[製法用法]先將洗淨的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3小時，加精鹽調味即可。
[功效主治]補益肝腎，強腎壯骨，中風後遺症。
3，牛蒡蘿卜湯
[備料]白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡各半條，香菇50克，鹽適量。
[製法用法]白蘿卜、胡蘿卜均洗淨、去皮、切塊；牛蒡刷除外皮，洗淨，切塊；香菇洗淨，去蒂，泡軟備用。所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉小火繼續煮1小時至熟軟，再加入鹽調味即可。
[功效主治]牛蒡清熱解毒，胡蘿卜能增加皮膚的光澤，預防毛囊炎和皮膚炎，香菇則能滋養皮膚。三料合一，能有效促進皮膚的新陳代謝並使肌膚柔潤有光澤。此湯很適合中年婦女作為保養肌膚之用，能幫助肌膚維持年輕的代謝機能，但體質偏寒者最好不要加入白蘿卜。
【家庭美餐】
1，椒鹽牛蒡
[備料]牛蒡500克，蔥、薑、海苔、雞蛋、五香粉、雞蛋、料酒、香油、生粉、青紅椒粒、蒜蓉、食用油各適量。
[做法]將牛蒡切成細條用水燙一下，加雞蛋、鹽、生粉醃製；鍋中放油將牛蒡炸成金黃色，外表酥脆；將五香粉、蔥、薑、青紅椒、蒜蓉、香油、雞精和少量水製成汁，待用。坐鍋點火倒油，油熱後烹入汁爆香，倒入牛蒡炒勻即可出鍋。
[要領]水燙牛蒡時間不要太長，否則就老了。
[特點]香酥味美。
2，香酥牛蒡飯
[備料]牛蒡半條，白醋少許，低筋麵粉適量，糖粉適量，白芝麻（熟）少許，海苔4小片。
[做法]牛蒡去皮切段，再切成絲，然後放入加了白醋的冷水中浸泡15分鍾，瀝幹備用。將瀝幹的牛蒡絲沾上一層薄薄的麵粉，用中溫油鍋炸至酥脆，撈起瀝油後趁熱撒上糖粉和少許白芝麻，用海苔圈成一束放置於煎好的飯上，再撒上少許糖粉即可。或攪拌而食，或分而食之。
[要領]牛蒡要炸至酥脆，最好瀝幹餘油。
[特點]香酥而堅脆。
3，蜜汁牛蒡
[備料]牛蒡500克，麥芽240克，糖500克，酸梅4粒，白芝麻少許。
[做法]牛蒡切成3cm的段加水，水要淹過牛蒡，煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動以免燒焦，待水分收幹即可。食用前拌入少許白芝麻、增加美味。
[要領]不加鍋蓋，以便水分蒸發。
[特點]香甜可口，營養豐富。
4，牛蒡肉絲飯
[備料]牛蒡片1杯，牛肉絲小半杯，白米1杯，水1杯，蠔油一匙半，糖半大匙，鹽1小匙，香油半大匙。
[做法]將米洗淨瀝幹水分，加入1杯水浸泡15～20分鍾備用。其他材料分別準備好。牛蒡絲、牛肉絲與調味料拌勻放入電鍋中煮熟。開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓牛蒡肉絲飯燜約15分鍾後，再用飯匙由下往上攪拌均勻，即可盛起食用。
[要領]電飯鍋跳閘後不要馬上起鍋，要再燜一會以使充分入味。
[特點]香醇綿軟，味道極佳。
5，熗牛蒡
[備料]牛蒡根250克，黃瓜100克，水發黑木耳100克，生薑絲10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，花椒油10克。
[做法]牛蒡根去皮洗淨，切成薄片。黃瓜洗淨，切成菱形片。黑木耳洗淨，與牛蒡片、黃瓜片一同放入沸水鍋中焯至斷生，撈出瀝水，放入碗中。將生薑絲，精鹽，味精，黃酒，花椒油趁熱拌入牛蒡碗內，加蓋稍燜，裝盤即成。
[要領]牛蒡片要切得很薄。
[特色]菜色鮮豔，質地脆嫩，味美鹹鮮，利咽解表，解毒降壓。