奶湯桂魚
原料
鮮活桂魚1尾(約700克)，鮮牛奶250克，薑片、蔥段、米酒、精鹽、味精、雞精各適量，化豬油20克，香菜段少許。
製法
1.將活桂魚摔昏，刮鱗、摳鰓，剖腹除去內髒，洗淨血汙，在其兩側剞上多個十字花刀，投入到沸水鍋中燙約半分鍾，撈在盛有冷水的盆內，洗去表麵黏液和黑膜，用幹淨毛巾搌幹水分。
2.不鏽鋼炒鍋置火上，添入適量清水，放薑片、蔥段、米酒、化豬油和桂魚，待燒沸後打去浮沫，燉約5分鍾後，加鮮牛奶、精鹽、味精、雞精，續燉約5分鍾至魚肉剛熟，且入味時，盛在湯盆內，撒香菜段即成。
特點
湯汁乳白，魚肉細嫩，奶味芳香，營養豐富。
魚肚燉鯽魚
原料
鯽魚3條(約500克)，水發魚肚200克，熟瘦火腿25克，油菜心6棵，薑片、蔥片、料酒、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油各適量，化豬油50克。
製法
1.鯽魚刮鱗、摳鰓，剖腹去內髒，洗淨，用刀在鯽魚兩側肉厚處剞上一字刀口，然後用幹淨毛巾搌幹內外水分；水發魚肚改刀成6厘米長、1.5厘米寬的條，入開水中汆透，擠幹水分；熟瘦火腿切骨牌片；油菜心洗淨。
2.淨鍋上火燒熱，放化豬油燒至六成熱時，放入鯽魚煎至兩麵上色時，烹料酒，摻適量清水，放薑片、蔥片、胡椒粉，沸後撇淨浮沫，用大火燉約5分鍾，再放魚肚條、火腿片、油菜心，加精鹽、味精調好口味，續燉約5分鍾，揀出蔥片、薑片，盛湯盆內，淋香油即成。
特點
湯汁乳白，魚肉嫩，魚肚糯，營養味美。
蓮藕燉豬蹄
原料
嫩藕500克，豬蹄1隻，薑片、蔥結、料酒各10克，精鹽、味精、雞精、香油各適量，胡椒粉、香菜段各少許。
製法
1.將豬蹄上的殘毛、汙物刮洗幹淨，先用刀從中間剖為兩半，再順骨節剁成小塊，放入水鍋中汆透，撈出瀝水；嫩藕削皮洗淨，拍鬆，切塊，用清水洗幾遍，瀝盡水分。
2.不鏽鋼炒鍋上火，添入適量清水，放豬蹄塊、薑片、蔥結、料酒、胡椒粉，旺火燒沸後撇去浮沫，改中火燉至九成熟時，放入藕塊，加精鹽、味精、雞精調好口味，續燉至豬蹄、藕爛時，盛湯盆內，淋香油，撒香菜段，即可上桌食用。
特點
湯汁乳白，鹹香鮮美，質感美妙。
首烏燉鯽魚
原料
鯽魚2條(約400克)，首烏15克，黃芪、白術各5克，水發香菇、豆腐各50克，薑片、蔥結、料酒各10克，精鹽、味精、雞精、胡椒粉各適量，化豬油25克。
製法
1.將鯽魚宰殺治淨，放在沸水鍋中焯一下，撈在盛有冷水的盆中洗去表麵黑膜和黏液，用幹淨毛巾揩幹水分；首烏、白術、黃芪同清水500克放砂鍋內，煎煮約30分鍾，留取汁液250毫升；水發香菇、豆腐分別切成小塊，焯水。
2.淨鍋上旺火，添入1250克清水燒滾，放鯽魚、香菇塊、豆腐塊、化豬油、薑片、蔥結、料酒，燒沸後撇去浮沫，加入藥汁，用精鹽、味精、雞精、胡椒粉調好口味，改文火燉約20分鍾，出鍋盛湯盆內即成。
特點
湯汁潔白，鯽魚細嫩。
天麻魚頭
原料
鱅魚頭1個，肥豬肉25克，熟火腿、冬筍、口蘑各20克，天麻5克，優質白酒100克，料酒15克，薑片、蔥結、精鹽、熟食用油各適量，胡椒粉少許，香菜5克。
製法
1.鱅魚頭去鰓洗淨，順下巴劈開成兩半，投入到沸水鍋中燙一下，撈在盛有冷水的盆中，洗去表麵黏液和汙物，用幹淨毛巾搌幹表麵水分；天麻洗淨切片，用白酒浸泡後，取天麻酒液25克；肥豬肉、熟火腿、冬筍、口蘑均切小片；香菜洗淨，切段。
2.炒鍋上火，放熟食用油燒熱，下薑片、蔥結炸香，續下肥肉片、冬筍片、口蘑片、火腿片略炒，烹料酒，摻適量清水燒滾，放入魚頭、天麻片及天麻酒液，調入精鹽和胡椒粉，倒在中號砂鍋內，置文火上燉約20分鍾，揀出蔥結、薑片，離火，撒香菜段即成。
特點
魚頭肥，湯汁白，味鹹鮮。
大力煲豬蹄
原料
豬蹄2個，牛大力10克，桑寄生、千斤拔各5克，蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精各適量。
製法
1.將豬蹄上的殘毛、汙物刮淨，先順長從中間切成兩半，再將關節剁成小塊，放入水鍋中煮約10分鍾，撈出漂洗去汙沫；牛大力洗淨，切碎；桑寄生、千斤拔均洗淨，與牛大力用一紗布包好紮緊，待用。
2.取大號砂鍋一個，放入豬蹄塊和紗包，摻清水，放蔥段、薑片、料酒，置旺火上燒開，撇去浮沫，改文火燉約1.5小時至蹄爛，揀去藥包和蔥段、薑片，加精鹽、味精調味，續燉約10分鍾即成。
特點
湯鮮，蹄爛。
香菇燉魚頭
原料
胖頭魚1個(約400克)，水發香菇150克，肥肉片10克，精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、香菜段、醋、香油、清水各適量。
製法
1.將胖頭魚治淨，劈為兩半，用少許蔥段、薑片、精鹽和料酒拌勻醃約10分鍾，然後用沸水燙一下，洗淨黏液，揩幹水分；水發香菇去蒂，用坡刀片成塊，焯水，待用。
2.將胖頭魚頭、香菇、肥肉片放入砂鍋中，加入清水、蔥結、薑片、料酒和精鹽，置中火上燉約20分鍾至湯汁乳白時，加味精、香油調味，撒香菜段即成。
特點
湯汁奶白，魚頭滑嫩，香菇軟爛。
木耳燉鯽魚
原料
鮮鯽魚2條，水發木耳100克，料酒、蔥段、薑片各10克，化豬油25克，精鹽、味精各適量。
製法
1.將鯽魚刮鱗、摳鰓，剖腹掏去內髒，洗淨血汙，揩幹水分，在其兩側剞上一字刀口；水發木耳揀去雜質，個大的撕開，入開水中汆一下，撈出，控幹水分。