，當然還有一些巧思就更好了。