對於紫心鈴的驚訝，李掌櫃並不見怪，因為接下來這套飲酒的方法確實少有展現在世人麵前，能知道它的人隻有兩種，第一種是品過之人，而第二種便是像紫心鈴這樣第一次品嚐之人。
事實上，不但紫心鈴對一隻隻在眼前鋪成一排的酒杯好奇，連水止也很是在意，因為這套飲酒的法子連他這酒齋老主人都未曾見過，顯然是在他百年後創出來的。
雖然紫心鈴提出了問題，但李掌櫃卻請她稍安勿躁，並不急不慢的繼續擺杯子，最後擺在兩人麵前的一共有八隻杯子，依次是玉、木、玉、竹、玉、金、玉、草。這時方才招呼兩人的小二也出來了，手上的托盤中盛著東西被一塊紅色錦布蓋著，待其走上前來，掌櫃才開口道：“兩位客官，在下聽聞二位想要將本齋中的美酒飲一個遍，然齋中美酒分為兩種，一種乃是這酒善齋獨有的佳釀，另一種則是將其它酒坊以及本齋的酒混合調製的混酒，先不說本齋的酒種類不少，隻說那混酒，自老齋祖酒聖所傳下的幾十種開始，至今已不下三百多種了，若是客官想要喝全一邊，怕是要品上半年了。故而在下鬥膽為兩位貴客獻上我們酒善齋所創，最好的一種酒，酒名夢回酒中仙，不知兩位客官意下如何？”
“哦~夢回酒中仙，齋主此名雖好，但似乎口氣大了些吧，我倆麵前這八隻杯子又不知有何玄機，請齋主賜教。”聽聞此名，水止有些不悅，正色道，因為當初自己為所釀之酒取名從來都是平平淡淡的，這此酒居然沾了一個仙字，頗有吹噓之嫌。
李掌櫃笑而解釋道：“其實此酒並非一種酒，而是五種酒按序連飲的的方式，而這順序便是兩位眼前的這八個杯子從右到左依次飲用，而不同的酒又需配不同的杯子才能品出其應有的滋味，因而才會有著五種杯子，接下來，就讓在下先為貴客介紹這五種酒吧。”
說著，李掌櫃便掀開了錦布，露出了藏在下麵東西的真麵目，乃是六個容器。掌櫃首先將兩隻玉壺放在桌上，說道：“兩位，這兩壺酒名為玉酒，是酒善齋第三位酒齋主人善許所創，乃是為了獻給第二位酒齋主人善音的賀壽之禮，謝其收養之恩，而說到這裏，兩位若是不介意，便讓在下多嘴幾句，可否？”
“你說吧。”既然與美酒有關，紫心鈴覺得不妨聽聽，而且她對酒善齋確實有些興趣。而水止卻欲言又止，因為他擔心聽到關於前世的事情，自己或許又會心神不穩。
“那在下便說了，我們酒善齋乃是傳於如今已然沒落的美酒世家水家，五百年前善州城水家本家慘遭滅門，隻留下幼子水止不知如何逃脫，之後隱姓埋名，自稱善水，便是如今被稱為酒聖的酒善齋第一位主人，然而老主人一身卻從未娶妻生子，隻收養了兩位小姐，大小姐善靈幼年時有道緣，得入仙山，而二小姐便在老主人百年後繼承了酒善齋，之後二小姐善音也同樣一生未嫁，收養了一位公子，便是善許少主，並同時立下了酒善齋一條古怪的規矩，酒善齋的主人必然是上一位主人收養的孤兒，而且對酒悟性極佳，遵守水家祖訓者才能繼承。而這玉酒便是善許齋主向善音齋主的功課了。”
“你說善音一生未嫁？”水止突然開口打斷道。
他直呼善音的名字引得李掌櫃第一次露出了不悅的表情，口中儼然回答道：“然也，善音齋主乃是酒聖親自調教的傳人，其在酒上的造詣另許多後人望塵莫及，隻是善音齋主對酒聖感情過深，在酒聖過世後幾度傷心欲絕，據說當初善音齋主收養善許齋主便是因感懷酒聖養育之恩而為之的，而後才有了酒善齋的這條規矩，但也因為這條規矩，酒善齋的每位齋主無不是在酒上頗有建樹，才保得酒齋長青不倒。”
水止從李掌櫃的話語中聽出了他對酒善齋曆代酒齋主人的崇敬，也聽出了他對自己直呼善音其名的不滿，不過他並未在意，他更在意的卻是聽到善音的消息，盡管如今數百年匆匆，隻怕善音依然化為塵土，但此刻聽到依然雙眼一紅。
而李掌櫃雖然不明白水止為何激動，然而他也明白了水止對善音並無不敬之意，於是語氣一緩，繼續道：“其實這夢回酒中仙的五種酒中，除了玉酒外，這草環酒也與善音齋主有關，乃是其為紀念老齋主所釀的，而夢回酒中仙的酒名也是善音齋主起的，據說是因為老齋主曾經一心求仙，因而善音齋主希望老齋主在輪回中，終於有一日得入仙門。這夢回酒中仙，起初隻有三種酒，分別是酒聖所釀的青葉酒，善音主人所釀的草環酒及這玉酒，而金迷酒和桃木酒是後來加上的。”