“在取得《City&Guilds國際咖啡調配師技巧資格證書》後，我並沒有因此停下來，反而因為更迷戀咖啡的魅力，而再報名上“高階咖啡師烘焙實務班”，學習分辨咖啡生豆的分級與等級，學習烘豆機的操作和烘焙曲線控製，學習焦糖化程度的控製（烘焙等級），學習杯測的方法與感官解析（SCAA標準方式），也學習了單品咖啡的專業衝煮技巧。因為老師無私地教授，畢業後，我自願在下班後到“卓老師精品咖啡教育研發中心”當助教。我太愛咖啡了，也喜歡教室與老師同學之間的互動氛圍，義務去當助教，不隻可以再吸收老師身上的咖啡知識，也可以和業界的同學頻繁交流。我和之前的同班同學也已經變成好朋友，常常會聚會聊咖啡呢。”
這是檳島海峽碼頭廣場Full Of Bean精品咖啡館的主人之一吳詠琴的記錄（這位台灣姑娘後來在馬來西亞開辦了自己的咖啡館）。
另外一篇的標題是這樣的：“邁向優質咖啡烘焙第一步——謹以此文，獻給自家烘焙咖啡的先行者卓偉民老師，感謝您為我們奠定了一條道路”。
行文者是誰我沒有深究，應該也是一位咖啡大咖，此文對卓老師的定位足以證明卓老師在台灣咖啡行業的影響力。
文章細數了作者對為什麼要自家烘焙的理解和看法。看得出來，這一理念是卓老師率先提出的。近幾年，台灣自家烘培咖啡越來越流行，卓老師肯定是幕後推手之一。相關報道提到，卓老師特別強調，咖啡豆經過烘焙之後，香氣每天約消失5%，最好能一個月內飲用完畢，一次購買半磅或一磅咖啡最符合經濟效益。隨著國人對咖啡知識提升，咖啡館開始流行客製化烘焙，不論清淡、濃鬱，都能依照消費者喜好量身訂做。
同樣開辦咖啡學校的我，看了這些文字和報道，坐在客棧深思了很久。
這一定是一位具有點燃他人希望之精神特質的人，而擁有這一特質的人是幸福的！卓老師，一路走好。
英國城市專業學會（City&Guilds），是全球最大的國際職業證照認證機構，提供28個職業領域，500多項證照考試，每年考試達180萬人次，在100多個國家使用認可。City&Guilds是重視“能力為本”的考試，取得其國際資格即具備“職業資格”與“工作實力”雙重保證。2009年更取得歐盟國際職能標準認證——凡持City&Guilds證照可同時申請歐盟國際就業工作通行證（Europass）證明。
目前，國內咖啡師剛剛被認可為一種職業，相關的資格認證還不完善。隨著大陸咖啡市場的逐漸成熟，咖啡師人才會越來越稀缺，如何評定咖啡師的水平和資格將是一個亟待解決的問題，所以此次台灣之行本想和卓老師咖啡教室溝通一下合作培訓和發證的可能。鑒於卓老師的離世，非常能夠理解小卓老師目前的心境，實在難以啟齒。不要緊，來年還有機會再去台灣，等小卓老師慢慢恢複些了，再聊。一旦我們達成合作協議，我們將第一時間通過微博和豆瓣等途徑向外公布。